{"id":149477,"date":"2022-10-01T17:28:25","date_gmt":"2022-10-01T15:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=149477"},"modified":"2022-10-19T10:32:27","modified_gmt":"2022-10-19T08:32:27","slug":"entre-raffinement-et-modernite-le-meilleur-de-la-haute-gastronomie-sinstalle-dans-le-8e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/entre-raffinement-et-modernite-le-meilleur-de-la-haute-gastronomie-sinstalle-dans-le-8e\/","title":{"rendered":"Entre raffinement et modernit\u00e9, le meilleur de la haute gastronomie s’installe dans le 8e !"},"content":{"rendered":"

Sph\u00e8re<\/strong>, c\u2019est le nouveau restaurant qui promet de devenir un incontournable du 8e<\/sup> arrondissement\u00a0! Dans une ambiance zen<\/strong> et \u00e9pur\u00e9e<\/strong>, savourez la haute gastronomie fran\u00e7aise<\/strong> dans une carte imagin\u00e9e par le chef Tetsuya Yoshida<\/strong>.<\/p>\n

Un chef passionn\u00e9<\/span><\/h3>\n

Au c\u0153ur du 8e<\/sup> arrondissement de Paris<\/strong> se cache une p\u00e9pite<\/strong> qui ne tardera pas \u00e0 conqu\u00e9rir la sc\u00e8ne culinaire parisienne\u00a0: Sph\u00e8re<\/strong><\/a>. C\u2019est de l\u2019imagination du chef japonais Tetsuya Yoshida<\/strong> qu\u2019est n\u00e9e la carte de ce restaurant, o\u00f9 la gastronomie<\/a> fran\u00e7aise<\/strong> est mise \u00e0 l\u2019honneur. Passionn\u00e9 par la cuisine, Tetsuya<\/strong> se forme dans des restaurants \u00e9toil\u00e9s fran\u00e7ais<\/strong> au Japon<\/strong><\/a>, avant de s\u2019installer \u00e0 Paris<\/strong>. Il y parfait ses connaissances culinaires dans l\u2019\u00e9quipe du restaurant Esquisse<\/strong> (2 \u00e9toiles au Michelin<\/strong>) en tant que second puis devient chef du restaurant Canaille<\/strong>. Avec Sph\u00e8re<\/strong>, Tetsuya<\/strong> se lance dans une nouvelle aventure que nous vous conseillons fortement de d\u00e9couvrir\u00a0!<\/p>\n

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Une gastronomie raffin\u00e9e et moderne<\/span><\/h3>\n

Chez Sph\u00e8re<\/strong>, Tetsuya Yoshida<\/strong> entend proposer une cuisine d\u00e9licate<\/strong> qui \u00e9veille les sens<\/strong> et explore l\u2019imaginaire<\/strong>. Perfectionniste, le chef sert \u00e9galement des plats exigeants<\/strong>, r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir des meilleurs produits<\/strong> et sublim\u00e9s avec des assaisonnements uniques<\/strong> et \u00e9quilibr\u00e9s. Sph\u00e8re<\/strong> privil\u00e9gie donc les circuits courts<\/strong> et les petits producteurs du terroir<\/strong><\/a> pour s\u2019approvisionner !<\/p>\n

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Au menu, vous pourrez retrouver une \u00ab\u00a0carte blanche<\/strong>\u00a0\u00bb en cinq ou sept temps mais aussi un menu classique\u00a0\u00ab\u00a0\u00e0 la carte<\/strong> \u00bb. Quelques plats que vous pourrez d\u00e9couvrir chez Sph\u00e8re\u00a0<\/strong>: tartare de bar<\/strong> cr\u00e8me au ch\u00e8vre et \u00e9mulsions de wasabi, tataki de boeuf<\/strong> et l\u00e9gumes de saison, condiment Yuzu et piment pour les entr\u00e9es. Pour les plats, vous pourrez vous r\u00e9galer avec une lotte po\u00eal\u00e9e<\/strong> accompagn\u00e9e d\u2019une \u00e9mulsion de yuzu ou avec un supr\u00eame de volaille<\/strong> jaune choux de Bruxelles et oignons rouges marin\u00e9e.<\/p>\n

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S\u2019il vous reste de la place pour le dessert, r\u00e9galez vous avec un biscuit japonais chiffon<\/strong> avec une Chantilly \u00e0 la confiture de lait ou une mousse au chocolat<\/strong> noir a\u00e9rienne avec des fruits de saison.<\/p>\n

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Une d\u00e9coration \u00e9pur\u00e9e<\/span><\/h3>\n

En vous rendant chez Sph\u00e8re<\/strong>, vous avez non seulement l\u2019assurance de bien manger, mais \u00e9galement de profiter d\u2019un cadre zen<\/strong> et \u00e9pur\u00e9<\/strong>. La d\u00e9coration a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e au cabinet d\u2019architecture Anegil<\/strong> qui a con\u00e7u un \u00e9crin chaleureux<\/strong> en totale harmonie avec la cuisine de Tetsuya Yoshida<\/strong>. Bois, cuivre, velours\u2026 Toutes ces mati\u00e8res nobles<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9es pour un rendu \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant<\/strong> et simple<\/strong>.<\/p>\n

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Les alc\u00f4ves<\/strong> cr\u00e9\u00e9es par des paravents tiss\u00e9s<\/strong> et la lumi\u00e8res tamis\u00e9es<\/strong> des lustres en forme de sph\u00e8res (\u00e9videmment) apportent au restaurant une ambiance intimiste<\/strong> aux nuances de vert et de jaune. Une v\u00e9ritable sph\u00e8re de douceur<\/strong>, un cocon singulier en plein Paris<\/strong>.<\/p>\n

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Infos pratiques<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

Sph\u00e8re<\/strong><\/a>
\n18 rue de la Bo\u00e9tie \u2013 75008 Paris
\nOuvert du mardi au dimanche de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 22h (23h le samedi)<\/p>\n

Virginie Paillard<\/strong><\/p>\n

A lire \u00e9galement<\/strong> :<\/p>\n

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