{"id":100870,"date":"2019-07-04T12:36:22","date_gmt":"2019-07-04T10:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=100870"},"modified":"2019-07-04T12:36:22","modified_gmt":"2019-07-04T10:36:22","slug":"la-delicieuse-patisserie-secrete-du-12eme-arrondissement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/la-delicieuse-patisserie-secrete-du-12eme-arrondissement\/","title":{"rendered":"La d\u00e9licieuse p\u00e2tisserie secr\u00e8te du 12\u00e8me arrondissement"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s vous avoir d\u00e9voil\u00e9<\/strong> la splendide p\u00e2tisserie fine de la rue Mouffetard<\/strong><\/a>, nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir une adresse sucr\u00e9e<\/strong> des plus \u00e9tonnantes : venir \u00e0 l’Osmanthe, c’est surprendre ses papilles et d\u00e9couvrir l’univers d\u00e9licat d’une jeune cheffe d’origine chinoise<\/strong> pleine de talent et d’inventivit\u00e9<\/strong>. Une p\u00e9pite bien gard\u00e9e<\/strong> par les habitants du quartier !<\/p>\n

L’Osmanthe, un mariage franco-asiatique des plus r\u00e9ussis<\/span><\/h2>\n

C’est une petite boutique aux grandes baies vitr\u00e9es<\/strong> nich\u00e9e au coeur de la discr\u00e8te rue Tourneux<\/strong>, \u00e0 deux pas de la fourmillante place Daumesnil : la premi\u00e8re fois, on passe devant sans m\u00eame se rendre compte que c’est bien une p\u00e2tisserie qui a pris ses quartiers ici ! Et pourtant, au second passage, on distingue depuis l’ext\u00e9rieur un petit laboratoire<\/strong> o\u00f9 s’activent de jeunes p\u00e2tissiers<\/strong> en formation. Dressages minute<\/strong>, pochages d\u00e9licats, gla\u00e7ages miroirs<\/strong>, en un coup d’oeil, on sait qu’il faut franchir la porte du lieu pour d\u00e9couvrir quels desserts<\/strong> sont propos\u00e9s ici. D\u00e9j\u00e0 un bon indice<\/strong> de qualit\u00e9.<\/p>\n

Derri\u00e8re l’Osmanthe officie Fang Jin<\/strong>, fascin\u00e9e par l’excellence de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise et pass\u00e9e par l’\u00e9cole Le Cordon Bleu<\/strong>. D\u00e8s l’ouverture de sa p\u00e2tisserie en 2012, la jeune femme qui avait \u00e0 son arriv\u00e9e en France d\u00e9couvert avec d\u00e9lice le Paris-Brest<\/strong>\u00a0ne compte pas ses heures. Au milieu des fraisiers, tartes au citron<\/strong> et autres macarons tout \u00e0 fait ma\u00eetris\u00e9s, elle commence \u00e0 glisser petit \u00e0 petit ses propres cr\u00e9ations<\/strong>, en puisant dans des\u00a0saveurs exotiques<\/strong> en provenance d’Asie<\/strong>.<\/p>\n

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Des cr\u00e9ations de haute vol\u00e9e<\/span><\/h2>\n

Parmi ses plus belles r\u00e9alisations, un op\u00e9ra au matcha<\/strong> et un \u00a0saint-honor\u00e9 au s\u00e9same noir<\/strong> qu’on ne trouve nulle part ailleurs dans la capitale. Y plonger sa cuill\u00e8re nous emm\u00e8ne en extr\u00eame-orient<\/strong>. Les parfums sont subtils<\/strong> et travaill\u00e9s, les cr\u00e8mes a\u00e9riennes<\/strong>.<\/p>\n

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L’op\u00e9ra au matcha – Cr\u00e9dit photo : Instagram @losmanthe<\/figcaption><\/figure>\n

Fang a aussi un certain faible pour les entremets<\/strong>\u00a0de saison : elle en propose plusieurs \u00e0 sa carte, parmi lesquels le sensuel tasha<\/strong> (biscuit joconde, mousse au litchi et \u00e0 la rose<\/strong>, litchi frais) le cara<\/strong>, en forme d’ananas (coco, ananas et caramel) ou encore le majestueux tutu<\/strong>, aux allures de tenue de danse \u00a0associant le pamplemousse au litchi<\/strong>. \u00c0 l’automne puis \u00e0 l’hiver, on se r\u00e9gale d’une tarte aux figues fra\u00eeches<\/strong>, d’un mont blanc<\/strong> dress\u00e9 comme une fleur ou d’une tarte d\u00f4me<\/strong> vanille, citron et kumquat<\/strong>.<\/p>\n

La p\u00e2tissi\u00e8re et son \u00e9quipe r\u00e9alisent notamment \u00e0 la demande des pi\u00e8ces mont\u00e9es<\/strong>, g\u00e2teaux de f\u00eates et autres cr\u00e9ations personnalis\u00e9es, \u00a0magnifiquement d\u00e9cor\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo : Instagram @losmanthe<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 la diff\u00e9rence des p\u00e2tisseries asiatiques du quartier japonais du 1er arrondissement, L’Osmanthe lie deux traditions culinaires \u00e0 prix raisonnables (entre 3 et 6 euros le g\u00e2teau). Aller chercher son go\u00fbter<\/strong>\u00a0dans cette petite p\u00e2tisserie \u00e0 la devanture noire laqu\u00e9e<\/strong> vous transporte comme peu de p\u00e2tisseries parisiennes<\/strong> le font. L’association de la ma\u00eetrise technique<\/strong> de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise aux parfums de l’Asie<\/strong> est assur\u00e9ment un mariage<\/strong> des plus heureux. Vous auriez bien tort de ne pas venir \u00e0 la noce<\/strong> !<\/p>\n

P\u00e2tisserie l’Osmanthe<\/strong>
\n8 rue Tourneux, Paris 12
\nOuvert du mercredi au dimanche de 10h \u00e0 20h (19h le dimanche)<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo de Une :<\/strong> Instagram @losmanthe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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