{"id":167408,"date":"2023-09-01T18:02:39","date_gmt":"2023-09-01T16:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=167408"},"modified":"2023-09-29T15:35:01","modified_gmt":"2023-09-29T13:35:01","slug":"restaurant-tour-argent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/restaurant-tour-argent\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez le plus vieux restaurant de Paris, fond\u00e9 en 1582 !"},"content":{"rendered":"

Se balader dans Paris, c\u2019est l\u2019assurance d\u2019en croiser au moins une centaine en une journ\u00e9e. Qu\u2019ils soient petits, cach\u00e9s dans une discr\u00e8te rue, \u00e9clair\u00e9s par des spots et n\u00e9ons multicolores ou plus traditionnels, il y en a pour tous les go\u00fbts. On ne parle pas des mus\u00e9es ou m\u00eame des r\u00e9verb\u00e8res, mais bien des restaurants. C\u2019est bien connu, on dit de la France qu\u2019elle est la capitale de la gastronomie<\/strong>, ainsi Paris se doit d\u2019en \u00eatre le chef-lieu. Mais puisque l\u2019on parle de restaurant, connaissez-vous justement le plus ancien de la capitale ? \u00c0 vos fourchettes, Paris ZigZag vous dit tout sur ce lieu exceptionnel !<\/span><\/p>\n

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Un haut lieu de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong><\/span><\/h3>\n

Paris abrite d\u00e9j\u00e0 le Procope, fond\u00e9 en 1686, et qui a connu comme clients certains Voltaire, Diderot, Rousseau ou autre Robespierre, et La Petite Chaise, ouvert en 1680 sous le r\u00e8gne de Louis XIV. Mais aussi exceptionnel que cela puisse para\u00eetre, on trouve un \u00e9tablissement encore plus ancien que ces illustres enseignes. Direction pour cela le 5\u00e8me arrondissement<\/strong>. C\u2019est en bord de Seine que se trouve l\u2019historique restaurant La Tour d\u2019Argent, fond\u00e9 en 1582<\/strong>. \u00c0 cette \u00e9poque, le souverain n\u2019\u00e9tait autre qu\u2019Henri III<\/strong>, dernier souverain de la maison cap\u00e9tienne de Valois. Il se raconte m\u00eame que c\u2019est dans cet \u00e9tablissement que le monarque aurait d\u00e9couvert l’usage de la fourchette<\/strong>. En effet, c\u2019est \u00e0 la table de ce prestigieux restaurant que l’ustensile d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 dans quelques maisons italiennes fit son apparition en France. La l\u00e9gende veut aussi qu’au XVIIe<\/span>\u00a0si\u00e8cle, Louis XIV et toute sa cour soient venus y manger depuis le ch\u00e2teau de Versailles. De son c\u00f4t\u00e9, le cardinal de Richelieu aurait aim\u00e9 y d\u00e9guster une oie aux pruneaux, tandis que son neveu, le duc de Richelieu, y fait accommoder un b\u0153uf entier de trente fa\u00e7ons diff\u00e9rentes, d\u2019o\u00f9 le nom de b\u0153uf Richelieu<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"Int\u00e9rieur
Int\u00e9rieur La Tour d\u2019Argent \u00a9 Chefsquare<\/figcaption><\/figure>\n

Un \u00e9tablissement qui a su attirer du beau monde<\/strong><\/span><\/h3>\n

Outre l\u2019utilisation de ce nouvel ustensile qui fait beaucoup parler, cette humble auberge alors aux portes de Paris fait aussi parler d\u2019elle gr\u00e2ce \u00e0 son excellente cuisine. Henri IV sera \u00e0 son tour s\u00e9duit par cette cuisine raffin\u00e9e, qui saura m\u00eame ravir d\u2019autres clients tout aussi prestigieux, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019empereurs ou de tsars. Au fil des si\u00e8cles, la r\u00e9putation de la Tour d\u2019Argent ne faiblit pas et, en 1911, l\u2019enseigne est rachet\u00e9e par Andr\u00e9 Terrail<\/strong>, dont la famille en est toujours propri\u00e9taire aujourd\u2019hui. Ce restaurateur avis\u00e9 propulse notamment La Tour d\u2019Argent dans une nouvelle dimension, en faisant passer le b\u00e2timent de deux \u00e0 six \u00e9tages. C\u00f4t\u00e9 cuisine, on y vient pour d\u00e9guster le c\u00e9l\u00e8bre canard num\u00e9rot\u00e9, le caneton Mazarine, le filet de sole truff\u00e9 ou le grenadin de veau Matignon<\/strong>. Le restaurant redevient alors un des hauts lieux gastronomiques mondiaux qui attire \u00e0 nouveau quelques clients prestigieux comme Marcel Proust, Sacha Guitry ou encore Salvador Dal\u00ed. En 1940, durant la Seconde Guerre mondiale, l’\u00e9tat-major nazi prend possession des lieux, mais Claude Terrail, fils d\u2019Andr\u00e9, mure la cave de ses propres mains pour cacher une partie des 500 000 bouteilles<\/strong> qui s’y trouvent, et qui ne seront jamais d\u00e9couvertes.<\/span><\/p>\n