{"id":132370,"date":"2021-11-04T17:39:34","date_gmt":"2021-11-04T16:39:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=132370"},"modified":"2021-11-08T12:17:28","modified_gmt":"2021-11-08T11:17:28","slug":"le-prix-du-meilleur-croissant-de-france-remporte-par-un-boulanger-dile-de-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/le-prix-du-meilleur-croissant-de-france-remporte-par-un-boulanger-dile-de-france\/","title":{"rendered":"Le prix du meilleur croissant de France remport\u00e9 par un boulanger d’Ile-de-France"},"content":{"rendered":"

Il s’appelle Adrien Ozaneaux<\/strong>, et sa boulangerie \u00ab\u00a0Aux d\u00e9lices d’Epinay<\/strong>\u00a0\u00bb fait des ravages. Virtuose de la viennoiserie \u00e0 seulement 28 ans, il sort gagnant du tr\u00e8s s\u00e9rieux concours national du meilleur croissant au beurre, organis\u00e9 \u00e0 Vannes<\/strong> la semaine derni\u00e8re. Clients de la boulangerie et jury du concours se rejoignent pour dire que ses viennoiseries rassemblent toutes les qualit\u00e9s requises pour d\u00e9crocher ce prix tr\u00e8s convoit\u00e9. On ne demande qu’\u00e0 go\u00fbter !<\/p>\n

Le croissant le plus pris\u00e9 du pays<\/span><\/h2>\n

Venus de toutes r\u00e9gions, 19 candidats se sont disput\u00e9s le prix du meilleur croissant au beurre du pays, lors d’un concours\u00a0organis\u00e9 par la Conf\u00e9d\u00e9ration de la boulangerie-p\u00e2tisserie fran\u00e7aise<\/strong>. Et autant dire qu’avec pr\u00e8s de 33 000 boulangeries en France<\/strong>, et une telle adoration vou\u00e9e au croissant dans le pays, pas facile de faire la diff\u00e9rence ! N\u00e9anmoins, le jury du concours a tout de m\u00eame not\u00e9 les candidats sur quatre crit\u00e8res : la cuisson, la r\u00e9gularit\u00e9, la saveur et la texture. Et le r\u00e9sultat ne laisse aucune place au doute : c’est bien en Ile-de-France<\/strong>, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 Epinay-sur-Orge,<\/strong> que se d\u00e9guste le meilleur croissant du pays.<\/p>\n

L’heureux boulanger, qui \u00e9coule plus de 500 croissants par jour suite \u00e0 cet vague de notori\u00e9t\u00e9, a livr\u00e9 quelques-uns de ses secrets de fabrication au Parisien<\/em> :\u00a0\u00ab Pour faire un bon croissant, il faut d\u2019abord bien p\u00e9trir la p\u00e2te, sans qu\u2019elle ne chauffe<\/em>, explique-t-il dans l\u2019arri\u00e8re-boutique. Ensuite, il faut la laisser reposer au moins 12 heures en faisant attention qu\u2019elle ne fermente pas trop. Apr\u00e8s, il faut imp\u00e9rativement utiliser un bon beurre fran\u00e7ais. La texture doit \u00eatre homog\u00e8ne<\/em>. \u00bb Un savoir-faire qu’il ex\u00e9cute d’une main de ma\u00eetre !<\/p>\n

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