{"id":123415,"date":"2021-02-01T18:02:13","date_gmt":"2021-02-01T17:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=123415"},"modified":"2022-11-22T12:01:55","modified_gmt":"2022-11-22T11:01:55","slug":"la-petite-histoire-du-mythique-restaurant-laperouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/la-petite-histoire-du-mythique-restaurant-laperouse\/","title":{"rendered":"Petite histoire du mythique restaurant Lap\u00e9rouse"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Maison de plaisirs\u00a0\u00bb<\/strong> : le Lap\u00e9rouse porte bien son nom ! Cet h\u00f4tel particulier du XVIIIe si\u00e8cle<\/strong> a \u00e9t\u00e9 le t\u00e9moin de multiples \u00e9v\u00e9nements historiques ou anecdotiques, d\u2019histoires plus ou moins secr\u00e8tes et de discussions litt\u00e9raires ou frivoles… Restaur\u00e9s en 2018<\/strong>, dix salons<\/strong> et ne grande salle s\u2019offrent \u00e0 nous au c\u0153ur du 6e<\/sup> arrondissement.<\/strong><\/p>\n

Une cave \u00e0 vin devenue le premier restaurant trois \u00e9toiles de la capitale…<\/strong><\/span><\/h2>\n

Tout commence en 1766<\/strong>, lorsqu\u2019un certain monsieur Lef\u00e8vre<\/strong>, limonadier du roi Louis XV, rach\u00e8te un petit h\u00f4tel particulier sur les quais de Seine, entre la place Saint Michel et le Pont Neuf<\/a><\/strong>. Situ\u00e9 en face du march\u00e9 de la Vall\u00e9e, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la volaille et le gibier, le local devient un marchand de vin et petit restaurateur. Rapidement, Lef\u00e8vre d\u00e9cide d\u2019ouvrir les chambres de domestique <\/strong>situ\u00e9es au 1er<\/sup> \u00e9tage pour les h\u00f4tes de passage. Les salons de Lap\u00e9rouse qui feront sa renomm\u00e9e sont n\u00e9s.<\/p>\n

100 ans plus tard, en 1866, Jules Lap\u00e9rouse <\/strong>devient propri\u00e9taire du lieu et ambitionne de le transformer en restaurant connu pour l\u2019excellence de sa cuisine et pour son cadre. Au m\u00eame moment, l\u2019adresse devient officiellement\u00ab Lap\u00e9rouse \u00bb,<\/strong> non pas en hommage \u00e0 son propri\u00e9taire, mais en hommage au grand navigateur Jean-Fran\u00e7ois de Galaup<\/strong>, comte de Lap\u00e9rouse<\/strong> officier de la Marine royale et explorateur fran\u00e7ais. Le succ\u00e8s est au rendez-vous et, en 1933, <\/strong>\u00a0le restaurant devient le premier \u00e0 d\u00e9crocher une troisi\u00e8me \u00e9toile<\/strong> au tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre guide Michelin<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\u00c0 partir de 1969 et la perte de sa troisi\u00e8me \u00e9toile, Lap\u00e9rouse traverse des ann\u00e9es plus sombres, le restaurant \u00e9tant, comme de nombreuses tables historiques, souvent cantonn\u00e9 au statut \u00ab\u00a0d’attrape-touristes\u00a0\u00bb qui ne vit que sur ses acquis.\u00a0 Il faudra attendre 2018 et l’arriv\u00e9e du chef Jean-Pierre Vigato<\/strong> pour que l’\u00e9tablissement retrouve de sa superbe : \u00ab nous avons d\u00e9cid\u00e9 de faire une carte inspir\u00e9e de son histoire<\/strong> avec un vrai service classique \u00e0 l\u2019ancienne\u00a0<\/em>\u00bb. Ce dernier se fait encore \u00ab\u00a0\u00e0 la clochette\u00a0\u00bb <\/strong>pour que les clients ne soient pas d\u00e9rang\u00e9s. Une carte renouvel\u00e9e qui garde n\u00e9anmoins quelques grands classiques tel que le \u00ab\u00a0b\u0153uf Wellington\u00a0\u00bb <\/strong>servi en mai 1940 \u00e0 Winston Churchill\u00a0! Vigato y int\u00e8gre son plat signature, la charlotte de pommes de terre de Noirmoutier et son caviar Lap\u00e9rouse.<\/p>\n

O\u00f9 le tout-Paris se partage des secrets bien gard\u00e9s<\/strong><\/span><\/h2>\n

Mais Lap\u00e9rouse, ce n\u2019est pas seulement une gastronomie hors norme, ce sont aussi des clients historiques et<\/strong>\u00a0un lieu mythique de la Belle \u00c9poque<\/a><\/strong>. George Sand, Emile Zola, Baudelaire, Guy de Maupassant, Alfred de Musset, Flaubert, Victor Hugo<\/a> ; on ne compte plus les grands personnages qui ont \u00e9lu domicile \u00e0 Lap\u00e9rouse. Entre la fin du XIXe si\u00e8cle et la Premi\u00e8re guerre mondiale, le restaurant devient pratiquement un salon litt\u00e9raire<\/strong> avant d’\u00e9largir encore sa client\u00e8le en accueillant des notables, des personnalit\u00e9s politiques et des hommes d\u2019affaires.<\/p>\n

