{"id":169152,"date":"2023-09-20T10:02:42","date_gmt":"2023-09-20T08:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=169152"},"modified":"2025-07-08T11:36:03","modified_gmt":"2025-07-08T09:36:03","slug":"brasserie-mollard-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/brasserie-mollard-paris\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous cette sublime brasserie historique parisienne, au d\u00e9cor Art Nouveau, fond\u00e9e en 1867 ?"},"content":{"rendered":"

Situ\u00e9e pr\u00e8s d’une grande gare parisienne, cette sublime brasserie historique<\/strong> est l\u2019une des plus anciennes de la capitale. Elle a assist\u00e9 \u00e0 la naissance de l\u2019Art Nouveau<\/strong>, aux deux guerres mondiales, aux transformations de son quartier au fil des si\u00e8cles… Et elle continue encore de nous r\u00e9galer<\/strong> ! Aujourd’hui, on vous d\u00e9voile donc les secrets <\/strong>de ce restaurant embl\u00e9matique<\/a> aux superbes d\u00e9cors<\/strong>.<\/p>\n

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Le succ\u00e8s d’un couple<\/span><\/h2>\n

Comme beaucoup de provinciaux au milieu du XIXe si\u00e8cle, un couple de Savoyards<\/strong> quitte sa r\u00e9gion natale pour s’\u00e9tablir \u00e0 Paris. Ils ach\u00e8tent alors le \u00ab\u00a0Bougnat\u00a0\u00bb en 1867,<\/strong> un caf\u00e9-charbon situ\u00e9 rue Saint-Lazare<\/strong>, juste en face de la nouvelle gare en construction. Madame sert des boissons<\/strong>, vins, bi\u00e8res et absinthes au comptoir \u00ab\u00a0sur le zinc\u00a0\u00bb, pendant que Monsieur livre du charbon<\/strong> de bois aux immeubles alentours. Rapidement, la gare Saint-Lazare va brasser tellement de voitures de visiteurs (plus de 5000 chevaux<\/strong> y passent par jour !) que leur \u00e9tablissement va rencontrer un succ\u00e8s inattendu<\/strong>…<\/p>\n

\"La
La verri\u00e8re France Vitrail International <\/strong>\u00a9 Arthur Weidmann<\/figcaption><\/figure>\n

Du Bougnat \u00e0 la sublime brasserie<\/span><\/h2>\n

Trente ans apr\u00e8s leur arriv\u00e9e, le couple a gagn\u00e9 assez d\u2019argent pour faire agrandir<\/strong> leur Bougnat. Ils confient donc la transformation de leur \u00e9tablissement \u00e0 l’architecte Edouard Niermans,<\/strong> qui va r\u00e9aliser d\u2019incroyables d\u00e9cors. \u00c0 l’\u00e9poque, l’Art Nouveau<\/strong><\/a> pointe le bout de son nez : verri\u00e8res, fa\u00efences et boiseries<\/strong> se mettent donc au go\u00fbt du jour, avec de superbes motifs v\u00e9g\u00e9taux.<\/strong> Ainsi, le 4 septembre 1895, <\/strong>le \u00ab\u00a0Tout-Paris\u00a0\u00bb se presse pour l’inauguration de ce restaurant tout beau tout neuf, qui porte le nom de ses fondateurs : la Brasserie Mollard <\/strong>!<\/p>\n

\"Brasserie
Brasserie Mollard Paris \u00a9 AC<\/figcaption><\/figure>\n

Ev\u00e9nement<\/strong><\/span> : d\u00e9couvrez l’histoire des lieux gastronomiques embl\u00e9matiques de la capitale dans notre prochaine visite guid\u00e9e insolite du Ventre de Paris<\/strong><\/a> !<\/p>\n

