{"id":175156,"date":"2023-11-11T08:00:41","date_gmt":"2023-11-11T07:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=175156"},"modified":"2023-11-11T01:23:53","modified_gmt":"2023-11-11T00:23:53","slug":"passage-des-princes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/passage-des-princes\/","title":{"rendered":"Savez-vous quel c\u00e9l\u00e8bre plat fran\u00e7ais a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 dans ce magnifique passage couvert ? Vous allez peut-\u00eatre le d\u00e9guster pour les f\u00eates !"},"content":{"rendered":"

En explorant la passionnante histoire de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong>, on se rend compte que parfois, certains plats prestigieux<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 invent\u00e9s compl\u00e8tement par hasard<\/strong> ! C’est notamment le cas de celui qui a vu le jour dans ce magnifique passage couvert parisien<\/strong> au milieu du XIXe si\u00e8cle, et que vous allez peut-\u00eatre retrouver sur votre table<\/strong> pendant les f\u00eates…<\/p>\n

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S\u00e9duire la client\u00e8le am\u00e9ricaine<\/span><\/h2>\n

Le chef Pierre Fraysse<\/strong> ouvre son premier restaurant en plein coeur de Paris en 1854<\/strong>, dans le passage Mir\u00e8s aujourd’hui nomm\u00e9 passage des Princes<\/strong>. Pour plaire \u00e0 la client\u00e8le anglo-saxonne, il l’appelle le \u00ab\u00a0Peter’s<\/strong>\u00a0\u00bb : et oui, il a travaill\u00e9 comme cuisinier \u00e0 Chicago<\/strong> et compte bien s\u00e9duire les visiteurs am\u00e9ricians<\/strong> de passage dans la capitale. Il est d’ailleurs pr\u00eat \u00e0 tout pour les impressionner<\/strong>, jusqu’\u00e0 faire venir dans son restaurant un ourson de Sib\u00e9rie et installer un bassin avec des crocodiles vivants<\/strong> !<\/p>\n

\"Le
Le passage Mir\u00e8s devenu passages de Princes<\/figcaption><\/figure>\n

Une recette improvis\u00e9e<\/span><\/h2>\n

Mais un soir, alors qu’il s’appr\u00eate \u00e0 suspendre son tablier et rentrer se coucher<\/strong>, 3 clients am\u00e9ricains arrivent… Sauf qu’il ne reste plus rien \u00e0 manger<\/strong> ! \u00c0 part peut-\u00eatre un homard<\/strong> cuit au fond du garde-manger, qui n’est plus de premi\u00e8re fraicheur mais qui pourrait s\u00fbrement \u00eatre accommod\u00e9. Pierre Fraysse va alors puiser dans ses origines m\u00e9ridoniales<\/strong> (il vient de S\u00e8te) pour improviser une sauce tomate avec du piment, de l’ail, des aromates, un peu de vin blanc et du cognac. Les am\u00e9ricains adorent et lui demandent le nom de ce plat<\/strong> d\u00e9licieux : \u00ab\u00a0et bien… euh… c’est un homard… euh… \u00e0 l’am\u00e9ricaine<\/strong> !\u00a0\u00bb dit-il pour leur faire plaisir.<\/p>\n

\"Homard
Homard \u00e0 l’am\u00e9ricaine \u00a9 Pavillon France<\/figcaption><\/figure>\n

Un plat devenu mythique<\/span><\/h2>\n

Le homard \u00e0 l’am\u00e9ricaine de Pierre Fraysse va faire le tour de France<\/strong>, jusqu’en Bretagne. Cependant, l\u00e0-bas en 1938<\/strong>, on le renomme \u00ab\u00a0homard \u00e0 l’armoricaine<\/strong>\u00ab\u00a0… Pr\u00e9tendant m\u00eame que la recette est d’origine bretonne<\/strong> ! Quoiqu’il en soit, ce plat est devenu un incontournable<\/strong> des grandes tables parisiennes et est entr\u00e9 dans l’histoire de notre gastronomie<\/strong>. Il fait partie des 50 anecdotes passionnantes et surprenantes que vous pouvez retrouver dans l’un de nos livres pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de l’ann\u00e9e : \u00ab\u00a0La Frite de Madame M\u00e9rigot<\/strong>\u00a0\u00bb aux Editions 41. Un ouvrage unique d’Henri-Daniel Wibaut qui nous raconte ces histoires\u00a0truculentes<\/strong> \u00e0 l\u2019origine de notre gastronomie, du Moyen-\u00c2ge \u00e0 nos jours !<\/p>\n

\"La
La Frite de Madame M\u00e9rigot \u00a9 Editions 41<\/figcaption><\/figure>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong><\/span> : Le passage des Princes \u00a9 Ced Em<\/em><\/p>\n

A lire \u00e9galement<\/strong><\/span> : Cette visite guid\u00e9e insolite vous emm\u00e8ne dans les plus beaux passages couverts de Paris !<\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En explorant la passionnante histoire de la gastronomie fran\u00e7aise, on se rend compte que parfois, certains plats prestigieux ont \u00e9t\u00e9 invent\u00e9s compl\u00e8tement par hasard ! C’est notamment le cas de celui qui a vu le jour dans ce magnifique passage couvert parisien au milieu du XIXe si\u00e8cle, et que vous allez peut-\u00eatre retrouver sur votre […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":175262,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Quand le homard \u00e0 l'armoricaine a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 dans le Passage des Princes","_seopress_titles_desc":"Connaissez-vous ce c\u00e9l\u00e8bre plat fran\u00e7ais qui a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 dans ce magnifique passage couvert ? Vous allez peut-\u00eatre le d\u00e9guster pour les f\u00eates","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"5","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Savez-vous quel c\u00e9l\u00e8bre plat fran\u00e7ais a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 dans ce magnifique passage couvert ? Vous allez peut-\u00eatre le d\u00e9guster pour les f\u00eates !","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1190,5],"tags":[],"class_list":["post-175156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-insolite","category-histoire-insolite-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/175156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=175156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/175156\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/175262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=175156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=175156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=175156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}