Les petits salons deviennent l\u2019antre des amours clandestins<\/strong> o\u00f9 les s\u00e9nateurs retrouvent secr\u00e8tement les cocottes les plus c\u00e9l\u00e8bres de leur temps comme Caroline Otero<\/strong> ou Liane de Pougy<\/strong><\/a>. L\u00e0, \u00e0 l\u2019abri des regards, des mots doux et cadeaux s\u2019\u00e9changent et pour v\u00e9rifier que leurs amants ne se moquent pas d\u2019elles, les courtisanes griffent les miroirs<\/strong> avec les pierres pr\u00e9cieuses pour attester de leur valeur. Les traces sont intactes et nous transportent au c\u0153ur d\u2019histoires croustillantes. On raconte m\u00eame que les s\u00e9nateurs y rejoignaient leur maitresse par un petit souterrain relient le salon au S\u00e9nat. <\/strong>C\u2019est d’ailleurs dans ce restaurant mythique que serait n\u00e9e l\u2019expression \u00ab se taper la cloche<\/em>\u00a0<\/strong>\u00bb : la configuration architecturale des salons entrainait de petits incidents pour les messieurs en hauts-de-forme qui se cognaient la t\u00eate dans l\u2019embrasure des portes.<\/p>\n

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\u00a9Lap\u00e9rouse<\/figcaption><\/figure>\n

Plus tard encore, d\u2019autres grandes figures fr\u00e9quentent ce lieu \u00e0 l\u2019instar de Cocteau, Berlioz, Sarah Bernhardt<\/a>, Orson Wells, Albert Einstein ou Fran\u00e7ois Mitterrand. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la cave \u00e0 vin, sauv\u00e9e de la crue de 1910<\/a>,<\/strong> sert d\u2019abri pour se prot\u00e9ger des bombes allemandes. Aujourd\u2019hui, plus de 800 r\u00e9f\u00e9rences d\u00e9corent les murs de pierre et pas moins de 7000 bouteilles de vin de Bourgogne <\/strong>alimentent le restaurant.<\/p>\n

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Une source d\u2019inspiration \u00e0 travers les \u00e9poques<\/strong><\/span><\/h2>\n

De Honor\u00e9 de Balzac<\/strong> dans son roman-feuilleton La Maison Nucingen <\/em>en 1837, aux sc\u00e8nes du mythique Midnight in Paris<\/em><\/strong> de Woody Allen<\/strong><\/a> en passant par Marcel Proust<\/strong> qui le cite dans un de ses tomes de la Recherche du temps perdu, <\/em>Lap\u00e9rouse est aussi une muse, inspirant les auteurs et les cr\u00e9ations de toutes les \u00e9poques. Mais c’est sans doute Fr\u00e9d\u00e9ric Beigbeder<\/strong> qui aura le mot de la fin concernant ce lieu riche en Histoire et en histoires\u00a0 : \u00ab\u00a0on pourrait condenser trois si\u00e8cles de Paris sans sortir du 51 quai des Grands Augustins.\u00a0\u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n

Lap\u00e9rouse<\/strong><\/a> \u2013 51 quai des Grands Augustins 75006<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement<\/strong> :\u00a0<\/span> La petite histoire du Procope<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab Maison de plaisirs \u00bb ; le Lap\u00e9rouse porte bien son nom ! Cet h\u00f4tel particulier du XVIIIe si\u00e8cle a \u00e9t\u00e9 le t\u00e9moin de multiples \u00e9v\u00e9nements historiques ou anecdotiques, d\u2019histoires plus ou moins secr\u00e8tes et de discussions litt\u00e9raires ou frivoles… Restaur\u00e9s en 2018, une grande salle et dix salons s\u2019offrent \u00e0 nous au c\u0153ur du 6e arrondissement.<\/p>\n","protected":false},"author":62,"featured_media":123416,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Petite histoire du mythique restaurant Lap\u00e9rouse","_seopress_titles_desc":"\u00ab Maison de plaisirs \u00bb ; le Lap\u00e9rouse porte bien son nom ! Cet h\u00f4tel particulier du XVIIIe si\u00e8cle restaur\u00e9 en 2018, offre dix salons intimes o\u00f9 d\u00e9jeuner. ","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"5","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Petite histoire du mythique restaurant Lap\u00e9rouse","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Laperouse-Une-Paris-ZigZag.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1190,5],"tags":[],"class_list":["post-123415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-insolite","category-histoire-insolite-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/123415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/62"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=123415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/123415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/123416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=123415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=123415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=123415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}