{"id":100584,"date":"2019-07-01T11:08:21","date_gmt":"2019-07-01T09:08:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=100584"},"modified":"2019-07-02T16:29:31","modified_gmt":"2019-07-02T14:29:31","slug":"les-secrets-des-restaurants-a-connaitre-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/les-secrets-des-restaurants-a-connaitre-absolument\/","title":{"rendered":"Les secrets des restaurants \u00e0 conna\u00eetre absolument !"},"content":{"rendered":"

Quand on pr\u00e9voit<\/strong> un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener au restaurant<\/strong>, il y a des infos et des astuces \u00e0 conna\u00eetre pour \u00e9viter les mauvaises surprises<\/strong> et autres entourloupes ! Voici quelques secrets bien gard\u00e9s<\/strong> des restaurateurs qui, on l’esp\u00e8re, vous aidera \u00e0 faire votre choix<\/strong> la prochaine fois que vous passerez \u00e0 table<\/strong> !<\/p>\n

Le \u00ab\u00a0quotient Ducasse\u00a0\u00bb pour savoir quel restaurant met des surgel\u00e9s \u00e0 sa carte<\/span><\/h2>\n

Une petite astuce plut\u00f4t fut\u00e9e du grand chef \u00e9toil\u00e9 pour savoir si votre table de ce soir a son cong\u00e9lo plus plein que son frigo : il vous suffit de diviser le nombre de couverts<\/strong> par le nombre de plats \u00e0 la carte<\/strong> : si vous obtenez un r\u00e9sultat en dessous de 4, ce n’est pas tr\u00e8s bon signe<\/strong>…<\/p>\n

\"alain-ducasse-paris-zigzag\"<\/p>\n

Plus la carte est courte, plus c’est un gage de fra\u00eecheur<\/span><\/h2>\n

Vade retro les cartes \u00e0 rallonge<\/strong> ! On peut vous garantir qu’une carte qui propose des plats \u00e0 n’en plus finir<\/strong>, qui plus est souvent avec des produits hors saison<\/strong>, et vous \u00eates s\u00fbrs de tomber sur un restaurant qui ne cuisine pas de plats maison<\/strong>.<\/p>\n

\"strogoff-paris-zigzag\"<\/p>\n

Les pizza, les cr\u00eapes et les burgers sont les plats les plus rentables pour les restaurateurs<\/span><\/h2>\n

Rapides, faciles \u00e0 pr\u00e9parer, ces trois sp\u00e9cialit\u00e9s<\/strong> comptent comme le meilleur rapport qualit\u00e9-prix<\/strong> pour le restaurateur… Et pas forc\u00e9ment pour le client ! On retrouve en t\u00eate des plats les plus rentables<\/strong> les galettes, puis les pizza<\/strong>\u00a0et les burgers. Ce ne sont donc pas forc\u00e9ment les restaurants \u00e9toil\u00e9s qui font le meilleur chiffre<\/strong>, loin de l\u00e0 !<\/p>\n

\"iovines-pizzerie-paris-zigzag\"<\/p>\n

\u00c9norm\u00e9ment de restaurateurs ont recours aux desserts surgel\u00e9s<\/span><\/h2>\n

La raison est simple<\/strong> : un cuisinier n’a pas forc\u00e9ment de bagage en p\u00e2tisserie<\/strong>, il faut donc souvent embaucher un chef p\u00e2tissier<\/strong> et \u00e7a, peu de restaurateurs le font r\u00e9ellement<\/strong>… En cons\u00e9quence, beaucoup se fournissent chez des grossistes<\/strong> sp\u00e9cialis\u00e9s en desserts surgel\u00e9s<\/strong>. Quel dommage…<\/p>\n

\"ondant-au-chocolat-paris-zigzag\"<\/p>\n

Vendre le vin au verre rapporte plus qu’\u00e0 la bouteille<\/span><\/h2>\n

On a un peu l’impression<\/strong> d’enfoncer une porte ouverte avec cette affirmation<\/strong>, mais du reste : servir du vin au verre<\/strong> est beaucoup plus rentable pour le restaurateur. Alors un conseil : si vous \u00eates un groupe \u00e0 table<\/strong>, mettez vous d’accord sur un rouge ou un blanc,<\/strong> et optez pour une bouteille, cela vous reviendra moins cher<\/strong> !<\/p>\n

\"compagnie-vins-surnaturels-paris-zigzag\"
Cr\u00e9dit photo : Instagram @leicadds<\/figcaption><\/figure>\n

Le poisson et les crustac\u00e9s servis le lundi ne sont pas des plus frais…<\/span><\/h2>\n

C’est lundi<\/strong>, vous avez envie d’un plat de poisson bien cuisin\u00e9<\/strong> ou d’une belle assiette de crustac\u00e9s… Mauvaise id\u00e9e<\/strong> ! Parce que les restaurateurs se font g\u00e9n\u00e9ralement livrer la p\u00eache du jour<\/strong> le mardi et le jeudi, le poisson du lundi ne sera pas de premi\u00e8re fra\u00eecheur<\/strong>… R\u00e9servez donc votre sole meuni\u00e8re pour un autre jour<\/strong> de la semaine !<\/p>\n

\"meilleurs-restaurants-poissons-mer-paris-zigzag\"<\/p>\n

\u00c0 lire aussi :
\nLes 50 meilleurs restaurants de Paris (selon la r\u00e9dac)<\/a>
\n<\/strong>O\u00f9 manger quand il fait trop chaud ?<\/a>
\nO\u00f9 manger le fameux steak beyond meat \u00e0 Paris ?<\/a>
\nO\u00f9 manger des glaces aux go\u00fbts insolites \u00e0 Paris ?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On nous en cache des choses… !<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":101044,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Les secrets des restaurants \u00e0 conna\u00eetre absolument ! ","_seopress_titles_desc":"On nous en cache des choses... !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Les secrets des restaurants \u00e0 conna\u00eetre absolument ! ","_seopress_social_fb_desc":"On nous en cache des choses... !","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/meurice-restaurant-paris-zigzag.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,7],"tags":[],"class_list":["post-100584","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/100584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=100584"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/100584\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/101044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=100584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=100584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=100584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}