{"id":111685,"date":"2020-01-29T19:36:25","date_gmt":"2020-01-29T18:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=111685"},"modified":"2020-01-30T12:16:17","modified_gmt":"2020-01-30T11:16:17","slug":"linstagram-culinaire-qui-vous-plonge-dans-un-tableau-de-maitre-flamant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/linstagram-culinaire-qui-vous-plonge-dans-un-tableau-de-maitre-flamant\/","title":{"rendered":"L\u2019Instagram culinaire qui vous plonge dans un tableau de ma\u00eetre\u00a0flamant"},"content":{"rendered":"

Le couple que forme Esther et Morgan n\u2019est pas un couple comme les autres. Il est une entit\u00e9, une paire de fant\u00f4mes g\u00e9niaux qui font revivre les brumes d\u00e9licieuses d\u2019un pass\u00e9 culinaire passionnant sous le nom de Renards Gourmets<\/strong>\u2026 Elle photographe, lui musicien, ces \u00e9picuriens recherchent le fait de \u00ab\u00a0bien manger, vivre dans le beau, \u00e0 notre mesure et avec nos moyens\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Rencontre sensorielle\u2026<\/p>\n

\"Renards-Gourmets-<\/p>\n

Loin du #foodporn, ici, on r\u00e9seaute loin des normes<\/span><\/h2>\n

\u00ab\u00a0Nous sommes tr\u00e8s heureux de d\u00e9couvrir chaque jour des gens immens\u00e9ment talentueux sur Instagram, un r\u00e9seau social que nous appr\u00e9cions particuli\u00e8rement pour l’immense cr\u00e9ativit\u00e9 que l’on y retrouve. C’est extr\u00eamement stimulant et simplement, un doux plaisir d\u2019esth\u00e8te.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Mais oui tiens, si Instagram et les r\u00e9seaux devenaient \u00ab\u00a0un doux plaisir d\u2019esth\u00e8te\u00a0\u00bb une forme de pause artistique qui nous nourrirait de beaut\u00e9 et non d\u2019envie et de mesquineries\u2026 A eux deux, ils pourraient bien calmer le feed pour laisser place \u00e0 un peu de contemplation\u2026<\/p>\n

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Pithiviers de perdreau au foie gras et \u00e0 la truffe, chou vert, chanterelles jaunes et sauce agrodolce.\u00a0Un pithiviers est un terme culinaire d\u00e9finissant deux pr\u00e9parations probablement originaires de la ville du m\u00eame nom dans le Loiret. Une pr\u00e9paration de p\u00e2te feuillet\u00e9e sucr\u00e9e \u00e0 laquelle on ajoute un\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

Un univers historique croustillant<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ma\u00eetriser l\u2019art culinaire comme personne, c\u2019est le dada de Morgan, petit-fils d’un restaurateur et d\u2019une grand-m\u00e8re qui lui a transmis cet amour de la cuisine et fils d\u2019une m\u00e8re qui lui a toujours racont\u00e9 de nombreux souvenirs li\u00e9s \u00e0 cet univers.<\/p>\n

Mais pas que\u00a0! Esther et Morgan cuisinent, photographient et racontent les plats\u2026 V\u00e9ritables conteurs des assiettes, vous pouvez lire sous leurs publications l\u2019histoire d\u2019un plat, le pourquoi du comment est-il arriv\u00e9 l\u00e0 et d\u00e9couvrir comment la nourriture se fait Histoire.<\/p>\n

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Cappelletti \u00e0 la farine de ch\u00e2taigne, farce gourmande aux ris de veau, c\u00e8pes, ch\u00e2taignes, \u00e9chalotes confites et foie gras. Fin consomm\u00e9 cr\u00e9m\u00e9 de poule faisane \u00e0 la fine de cognac, truffe blanche d'Alba.\u00a0Heureux sont les habitants des Langhe dans le Pi\u00e9mont o\u00f9 abondent truffes blanches, c\u00e8pes, ch\u00e2tai\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

Ecolo jusque dans le beau<\/span><\/h2>\n

Une vie raffin\u00e9e et un art de vivre d\u00e9licieusement \u00e9l\u00e9gant ne riment pas forc\u00e9ment avec faste et d\u00e9bordement\u2026<\/p>\n

Le couple apporte une importance toute particuli\u00e8re aux produits locaux ainsi qu\u2019\u00e0 la consommation raisonn\u00e9e, notamment de viande\u00a0: \u00ab Quand nous consommons un animal, nous cherchons \u00e0 en tirer le maximum et \u00e0 ne rien gaspiller. Par exemple, derni\u00e8rement, nous avons achet\u00e9 un poulet de Bresse pour la qualit\u00e9 de l’\u00e9levage, de son alimentation, du \u00ab\u00a0bien-\u00eatre\u00a0\u00bb de l’animal et nous en avons fait sept repas pour deux. D’une part des yakitoris (avec plein de petits morceaux souvent non utilis\u00e9s), du bouillon avec la carcasse pour une soupe, deux plats \u00e0 destination de notre site avec la poitrine, des p\u00e2tes avec les abats et enfin un plat en sauce avec les cuisses et hauts de cuisses. Soit quatorze assiettes avec un poulet.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Si le castagnaccio serait toscan on le retrouve en Ombrie, dans le Pi\u00e9mont, en Ligurie, en Lombardie, dans le Latium ou encore en \u00c9milie. Il en existe m\u00eame des versions en Calabre ou il prend simplement le nom de "pani i castagna" . D\u2019ailleurs son nom est variable d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre, castign\u00e0, m\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

De la nature morte \u00e0 l\u2019assiette<\/span><\/h2>\n

Leur univers\u00a0?<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les natures mortes du XVIIe si\u00e8cle napolitaines, flamandes et fran\u00e7aises comptent parmi nos \u00e9videntes sources d\u2019inspiration et d\u2019\u00e9merveillement. Tout comme l\u2019art de la Renaissance et un certain esprit baroque. Enfin, un go\u00fbt marqu\u00e9 pour les vanit\u00e9s, le r\u00e9alisme du XIXe si\u00e8cle et l\u2019art des planches botaniques viennent parfaire nos influences.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Piqu\u00e9s d\u2019Histoire et de r\u00eaveries mais aussi ancr\u00e9s dans la r\u00e9alit\u00e9, loin d\u2019un pass\u00e9isme vieillot qui voudrait crier \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait mieux avant\u00a0!\u00a0\u00bb Ils sont aussi touch\u00e9s pas le travail des photographes actuels comme Laurent Fau et Coco Jobard pour Pierre Herm\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous sommes heureux de vivre aujourd’hui, pas de nostalgie excessive, simplement le d\u00e9sir de promouvoir un regard plus \u00ab\u00a0artistique\u00a0\u00bb dans le monde de la photographie culinaire.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Et nous de trouver que cette rencontre toute artistique, mystique et onirique, m\u00e9rite de se poser, de lire et de s\u2019\u00e9merveiller.<\/p>\n

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J'avais tr\u00e8s envie de r\u00e9aliser une composition avec de beaux agrumes… Et c'est bien tomb\u00e9, car Morgan avait tr\u00e8s envie de cuisiner un canard \u00e0 l'orange, qui se fait traditionnellement avec des bigarades. Nous sommes donc partis \u00e0 la recherche de ces merveilleux petits soleils d'hiver. Oranges sang\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

D\u00e9couvrez leur travail sur renardsgourmet.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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