{"id":141292,"date":"2022-05-14T13:43:46","date_gmt":"2022-05-14T11:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=141292"},"modified":"2022-06-01T14:55:24","modified_gmt":"2022-06-01T12:55:24","slug":"salvaje-le-nouveau-restaurant-festif-melant-plats-traditionnels-francais-et-techniques-japonaises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/bar\/salvaje-le-nouveau-restaurant-festif-melant-plats-traditionnels-francais-et-techniques-japonaises\/","title":{"rendered":"Salvaje, le nouveau restaurant festif m\u00ealant plats traditionnels fran\u00e7ais et techniques japonaises"},"content":{"rendered":"

Son nom vous dit peut-\u00eatre quelque chose, tant son identit\u00e9 sauvage<\/strong> a d\u00e9j\u00e0 conquis bon nombre de pays dans le monde. Une gastronomie d’une finesse incomparable, m\u00eal\u00e9e \u00e0 un d\u00e9cor exub\u00e9rant et une ambiance de feu : voil\u00e0 le pari r\u00e9ussi du groupe Salvaje<\/strong>, qui vient d’ouvrir son premier restaurant \u00e0 Paris. Une valeur s\u00fbre pour ceux qui cherchent une adresse haut de gamme, originale, qui reste largement abordable.<\/p>\n

La recherche gastronomique au sommet<\/span><\/h3>\n

Avec une dizaine de restaurants dans le monde, Salvaje<\/strong> a d\u00e9j\u00e0 conquis une bonne partie des gastronomes de la plan\u00e8te. Le principe ? Des plats inventifs qui c\u00e9l\u00e8brent chaque fois l’identit\u00e9 culinaire du pays o\u00f9 il est implant\u00e9, en puisant dans les autres cultures, et notamment la tr\u00e8s pointure gastronomie japonaise. C’est ce que promet cette adresse brillante \u00e0 Paris<\/strong>, avec des recettes classiques du r\u00e9pertoire fran\u00e7ais, \u00ab\u00a0qui fusionnent avec les proc\u00e9dures culinaires japonaises et les techniques et cuissons typiques de la cuisine europ\u00e9enne<\/em>\u00ab\u00a0, explique le chef, Ferm\u00edn Azkue<\/strong>. Il a travaill\u00e9 plusieurs mois sur la carte de Paris, et assure que toutes ces fusions servent \u00ab\u00a0le but ultime de rehausser au maximum les saveurs<\/em>\u00ab\u00a0. Plat r\u00e9solument fran\u00e7ais, les escargots sont travaill\u00e9s avec un beurre de shiso et du yuzu, le c\u00e9l\u00e8bre agrume japonais. Egalement passionn\u00e9 par les techniques fran\u00e7aises, le chef travaille le foie gras en terrine au torchon avec une pr\u00e9paration \u00e0 base de sak\u00e9 et de cognac. A chaque fois des saveurs d\u00e9licates et tr\u00e8s souvent surprenantes !<\/p>\n

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Une publication partag\u00e9e par Salvaje World Restaurants (@salvajeworld)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n