{"id":161296,"date":"2023-05-23T09:58:07","date_gmt":"2023-05-23T07:58:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=161296"},"modified":"2024-04-10T12:22:35","modified_gmt":"2024-04-10T10:22:35","slug":"benjamin-schmitt-restaurant-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/benjamin-schmitt-restaurant-paris\/","title":{"rendered":"Le Benjamin Schmitt Restaurant (ex-Hectar) met \u00e0 l’honneur les tr\u00e9sors du terroir fran\u00e7ais"},"content":{"rendered":"

Ouvert il y a moins d’un mois, c’est pourtant comme s’il avait toujours \u00e9t\u00e9 l\u00e0. Et pour cause, c’\u00e9tait une \u00e9vidence pour ce joli restaurant, qui si\u00e8ge d\u00e9sormais rue Catherine de la Rochefoucauld<\/strong>. On vous propose d’en d\u00e9couvrir un peu plus \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s concernant ce nouveau must try<\/em> du 9e<\/strong>.<\/p>\n

Benjamin Schmitt Restaurant, un gage d’excellence fran\u00e7ais<\/span><\/h2>\n
\"L'Hectar,
\u00a9 L’Hectar<\/figcaption><\/figure>\n

Mais qui se cache donc dans les coulisses de ce petit th\u00e9\u00e2tre de la gourmandise ? Peut-\u00eatre son nom vous dira-t-il quelque chose, et pour cause. Ce discret artisan de l’assiette a fait ses preuves pendant quelques ann\u00e9es au prestigieux Taillevent<\/a><\/strong>, puis \u00e0 l’Oiseau Blanc<\/strong>… Pour y d\u00e9crocher, aux c\u00f4t\u00e9s de son \u00e9quipe, ni plus ni moins que la deuxi\u00e8me \u00e9toile<\/strong> de l’\u00e9tablissement ! Il s’agit du chef Benjamin Schmitt<\/strong>. Tout en bonne humeur et avec une passion certaine, ce jeune chef vole d\u00e9sormais de ses propres ailes au sein du restaurant (ex-Hectar), qui sera son propre b\u00e9b\u00e9… Et on esp\u00e8re, pas le dernier !<\/p>\n

Une cuisine attentive au terroir<\/span><\/h2>\n
\"L'Hectar,
\u00a9 L’Hectar<\/figcaption><\/figure>\n

C’est une cuisine berc\u00e9e par l’amour du territoire fran\u00e7ais<\/strong> qui vous attend chez Hectar. Le chef Benjamin Schmitt<\/strong> s’est fix\u00e9 pour objectif d’accueillir ses richesses et de les sublimer, \u00e9tablissant ainsi une v\u00e9ritable osmose entre le producteur et le chef<\/strong>, qui s’en ressent jusque dans l’assiette. Pas question de risquer de d\u00e9naturer la mati\u00e8re premi\u00e8re. Au contraire, on vient l’\u00e9pouser, et parfois m\u00eame la souligner. Pour nous, le coup de foudre culinaire a eu lieu avec le crudo \u00e0 l’oseille<\/em><\/strong>, ainsi qu’avec un d\u00e9licieux poulet fermier de chez Tauzin<\/strong>, une exploitation qui se veut respectueuse, et dont les poulets et chapons fermiers sont \u00e9lev\u00e9s en plein air. De plus, la cave du Benjamin Schmitt Restaurant<\/strong> dispose aussi d’une tabl\u00e9e d\u00e9di\u00e9e aux d\u00e9gustations de vins. Un excellent d\u00e9part pour une adresse qui, on le sent, pourrait bien faire des \u00e9tincelles dans les semaines en mois \u00e0 venir. Alors, on vous y croisera ?<\/p>\n

Benjamin Schmitt Restaurant (ex-Hectar)<\/strong><\/span>
\n41 Rue Catherine de la Rochefoucauld, 75009 Paris
\nOuvert du mardi au samedi, 12h -14h30 puis 19h – 22h
\nR\u00e9servations par ici<\/strong><\/a><\/span> !<\/p>\n

Cr\u00e9dit image \u00e0 la une : \u00a9 Benjamin Schmitt Restaurant<\/em><\/p>\n

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Ouvert il y a moins d’un mois, c’est pourtant comme s’il avait toujours \u00e9t\u00e9 l\u00e0. Et pour cause, c’\u00e9tait une \u00e9vidence pour ce joli restaurant, qui si\u00e8ge d\u00e9sormais rue Catherine de la Rochefoucauld. On vous propose d’en d\u00e9couvrir un peu plus \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s concernant ce nouveau must try du 9e. Benjamin Schmitt Restaurant, un […]<\/p>\n","protected":false},"author":77,"featured_media":161304,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Hectar met \u00e0 l'honneur les tr\u00e9sors du terroir fran\u00e7ais","_seopress_titles_desc":"Ouverte il y a moins d'un mois, elle fait des \u00e9tincelles ! On vous emm\u00e8ne \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s d\u00e9couvrir cette sympathique nouvelle adresse dans le 9e.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Hectar met \u00e0 l'honneur les tr\u00e9sors du terroir fran\u00e7ais","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/l-hectar-paris-zigzag.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[8,7],"tags":[1853],"class_list":["post-161296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paris-au-quotidien","category-restaurant","tag-restaurant-terroir-paris","arrondissement-9e"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/161296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/77"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=161296"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/161296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":194546,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/161296\/revisions\/194546"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/161304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=161296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=161296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=161296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}