{"id":159546,"date":"2023-04-24T09:14:47","date_gmt":"2023-04-24T07:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=159546"},"modified":"2023-04-24T09:15:58","modified_gmt":"2023-04-24T07:15:58","slug":"les-barioles-de-maud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/les-barioles-de-maud\/","title":{"rendered":"Les restaurants Les Bariol\u00e9s de Maud mettent de la couleur dans nos assiettes !"},"content":{"rendered":"

A tous les gourmands ! Maud nous invite dans ses deux restaurants Les Bariol\u00e9s,<\/strong> qui, comme leur nom l’indique, vont mettre de la couleur et de la saveur dans nos assiettes ! Deux adresses au concept culinaire innovant<\/strong> \u00e0 d\u00e9couvrir sans mod\u00e9ration, mais avec beaucoup de gourmandise.<\/p>\n

Les Bariol\u00e9s d\u00e9peint les couleurs de nos envies<\/span><\/h2>\n

L’aventure commence gr\u00e2ce \u00e0 la passion de Maud Le Barh<\/strong> pour la cuisine. Apr\u00e8s son dipl\u00f4me de biochimie, elle se rapproche un peu plus de sa vocation en int\u00e9grant une entreprise agroalimentaire. Elle souhaite montrer qu’une v\u00e9ritable innovation culinaire est possible. Et un an apr\u00e8s, en 2016, la r\u00e9alisation de son projet se concr\u00e9tise puisqu’elle ouvre enfin son premier restaurant Les Bariol\u00e9s<\/strong>. C’est dans le 9\u00e8me arrondissement, \u00e0 quelques pas de l’Op\u00e9ra Garnier<\/a><\/strong>, que le restaurant s’installe. On est accueilli dans un d\u00e9cor \u00e0 la fois boh\u00e8me et vintage, avec de magnifiques arches d’\u00e9poque et de la mosa\u00efque d’antan au sol. Mais alors, o\u00f9 est cette fameuse nouveaut\u00e9 ? Dans les assiettes, tout simplement ! En effet, au menu, un produit unique : le bariol\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a9 barioles_de_maud (instagram)<\/figcaption><\/figure>\n

Une d\u00e9licieuse p\u00e2te simplement compos\u00e9e de farine de bl\u00e9 fran\u00e7aise, d’huile d’olive, d’eau et de sel. Pour lui donner de la couleur, des colorants naturels<\/strong> sont ajout\u00e9s comme la betterave, l’encre de s\u00e8che ou m\u00eame le curcuma. On peut ensuite voir les cuisiniers garnir d’une recette audacieuse \u00e0 base de produits frais et artisanaux<\/strong> cette fameuse p\u00e2te, dans la grande cuisine ouverte. Le tout est ensuite pli\u00e9 avec soin, cuit au four et d\u00e9coup\u00e9 en petits triangles ultra croustillants : une cr\u00e9ation sign\u00e9e Maud<\/strong> ! On vous conseille le bariol\u00e9 pistou<\/strong> compos\u00e9 de courgette, \u00e9pinard, pesto et mozzarella coque jaune et verte, qui nous transporte d\u00e9j\u00e0 en \u00e9t\u00e9. Mais Les Bariol\u00e9s, c’est aussi des formules d\u00e9jeuner \u00e0 11\u20ac<\/strong>, et surtout, un brunch<\/strong> servi toute la semaine et r\u00e9put\u00e9 pour \u00eatre l’une des r\u00e9f\u00e9rences de la capitale.<\/p>\n

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\u00a9 @barioles_de_maud (instagram)<\/figcaption><\/figure>\n

Un bar \u00e0 vin et \u00e0 tapas color\u00e9 dans le 11\u00e8me<\/span><\/h2>\n

Apr\u00e8s le succ\u00e8s du premier restaurant, Maud<\/strong> se lance dans l’ouverture d’un second en octobre 2021. Qui dit nouveau restaurant dit nouveau d\u00e9cor et cette fois-ci, c’est dans une atmosph\u00e8re plus v\u00e9g\u00e9tale et bois\u00e9e que l’on prend place. On aper\u00e7oit notamment dans le fond de la salle une verri\u00e8re r\u00e9serv\u00e9e aux grandes tabl\u00e9es<\/strong> conviviales, qui donne une luminosit\u00e9 incroyable \u00e0 la pi\u00e8ce, ainsi qu’une terrasse couverte<\/strong>. Une nouvelle adresse avec un bar \u00e0 vin<\/strong> qui va en r\u00e9jouir plus d’un, proposant des vins vivants et biodynamiques<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a9 @barioles_de_maud (instagram)<\/figcaption><\/figure>\n

Un bon plan \u00e0 ne surtout pas louper puisque le verre de vin co\u00fbte seulement 5\u20ac<\/strong> en Happy Hour<\/strong> (du mercredi au samedi 18h-20h). L’\u00e9quipe nous conseille d’ailleurs le R\u00e9gnier Franck Chavy, un Beaujolais AOP sans sulfite ajout\u00e9 qui se mariera tr\u00e8s bien avec les savoureux bariol\u00e9s. Pour les amateurs de mousse, pas de panique, la pinte de ne vous co\u00fbtera que 6,50\u20ac, et vous pourrez choisir parmi une s\u00e9lection de 3 bi\u00e8res artisanales fran\u00e7aises<\/strong>. Alliant bar \u00e0 vin <\/strong>et bar \u00e0 tapas<\/strong>, vous pourrez accompagner votre boisson de\u00a0tapas originales \u00e0 7,50\u20ac<\/strong>, ou bien, pour les plus gourmands, de planches \u00e0 partager.<\/p>\n

Deux adresses au concept innovant, gourmand et sain<\/strong>, pour d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs<\/strong> dans un cadre chaleureux.<\/p>\n

Les Bariol\u00e9s de Maud – Cadet
\n<\/strong><\/span>12 Rue Buffault, 75009 Paris
\nBrunch et d\u00e9jeuner
\nOuvert du lundi au vendredi de 10h45 \u00e0 16h, et le week-end de 10h \u00e0 16h
\nInformations et r\u00e9servations par ici<\/a><\/strong><\/span> !<\/p>\n

Les Bariol\u00e9s de Maud – Chaligny
\n<\/strong><\/span>8 rue Saint Bernard, 75011 Paris
\nBrunch, d\u00e9jeuner, tapas, vins et bi\u00e8res
\nOuvert le mardi de 10h45 \u00e0 15h, du mercredi en vendredi de 10h45 \u00e0 15h puis de 18h \u00e0 00h, le samedi de 10h \u00e0 16h puis de 18h \u00e0 00h, et le dimanche de 10h \u00e0 16h
\nInformations et r\u00e9servations par ici<\/a><\/strong><\/span> !<\/p>\n

Lisa Pinoteau<\/strong><\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de Une :<\/strong><\/span> \u00a9 @barioles_de_maud (instagram)<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong><\/span> La Poudri\u00e8re, le bar \u00e0 cocktail festif et inclusif du 11\u00e8me<\/a> \/\/<\/strong><\/span> Frittza, un nouveau et d\u00e9licieux concept de pizza \u00e0 d\u00e9guster au c\u0153ur de Paris<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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