{"id":108016,"date":"2019-11-04T12:51:10","date_gmt":"2019-11-04T11:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=108016"},"modified":"2020-04-25T17:29:47","modified_gmt":"2020-04-25T15:29:47","slug":"croissant-au-beurre-le-secret-de-la-meilleure-recette-de-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/paris-au-quotidien\/croissant-au-beurre-le-secret-de-la-meilleure-recette-de-france\/","title":{"rendered":"Croissant au beurre : le secret de la meilleure recette de France"},"content":{"rendered":"

\u00c0 l’heure o\u00f9 les croissants industriels inondent le march\u00e9, la France assure la sauvegarde de la viennoiserie <\/a>pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Fran\u00e7ais<\/strong> en organisant un concours national du meilleur croissant au beurre<\/strong>. 19 candidats<\/strong> repr\u00e9sentant chacun une r\u00e9gion se sont affront\u00e9s pendant deux jours pour d\u00e9crocher le prestigieux prix. Le croissant a d\u00fb se plier en quatre crit\u00e8res <\/strong>: cuisson, forme\/aspect\/r\u00e9gularit\u00e9, saveur et odeur, texture\/fondant\/feuilletage. Et celui qui a su le mieux ma\u00eetriser le feuilletage de cette p\u00e2te lev\u00e9e bien beurr\u00e9e est Breton : Baptiste Cortais<\/strong> a remport\u00e9 le prix pour la Maison Fraudin \u00e0 Saint-Gr\u00e9goire. <\/strong>Son secret un\u00a0tiers de beurre pour deux tiers de p\u00e2tes <\/strong>et surtout une bonne dose de patience. Un troph\u00e9e qui permettra de multiplier les ventes par 10 ou 20 de la boutique d\u00e9tentrice du Saint-Graal !<\/p>\n

De quoi nous rappeler qu’il n’y a rien de tel qu’un croissant fait maison bien lev\u00e9 et surtout, beurr\u00e9 \u00e0 souhait !<\/p>\n

Image \u00e0 la Une : \u00a9C\u00e9dric Grolet<\/p>\n

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