{"id":110344,"date":"2020-01-23T14:38:33","date_gmt":"2020-01-23T13:38:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=110344"},"modified":"2020-01-23T14:42:25","modified_gmt":"2020-01-23T13:42:25","slug":"la-veritable-histoire-du-champignon-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/la-veritable-histoire-du-champignon-de-paris\/","title":{"rendered":"La v\u00e9ritable histoire du champignon de Paris"},"content":{"rendered":"

Incontournable de nos assiettes, le champignon de Paris<\/strong> est facilement reconnaissable avec son chapeau blanc et ses lamelles roses. Aussi bon cru que cuit, il se marie facilement avec viandes et poissons et tient un r\u00f4le particulier dans la gastronomie fran\u00e7aise.<\/p>\n

Mais, \u00e9tonnamment, le champignon n’a de parisien que son nom ! Pr\u00e8s de trois-quarts de sa production se fait en effet \u00e0 Saumur dans des galeries ; dans nos assiettes, rares sont les champignons qui viennent en fait de la capitale.<\/p>\n

Pour conna\u00eetre les vraies origines du champignon de Paris, il faut remonter assez loin ! Il fait partie de la famille des \u201cchampignons de couche\u201d, qui poussent sur du fumier de cheval \u00e0 l\u2019air libre\u2026 Ce seraient les grecs qui auraient invent\u00e9 cette m\u00e9thode il y a un sacr\u00e9 bail (en 200 avant J\u00e9sus-Christ).<\/p>\n

\"champignon-de-paris-zigzag\"<\/p>\n

En France, il faudra attendre le XVIIe si\u00e8cle pour voir pousser les premiers champignons de Paris. La Quintinie<\/strong>, jardinier du Roi Soleil<\/strong>, d\u00e9cida en effet de cultiver les champignons de couche dans les jardins du ch\u00e2teau de Versailles<\/a>.<\/p>\n

Deux si\u00e8cles plus tard, sous l’\u00e9poque de Napol\u00e9on III,<\/strong> un d\u00e9nomm\u00e9 Chambry<\/strong> d\u00e9couvre un essaim de champignons dans d\u2019anciennes carri\u00e8res situ\u00e9es \u00e0 une dizaine de m\u00e8tres sous son jardin parisien. Les puits qui servaient d\u2019acc\u00e8s avaient laiss\u00e9 filtrer du crottin de cheval sur lequel avait prolif\u00e9r\u00e9 le champignon. Ainsi germa l’id\u00e9e, en m\u00eame temps que les champignons, de les faire pousser dans un lieu pour le moins insolite : les Catacombes de Paris<\/a> !<\/p>\n

Malheureusement, l’arriv\u00e9e du m\u00e9tro dans les sous-sols signera la fin des cultures et les champignonni\u00e8res seront d\u00e9localis\u00e9es par la suite.<\/p>\n

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\nLes adresses six pieds sous terre<\/a>
\nL’arr\u00eat de train secret de la for\u00eat de Fontainebleau<\/p>\n

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Incontournable de nos assiettes, le champignon de Paris est facilement reconnaissable avec son chapeau blanc et ses lamelles roses. Aussi bon cru que cuit, il se marie facilement avec viandes et poissons et tient un r\u00f4le particulier dans la gastronomie fran\u00e7aise.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":111315,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"La v\u00e9ritable histoire du champignon de Paris","_seopress_titles_desc":"Incontournable de nos assiettes, le champignon de Paris est facilement reconnaissable avec son chapeau blanc et ses lamelles roses.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"5","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"La v\u00e9ritable histoire du champignon de Paris","_seopress_social_fb_desc":"Pas si parisien que \u00e7a le petit champignon ! ","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/champignon-paris-zigzag.png","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1190,5],"tags":[],"class_list":["post-110344","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-insolite","category-histoire-insolite-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/110344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=110344"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/110344\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/111315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=110344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=110344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=110344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}