{"id":127353,"date":"2021-06-10T10:12:47","date_gmt":"2021-06-10T08:12:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=127353"},"modified":"2021-06-10T10:12:47","modified_gmt":"2021-06-10T08:12:47","slug":"la-promenade-du-boeuf-gras-linsolite-tradition-du-carnaval-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/la-promenade-du-boeuf-gras-linsolite-tradition-du-carnaval-de-paris\/","title":{"rendered":"La promenade du b\u0153uf gras : l’insolite tradition du Carnaval de Paris !"},"content":{"rendered":"

\u00c9galement surnomm\u00e9e la \u00ab\u00a0F\u00eate du B\u0153uf Gras\u00a0\u00bb ou la \u00ab\u00a0F\u00eate du B\u0153uf vill\u00e9\u00a0\u00bb <\/strong>car promen\u00e9 en ville, la promenade du B\u0153uf Gras ne doit s\u00fbrement pas vous dire grand-chose. Et pourtant\u00a0! Elle fut une coutume centrale du Carnaval de Paris, qui se tenait \u00e0 la mi-Car\u00eame, p\u00e9riode de je\u00fbne dans la religion catholique.<\/p>\n

En quoi consiste cette \u00e9tonnante\u00a0tradition ?<\/strong><\/span><\/h2>\n

Les bouchers, g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9guis\u00e9s pour l\u2019occasion en sauvages promenaient tr\u00e8s solennellement un b\u0153uf par\u00e9 de ses plus beaux ornements<\/strong>. Souvent accompagn\u00e9 en musique par une \u00ab\u00a0viole\u00a0\u00bb,<\/strong> instrument \u00e0 cordes similaire au violon, le cort\u00e8ge d\u00e9filait dans Paris sous le regard enthousiaste d\u2019une foule impatiente. Apr\u00e8s une parade dans les plus hauts lieux de la capitale, le b\u0153uf \u00e9tait abattu et la viande vendue au double du prix habituel. Le parlement, la r\u00e9sidence du Chef de l\u2019\u00c9tat, les minist\u00e8res… Le b\u0153uf passe alors partout, y compris devant le palais des Tuileries<\/a> o\u00f9 il est salu\u00e9 en 1806 par l\u2019Imp\u00e9ratrice Jos\u00e9phine de Beauharnais !<\/p>\n

\u00c0 partir de 1845 et jusqu\u2019au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, le b\u0153uf choisi chaque ann\u00e9e est baptis\u00e9 d\u2019un nom qui a fait la Une des journaux<\/strong> au cours de la p\u00e9riode, ou bien pioch\u00e9 dans les pi\u00e8ces et op\u00e9rettes \u00e0 succ\u00e8s. Interdite pendant la R\u00e9volution fran\u00e7aise, la parade rena\u00eet en 1805 jusqu\u2019\u00e0 la guerre de 1870. En 1894, toujours pas r\u00e9habilit\u00e9, le cort\u00e8ge se fait informel comme sur cette illustration o\u00f9 l\u2019on distingue un cochon en carton en symbole de l\u2019absence du b\u0153uf au Carnaval.<\/p>\n

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Le cort\u00e8ge des \u00e9tudiants \u00e0 la mi-Car\u00eame en 1894 \u00e0 Paris<\/figcaption><\/figure>\n

Le quotidien Le Soleil commente m\u00eame en 1895\u00a0: \u00ab\u00a0<\/strong><\/em>Vous ne sortirez pas de la t\u00eate d’une quantit\u00e9 de tr\u00e8s braves gens que la suppression du b\u0153uf gras a entrain\u00e9 la d\u00e9cadence du carnaval. Tous les ans, au retour du Mardi-Gras, il s’\u00e9chappe d’une quantit\u00e9 de poitrines des soupirs de regret pour exprimer le chagrin que cause la disparition d’un usage s\u00e9culaire.\u00a0\u00bb<\/em> S\u2019en suivent des demandes de r\u00e9habilitation aupr\u00e8s du minist\u00e8re de l\u2019Int\u00e9rieur et pour l\u2019occasion, un \u00ab Comit\u00e9 des f\u00eates du b\u0153uf<\/strong> \u00bb est cr\u00e9\u00e9 en 1896 ce qui se soldera par une victoire !<\/p>\n

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Planche grav\u00e9e (1816), conserv\u00e9e au mus\u00e9e Carnavalet, Une du journal La Presse du 23 mars 1927<\/figcaption><\/figure>\n

D\u2019o\u00f9 vient cette coutume\u00a0?<\/strong><\/span><\/h2>\n

On trouve la mention de cette f\u00eate d\u00e9j\u00e0 en 1712, mais ses origines sont floues. La tradition de la promenade du B\u0153uf Gras pourrait remonter au temps de l\u2019\u00c9gypte antique<\/strong>, mais on dit aussi qu\u2019elle serait l\u2019illustration d\u2019un culte des astres se tenant lorsque le Soleil entre dans la constellation du Taureau<\/strong>… Une autre mention raconte que le boucher ayant produit le b\u0153uf le plus gras est s\u00e9lectionn\u00e9 et a le droit ensuite de vendre sa viande en p\u00e9riode de Car\u00eame aux personnes qui ne suivent pas le je\u00fbne.<\/p>\n

Quelle que soit sa provenance, le B\u0153uf repr\u00e9sentait une grande promotion pour son propri\u00e9taire ! Louis Charles Bizet \u00e9crivait \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle\u00a0dans son ouvrage Du commerce de la boucherie et de la charcuterie de Paris et des commerces qui en d\u00e9pendent<\/em>\u00a0que la tradition est \u00ab\u00a0un stimulant pour les \u00e9leveurs de bestiaux<\/strong>, une prime accord\u00e9e aux nobles travaux de l’agriculture, un honneur pour celui qui avait fourni le b\u0153uf gras\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

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Caricature et sa l\u00e9gende : \u00ab Quelle prodigieuse b\u00eate !!! Si nous pouvions \u00eatre un jour de cette force-l\u00e0 !! \u00bb Cl\u00e9ment Pruche, 1843<\/figcaption><\/figure>\n

Symbole de l\u2019abondance, et derni\u00e8re occasion de faire la f\u00eate avant la p\u00e9riode de Car\u00eame, le B\u0153uf devient le centre de plusieurs pi\u00e8ces de th\u00e9\u00e2tre, de chansons politiques et satiriques, de dessins et se place au c\u0153ur de la soci\u00e9t\u00e9. Depuis, l\u2019expression \u00ab\u00a0\u00eatre b\u0153uf gras\u00a0<\/strong>\u00bb signifie m\u00eame \u00ab\u00a0avoir du succ\u00e8s\u00a0\u00bb. Charles Monselet, \u00e9crivain et journaliste \u00e9crit en 1847\u00a0: \u00ab\u00a0On a le b\u0153uf gras, comme on a un fauteuil \u00e0 l’Institut. C’est le compl\u00e9ment de toute r\u00e9putation, le bouquet, l’apoth\u00e9ose, le laurier du Capitole\u00a0\u00bb\u00a0!<\/em><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement<\/strong>\u00a0:<\/span> Des animaux ram\u00e8nent de la vie au cimeti\u00e8re du P\u00e8re-Lachaise<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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