{"id":128566,"date":"2021-07-14T11:34:00","date_gmt":"2021-07-14T09:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=128566"},"modified":"2021-07-12T11:39:50","modified_gmt":"2021-07-12T09:39:50","slug":"ibrik-kitchen-les-saveurs-des-balkans-celebrees-a-deux-pas-des-grands-boulevards","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/ibrik-kitchen-les-saveurs-des-balkans-celebrees-a-deux-pas-des-grands-boulevards\/","title":{"rendered":"Ibrik Kitchen, les saveurs des Balkans c\u00e9l\u00e9br\u00e9es \u00e0 deux pas des Grands Boulevards"},"content":{"rendered":"

Rares sont les restaurants parisiens \u00e0 construire leurs cartes autour de sp\u00e9cialit\u00e9s roumaines, quasiment absentes des tables de la capitale. Mais c’\u00e9tait sans compter sur la cheffe Ecaterina Paraschiv qui, avec Ibrik Kitchen<\/strong>, r\u00e9ussit le pari d\u2019importer la cuisine balkanaise \u00e0 Paris. Direction le quartier Sentier pour tester cette adresse qui c\u00e9l\u00e8bre les terroirs des Balkans<\/strong> et s’est vite fait son petit nom.<\/p>\n

Une cuisine r\u00e9confortante aux influences multiples<\/strong><\/span><\/h3>\n

Situ\u00e9 dans le 2e arrondissement, le restaurant impuls\u00e9 par la cheffe Ecaterina Paraschiv, originaire de Bucarest et arriv\u00e9e en France \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 6 ans, a l\u2019art de conjuguer les diff\u00e9rentes inspirations culinaires des Balkans. Car s\u2019il y a bien une sp\u00e9cificit\u00e9 propre \u00e0 cette r\u00e9gion, c\u2019est la pluralit\u00e9 des pays et des peuples<\/strong> qui la composent. L\u2019ancienne avocate fiscaliste l\u2019affirme elle-m\u00eame, la richesse de son \u00e9tablissement repose autant sur les sp\u00e9cialit\u00e9s roumaines que les influences venues d\u2019ailleurs : Mont\u00e9n\u00e9gro, Serbie, Mac\u00e9doine, Albanie, Bosnie-Herz\u00e9govine, Bulgarie, Kosovo, Croatie, sans oublier la Gr\u00e8ce, la Hongrie et la Turquie. Autant de peuples, de cultures et d\u2019identit\u00e9s, que de sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires<\/strong>, d\u2019o\u00f9 une carte riche, bien pens\u00e9e et r\u00e9guli\u00e8rement renouvel\u00e9e pour le plus grand bonheur des habitu\u00e9s.<\/p>\n

Quatre options d\u2019entr\u00e9e prennent place sur la premi\u00e8re partie de la carte, baptis\u00e9e Mezzedes ; ces derni\u00e8res sont toutes v\u00e9g\u00e9tariennes<\/strong>, de quoi satisfaire bandes d\u2019amis et coll\u00e8gues de bureau aux convictions parfois \u00e9loign\u00e9es. Dans l\u2019air du temps, la feta AOP r\u00f4tie au four est servie avec des supr\u00eames d\u2019orange, des tomates confites, des noisettes et une \u00e9mulsion feta. Tr\u00e8s tendance sur les tables en ce moment, Ecaterina Paraschiv propose aussi un d\u00e9licieux Halloumi de Chypre<\/strong> grill\u00e9 dispos\u00e9 sur des pains biscottes frott\u00e9s \u00e0 l\u2019ail, le tout accompagn\u00e9 de tomates citronn\u00e9es. Fra\u00eeche, riche et gourmande, cette entr\u00e9e en mati\u00e8re nous transporte imm\u00e9diatement en Europe du Sud. C\u00f4t\u00e9 plats, la carte fait la part belle aux l\u00e9gumes de saison<\/strong> et les diff\u00e9rentes r\u00e9gions des Balkans sont mises \u00e0 l\u2019honneur :<\/p>\n

