{"id":113787,"date":"2020-03-10T17:02:58","date_gmt":"2020-03-10T16:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=113787"},"modified":"2020-03-10T17:02:58","modified_gmt":"2020-03-10T16:02:58","slug":"la-petite-histoire-du-bouillon-pigalle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/la-petite-histoire-du-bouillon-pigalle\/","title":{"rendered":"La petite histoire du Bouillon Pigalle"},"content":{"rendered":"

C’est le petit dernier des Bouillons<\/strong> de Paris<\/strong>. Alors que le premier ouvre en 1860<\/strong> sur une id\u00e9e de Pierre-Louis Duval<\/strong>, le concept de repas typiquement fran\u00e7ais \u00e0 petits prix a connu un r\u00e9el succ\u00e8s tout au long du si\u00e8cle suivant. Le nom de \u00ab\u00a0Bouillon<\/strong>\u00a0\u00bb vient du premier plat, un bouillon de boeuf<\/strong>,\u00a0 servi par le boucher des Halles<\/strong> au voisinage. Depuis, ce type de restaurant s’est multipli\u00e9 dans Paris<\/strong> qui en compte pr\u00e8s de 250 en 1900<\/strong>.<\/p>\n

\"bouillon-chartier-1946-paris-zigzag\"<\/p>\n

Ce sont les fr\u00e8res Moussi\u00e9<\/strong> qui s’emparent du concept pour cr\u00e9er le Bouillon Pigalle<\/strong> il y a deux ans. Ici, les grands classiques sont remis au go\u00fbt du jour comme le boeuf bourguignon<\/strong> et la brandade de morue<\/strong> pour le petit prix de 10 euros. C’est dans un d\u00e9cor authentique, \u00e0 l’allure de cantine pour adultes que le bouillon accueille en continu des groupes par dizaine.<\/p>\n

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Terminer le week-end en beaut\u00e9 \u26a1\ufe0f
\n#bouillonpigalle #chaudbouillon #frenchfood #sunday \ud83d\udcf8 @benoit_linero".<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

A l’origine, dans les Bouillons<\/strong>, on vient pour se restaurer \u00e0 la pause d\u00e9jeuner et manger un repas chaud entre coll\u00e8gues. Rien de bien sophistiqu\u00e9, mais la possibilit\u00e9 de commander un menu complet sans se ruiner. Les producteurs d’\u00cele-de-France<\/strong> sont directement sollicit\u00e9s pour alimenter toute la cuisine des Bouillons<\/strong> (ce qui est encore le cas aujourd’hui). \u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 nos habitudes alimentaires sont remises en question, c’est l’occasion de prouver aux cha\u00eenes de fast-food que l’on peut allier quantit\u00e9 et qualit\u00e9 en privil\u00e9giant les produits de saison et de nos r\u00e9gions.<\/p>\n

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Nos vins sont \u00e0 d\u00e9couvrir du quart au J\u00e9roboam, et toujours \u00e0 petit prix\u00a0\ud83c\udf77\u26a1 \u200b#BouillonPigalle #ChaudBouillon #FrenchFood #repost\u00a0\ud83d\udcf7\u00a0@gwilherm_de_cerval".<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

Le Bouillon Pigalle <\/strong>a beau avoir ouvert r\u00e9cemment, on retrouve un certain esprit d’antan dans l’atmosph\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale et le d\u00e9cor vintage. Les banquettes rouges s’alignent devant de longues tables les unes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des autres, et mettent la convivialit\u00e9 \u00e0 l’honneur. Autant dire que si vous n’aimez ni le bruit ni le monde, il faudra repasser. La commande s’\u00e9crit directement sur la nappe en papier, par des serveurs en tabliers blancs dont le mot d’ordre est la rapidit\u00e9. Et puisque l’authenticit\u00e9 est le ma\u00eetre-mot, la carte n’a pas boug\u00e9 : on opte pour des oeufs mayo <\/strong>\u00e0 1,90 euros ou un velout\u00e9 de lentilles au foie gras pour 3,20 euros. S’ensuivent des plats comme le gratin de chou-fleur<\/strong> pour seulement 8,50 euros ou du boudin aux pommes de terre pour 10,50 euros. Vous l’aurez compris, ici pas de pizzas ou d’hamburger, mais des plats de notre enfance ou de celle de nos grands-parents.<\/p>\n

Cr\u00e9dit photo \u00e0 la une : Instagram @bouillonpigalle<\/p>\n

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