{"id":112079,"date":"2020-02-06T15:16:45","date_gmt":"2020-02-06T14:16:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=112079"},"modified":"2020-02-06T20:14:24","modified_gmt":"2020-02-06T19:14:24","slug":"le-restaurant-qui-ne-voulait-pas-detoiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/bar\/le-restaurant-qui-ne-voulait-pas-detoiles\/","title":{"rendered":"Le restaurant qui ne voulait pas d’\u00e9toiles"},"content":{"rendered":"

Le c\u00e9l\u00e8bre chef savoyard,<\/strong>\u00a0Marc Veyrat,<\/strong>\u00a0ouvre un nouveau restaurant parisien la m\u00eame semaine que la sortie du Guide Michelin 2020<\/strong>. Les portes d’un restaurant, ferm\u00e9es aux inspecteurs du guide rouge.<\/p>\n

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Restaurant La Fontaine Gaillon Paris\ud83d\udc9a\ud83e\udde1, notre nouveau lieu…! Merci \u00e0 nos clients pour leur confiance renouvel\u00e9e, vos yeux p\u00e9tillent de gourmandise \ud83d\ude00\ud83e\udd20#lafontainegaillon #lafontainegaillonparis #marcveyrat #momagroup #ruralbymarcveyrat #axelhuynhparis @lafontainegaillonparis".<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

Marc Veyrat reprend des mains d’une autre \u00ab\u00a0grande-gueule\u00a0\u00bb, Gerard Depardieu<\/strong>, le restaurant La Fontaine Gaillon.<\/strong> Une adresse mythique situ\u00e9e, entre Op\u00e9ra<\/strong> et Bourse<\/strong>, dans un h\u00f4tel particulier du XVII\u00e8me<\/strong>. Il souhaite \u00ab un bistrot convivial avec des prix raisonnables et surtout sans \u00e9toiles Michelin \u00bb.<\/p>\n

En proc\u00e8s contre le guide rouge suite \u00e0 la perte, selon lui injustifi\u00e9e, de sa troisi\u00e8me \u00e9toile, pour La Maison des Bois \u00e0 Manigod<\/strong> (Haute-Savoie), le chef savoyard fustige l’institution : \u00ab Incomp\u00e9tence \u00bb, \u00ab tout permis \u00bb, \u00ab copinage \u00bb font partie des propos recueillis par Le Parisien.<\/em><\/strong>\u00a0<\/em>Une incompr\u00e9hension que l’on peut ais\u00e9ment comprendre : Marc Veyrat a form\u00e9 une galerie impressionnante de chefs \u00e9toil\u00e9s ( 7 chefs trois \u00e9toiles, 21 chefs deux \u00e9toiles, et un certain nombre de chefs une \u00e9toile).<\/p>\n

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Pour le chef, le guide semble d\u00e9finitivement avoir perdu de sa cr\u00e9dibilit\u00e9 \u00e0 l’annonce de la r\u00e9trogradation de trois \u00e0 deux \u00e9toiles pour l’institution historique de Paul Bocuse<\/strong>. Un morceau de patrimoine fran\u00e7ais<\/strong> auquel \u00ab on (ne) touche pas. \u00bb<\/p>\n

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@lafontainegaillonparis , le dernier n\u00e9 de @momagroup en association avec @houze_guillaume en cuisine @marcveyrat #marcveyrat #new #lafontainegaillon \ud83d\udc4d\ud83d\udc4c\ud83d\ude00".<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

Son \u00e9tablissement parisien se veut un temple du partage o\u00f9 les \u00e9toiles ne seront plus fi\u00e8rement affich\u00e9es sur la porte du restaurant mais dans les yeux des clients ! \u00c0 la carte de La Fontaine Gaillon, des recettes iod\u00e9es et v\u00e9g\u00e9tales pour ce cuisinier, botaniste sur les bords, travaillant autour des plantes et des herbes de Savoie. Sans oublier un chariot de fromages finement s\u00e9lectionn\u00e9s, sans quoi le restaurant serait infid\u00e8le \u00e0 ses racines !<\/p>\n

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Fontaine Gaillon<\/strong>
\n1, Rue Michodi\u00e8re – Paris 1
\nFerm\u00e9 le dimanche<\/p>\n

Image \u00e0 la Une : \u00a9La Fontaine Gaillon<\/strong><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :
\n<\/strong>L\u2019Instagram culinaire qui vous plonge dans un tableau de ma\u00eetre flamant<\/a>
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