– Souvlaki : brochettes de poulet marin\u00e9 au citron, tomates et concombre comme en Gr\u00e8ce
\n– Schnitzel : volaille en chapelure, frites l\u2019ail et Cascaval, sauce biggie \u00e0 la c\u00e9bette
\n– Ibrik d\u2019\u00e9t\u00e9 pour l\u2019option v\u00e9g\u00e9tarienne : m\u00e9lange choux et fenouil, petit \u00e9peautre, mitzithra AOP (fromage de brebis ferment\u00e9), spicy sauce blanche
\n– Mititei X Cevapcici : m\u00e9lange de viande hach\u00e9e de porc et boeuf aux herbes fines et \u00e9pices, condiment moutarde, pommes de terre grenailles et sauce au kaymac
\n– Poisson Danubien : poisson du jour au barbecue, l\u00e9gumes br\u00fbl\u00e9s de saison, huile de citron<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Des recettes vari\u00e9es, des plats \u00e9quilibr\u00e9s et color\u00e9s<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00c9quilibr\u00e9s et savoureux<\/strong>, les plats se veulent surtout color\u00e9s et l\u00e9gers<\/strong>, de quoi laisser de la place pour ponctuer ce repas sur une note sucr\u00e9e. Le best-seller chez Ibrik Kitchen est le g\u00e2teau \u00e0 la pistache d\u2019Iran et son gla\u00e7age citron vert. Victime de son succ\u00e8s ce jour-l\u00e0, notre choix se porte sans regret sur les Papanasi (8 \u20ac), des beignets au fromage frais, \u00e0 tremper dans de la cr\u00e8me crue et de la confiture maison. Servis l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8des, ces mini churros contrastent avec la fra\u00eecheur de la cr\u00e8me et la saveur l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e de la confiture, et concluent \u00e0 merveille ce voyage aux pays des Balkans.<\/p>\n

Et peu importe le succ\u00e8s rencontr\u00e9 par ses deux premi\u00e8res adresses, l’Ibrik Kitchen<\/strong> et l’Ibrik Caf\u00e9<\/strong> ouvert en 2018, la combattante et dynamique Ecaterina Paraschiv est loin de se reposer sur ses lauriers puisqu\u2019elle vient tout juste d\u2019inaugurer Ibrik Deli<\/strong>, son troisi\u00e8me b\u00e9b\u00e9 qui met, cette fois \u00e0 l\u2019honneur la street food des Balkans. \u00c0 tester !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ibrik Kitchen<\/strong><\/span>
\n9 rue de Mulhouse, 75002
\nMezze + Plat : 22 \u20ac – Mezze + Plat + Dessert : 27 \u20ac<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : <\/strong><\/span>Jugaad, l\u2019Inde moderne et revisit\u00e9e du chef Manoj Sharma<\/a><\/p>\n

Sirine Errammach<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ouvert en 2019 et pilot\u00e9 par la cheffe Ecaterina Paraschiv – alors d\u00e9j\u00e0 propri\u00e9taire de Ibrik Caf\u00e9 – Ibrik Kitchen met \u00e0 l\u2019honneur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires des Balkans.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":128571,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Ibrik Kitchen, les saveurs des Balkans c\u00e9l\u00e9br\u00e9es \u00e0 deux pas des Grands Boulevards","_seopress_titles_desc":"Ouvert en 2019 et pilot\u00e9 par la cheffe Ecaterina Paraschiv - alors d\u00e9j\u00e0 propri\u00e9taire de Ibrik Caf\u00e9 - Ibrik Kitchen met \u00e0 l\u2019honneur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires des Balkans.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,7],"tags":[],"class_list":["post-128566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/128566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=128566"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/128566\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/128571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=128566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=128566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=128566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}