{"id":168085,"date":"2023-09-09T17:32:20","date_gmt":"2023-09-09T15:32:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=168085"},"modified":"2023-09-11T16:58:24","modified_gmt":"2023-09-11T14:58:24","slug":"bouillon-chartier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/bouillon-chartier\/","title":{"rendered":"Cette institution parisienne, fond\u00e9e en 1896, a accueilli les artistes les plus prestigieux : de Picasso \u00e0 Modigliani en passant par\u2026"},"content":{"rendered":"

Paris regorge de restaurants aussi bons les uns que les autres, et chez Paris Zigzag<\/strong><\/span>, on est l\u00e0 pour vous les faire d\u00e9couvrir. On vous parle r\u00e9guli\u00e8rement des nouveaux n\u00e9s de la capitale, des plus insolites et bien entendu des meilleurs. Mais parfois, il fait bon revenir aux traditions culinaires fran\u00e7aises<\/strong> dans des \u00e9tablissements implant\u00e9s depuis des si\u00e8cles…<\/p>\n

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Une histoire ancienne, tr\u00e8s ancienne<\/span><\/h2>\n

Nous sommes au XIXe si\u00e8cle. Paris<\/strong> s’agrandit et surtout s’industrialise. Il faut nourrir tout ce beau monde, et \u00e0 bas prix. C’est alors qu’un d\u00e9nomm\u00e9 Adolphe-Baptiste Duval<\/strong>, boucher de profession, d\u00e9cide d’ouvrir des restaurants pour les travailleurs des Halles. L’astuce ? Ne proposer qu’un seul plat de viande accompagn\u00e9 d’un bouillon. Le Bouillon-Duval<\/strong> \u00e9tait n\u00e9, et avec lui une toute nouvelle sorte de restauration fleurit dans la capitale.<\/p>\n

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Bouillon Chartier \u00a9 Petr Kovalenkov \/ Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n

Alors, en 1896,<\/strong> deux fr\u00e8res (Fr\u00e9d\u00e9ric et Camille) eurent l’id\u00e9e d’ouvrir leur propre enseigne. 7 rue du Faubourg-Montmartre au coeur du 9e arrondissement<\/strong>. Dans un ancien atelier de fabrication de cartouches et de douilles de Chaudun-Derivi\u00e8re. Ils ont une id\u00e9e simple : offrir un repas digne de ce nom \u00e0 un prix modeste,<\/strong> respecter la client\u00e8le pour gagner sa fid\u00e9lit\u00e9.<\/strong> Et, il faut croire que ce fut la recette parfaite : avec plus de 120 ans d’existence<\/strong> et plus de 50 millions d’assiettes servies<\/strong>, cette institution parisienne continue d’attirer foule.<\/p>\n