{"id":168261,"date":"2023-09-11T21:21:06","date_gmt":"2023-09-11T19:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=168261"},"modified":"2023-09-11T21:19:32","modified_gmt":"2023-09-11T19:19:32","slug":"chateau-chalon-jura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/sortir-paris\/balade-paris\/chateau-chalon-jura\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous ce superbe village r\u00e9put\u00e9 depuis des si\u00e8cles pour son vin exceptionnel ?"},"content":{"rendered":"

Vignobles \u00e0 flanc de coteau, vall\u00e9es et lacs bord\u00e9s de plage, des sentiers traversant les montagnes, des prairies alpines o\u00f9 vivent en libert\u00e9 des lynx et des chamois, sans oublier ses fameux volcans\u2026 le Jura<\/strong> est assur\u00e9ment l\u2019une des r\u00e9gions les plus belles de France, notamment pour ceux qui aiment la nature. Si l\u2019on met principalement en avant cet aspect lorsque l\u2019on \u00e9voque le Jura, on a \u00e9galement trop souvent tendance \u00e0 oublier qu\u2019il n\u2019y a pas que \u00e7a. Ce sont aussi des magnifiques villages, qui brillent par leur authenticit\u00e9 et leur identit\u00e9. Par exemple, il en est un, perch\u00e9 sur sa falaise, qui scrute les vastes horizons depuis des si\u00e8cles d\u00e9j\u00e0.<\/span><\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\"<\/a><\/p>\n

Un morceau d’authenticit\u00e9 sur sa falaise<\/strong><\/span><\/h3>\n

Pos\u00e9 en sentinelle au bord de la r\u00e9gion naturelle du Revermont, Ch\u00e2teau-Chalon est souvent d\u00e9crit comme le \u201cphare\u201d du Vignoble du Jura<\/strong>. Entre h\u00e9ritage culturel et gastronomie, vignes majestueuses et hau perch\u00e9es, ce magnifique village, class\u00e9 parmi les \u201cPlus Beaux Villages de France\u201d est un lieu \u00e0 visiter absolument et qui saura en surprendre plus d\u2019un. Perch\u00e9 sur sa falaise, Ch\u00e2teau-Chalon est ce que l\u2019on peut appeler un \u201cvillage-belv\u00e9d\u00e8re\u201d<\/strong>, qui veille sereinement sur la vall\u00e9e environnante, et notamment les vignes. Car le Jura est aussi une r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e pour son vin, et ce n\u2019est pas pour rien que ce haut-lieu de l\u2019histoire vitivinicole du Jura a donn\u00e9 son nom \u00e0 l\u2019un des meilleurs crus du monde : le Vin Jaune de Ch\u00e2teau-Chalon<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"Vignes
Vignes Ch\u00e2teau-Chalon \u00a9 Chais d\u0153uvre<\/figcaption><\/figure>\n

Le vin, un savoir-faire historique \u00e0 Ch\u00e2teau-Chalon<\/strong><\/span><\/h3>\n

Pour la petite histoire, ce sont les b\u00e9n\u00e9dictines de Ch\u00e2teau-Chalon qui ont donn\u00e9 naissance, sans le savoir, \u00e0 ce fameux Vin Jaune du Jura. En effet, ce sont elles qui ont plant\u00e9 au Moyen-\u00c2ge les premiers pieds de Savagnin sur les coteaux de la cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale. \u00c9labor\u00e9 \u00e0 partir de ce seul c\u00e9page, le Vin Jaune est produit sur les appellations Arbois, L\u2019\u00c9toile, C\u00f4tes du Jura, mais principalement sur l\u2019AOC Ch\u00e2teau-Chalon. Aujourd\u2019hui, cela repr\u00e9sente environ 50 hectares<\/strong> cultiv\u00e9s sur les communes de Ch\u00e2teau-Chalon, M\u00e9n\u00e9tru-le-Vignoble, Domblans et Nevy-sur-Seille. Pour la partie plus technique, c\u2019est durant son vieillissement, effectu\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane pendant 6 ans et 3 mois minimum<\/strong>, qu\u2019une partie du vin s\u2019\u00e9vapore pour qu\u2019un voile de levures se forme en surface, pr\u00e9servant le vin de l\u2019oxydation et lui donnant ce fameux \u201cgo\u00fbt de jaune\u201d. Ce vin si pr\u00e9cieux et embl\u00e9matique est ensuite conditionn\u00e9 dans une bouteille tr\u00e8s sp\u00e9cifique appel\u00e9e \u201cclavelin\u201d.<\/span><\/p>\n