Le bureau des ap\u00e9ros de Paris<\/span><\/h2>\n

Mollard devient ainsi un restaurant chic, luxueux et tr\u00e8s couru<\/strong> de la capitale. Cependant, au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle la Premi\u00e8re guerre mondiale \u00e9clate<\/strong>, et naturellement, la client\u00e8le manque \u00e0 l’appel… La florissante affaire d\u00e9cline<\/strong> peu \u00e0 peu, avant d’\u00eatre finalement rachet\u00e9e<\/strong> par la famille Gauthier. Il faudra quand m\u00eame attendre la fin de la Seconde guerre mondiale <\/strong>pour que la vie reprenne vraiment ! Paris conna\u00eet alors une p\u00e9nurie de bureaux et Mollard devient le quartier g\u00e9n\u00e9ral des hommes d\u2019affaires<\/strong> : on le surnomme m\u00eame \u00ab\u00a0le Bureau<\/strong>\u00ab\u00a0. Les ap\u00e9ros y coulent \u00e0 flots, \u00e0 tel point qu’en 1949 leur consommation atteint jusqu\u2019\u00e0 50 000 litres<\/strong> !<\/p>\n

\"Brasserie
Brasserie Mollard Paris \u00a9 AC<\/figcaption><\/figure>\n

Mollard aujourd’hui<\/span><\/h2>\n

Les constructions red\u00e9marrent<\/strong> \u00e0 Paris dans les ann\u00e9es 1950, et cette client\u00e8le dite \u00ab\u00a0d\u2019ap\u00e9ritifs\u00a0\u00bb trouve de vrais locaux<\/strong> o\u00f9 installer ses bureaux. Mollard redevient donc une brasserie \u00e0 part enti\u00e8re, en cr\u00e9ant une nouvelle formule<\/strong> : l\u2019Omelette Surprise. Tout y est alors servi \u00e0 volont\u00e9<\/strong> pour<\/strong> 10 Francs<\/strong> ! Au fil du temps, le quartier Saint-Lazare se remplit de th\u00e9\u00e2tres et salles de spectacles,<\/strong> alors l’\u00e9tablissement s\u2019adapte. Aujourd’hui, il propose par exemple une formule \u00ab\u00a0apr\u00e8s spectacle\u00a0\u00bb, servie tard<\/strong>, \u00e0 35,75\u20ac comprenant une entr\u00e9e et un plat, ou un plat et un dessert, ainsi qu’un verre de vin ou un kir. Le restaurant est surtout c\u00e9l\u00e8bre pour ses sp\u00e9cialit\u00e9s de poissons et fruits de mer<\/strong>, et toujours son d\u00e9cor extraordinaire qui est d\u00e9sormais class\u00e9 Monument Historique<\/strong> !<\/p>\n

\"Brasserie
Brasserie Mollard Paris \u00a9 AC<\/figcaption><\/figure>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n

Brasserie Mollard<\/strong><\/span>
\n115 rue Saint-Lazare 75008 Paris
\nCartes et r\u00e9servation sur leur site ici<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong><\/span> : \u00a9 Brasserie Mollard Paris<\/p>\n

A lire \u00e9galement<\/strong><\/span> : Cette visite guid\u00e9e insolite vous permet de d\u00e9couvrir les lieux gastronomiques embl\u00e9matiques du Ventre de Paris<\/a> !<\/strong><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Situ\u00e9e pr\u00e8s d’une grande gare parisienne, cette sublime brasserie historique est l\u2019une des plus anciennes de la capitale. Elle a assist\u00e9 \u00e0 la naissance de l\u2019Art Nouveau, aux deux guerres mondiales, aux transformations de son quartier au fil des si\u00e8cles… Et elle continue encore de nous r\u00e9galer ! Aujourd’hui, on vous d\u00e9voile donc les secrets […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":169168,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Connaissez-vous cette sublime brasserie historique parisienne, au d\u00e9cor Art Nouveau, fond\u00e9e en 1867 ?","_seopress_titles_desc":"Cette sublime brasserie parisienne historique au d\u00e9cor Art Nouveau et \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1867 et continue de nous r\u00e9galer !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Connaissez-vous cette sublime brasserie historique parisienne, au d\u00e9cor Art Nouveau, fond\u00e9e en 1867 ?","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Brasserie-mollard-@-Harti-Meyer-Originale-3.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1582,7],"tags":[],"class_list":["post-169152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar-restaurant","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/169152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=169152"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/169152\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":235290,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/169152\/revisions\/235290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/169168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=169152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=169152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=169152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}