{"id":176044,"date":"2023-11-17T20:00:00","date_gmt":"2023-11-17T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=176044"},"modified":"2023-11-16T18:05:12","modified_gmt":"2023-11-16T17:05:12","slug":"restaurant-au-rocher-du-cancale-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/restaurant-au-rocher-du-cancale-paris\/","title":{"rendered":"Ce restaurant \u00e0 la fa\u00e7ade bleu cyan a inspir\u00e9 Balzac pour \u00e9crire sa \u00ab\u00a0Com\u00e9die humaine\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Cette jolie fa\u00e7ade toute bleue, situ\u00e9e dans le quartier des Halles<\/strong>, ne date pas d’hier ! Et c’est d’ailleurs dans son enseigne historique que les personnages de La Com\u00e9die humaine<\/em> d’Honor\u00e9 de Balzac<\/strong> aimaient d\u00e9filer autrefois…<\/p>\n

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Un restaurant n\u00e9 sous le Consulat<\/span><\/h3>\n

L’histoire de ce restaurant commence au d\u00e9but du XIXe, sous le Consulat. C’est au n\u00b0 59 de la rue Montorgueil, dans le quartier des Halles, que l’\u00e9tablissement est ouvert par un ancien vendeur d’hu\u00eetres, d\u00e9nomm\u00e9 Alexis Balaine<\/strong>. Le coin est d’ailleurs connu pour son commerce d’hu\u00eetres, un mollusque que les Parisiens appr\u00e9cient tout particuli\u00e8rement \u00e0 cette \u00e9poque : en 1805, pr\u00e8s de 17 millions auraient \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9s dans la capitale. Toutefois, Balaine ne garde pas longtemps l’affaire, et la vend dans les ann\u00e9es 1810 \u00e0 un certain Pierre Fr\u00e9d\u00e9ric Borel<\/strong> pour la modique somme de 70 000 francs.<\/p>\n

\"Eug\u00e8ne
Eug\u00e8ne Atget, Au Rocher de Cancale, 1907. DR<\/figcaption><\/figure>\n

Ce Borel, qui se trouve \u00eatre l’ancien ma\u00eetre d’h\u00f4tel de Jean-Pierre de Montalivet, a donc de grandes connaissances dans la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong>. Durant presque trente ans, celui-ci g\u00e8re le restaurant avec une vraie exigence et un menu d’exception. Il d\u00e9veloppe aussi une cave exceptionnelle, qui devient r\u00e9put\u00e9e chez les plus ais\u00e9s. N\u00e9anmoins, sous le r\u00e8gne de Louis-Philippe, le nombre de restaurants bon march\u00e9 augmente consid\u00e9rablement, ce qui met \u00e0 mal les maisons luxueuses comme celle de Borel.<\/p>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n

Une enseigne balzacienne<\/span><\/h3>\n

Si ce restaurant a une renomm\u00e9e particuli\u00e8re, c’est gr\u00e2ce \u00e0 un c\u00e9l\u00e8bre \u00e9crivain du XIXe si\u00e8cle \u00e0 qui l’on doit une oeuvre cons\u00e9quente : Honor\u00e9 de Balzac<\/strong>. En effet, l’auteur \u00e9tait un habitu\u00e9 du restaurant, et c’est dans sa fameuse Com\u00e9die humaine<\/em><\/strong> que les personnages s’y rendent \u00e0 leur tour : Henri de Marsay, madame du Val-Noble, Coralie, Lucien de Rubempr\u00e9, \u00c9tienne Lousteau ou Dinah de La Baudraye, tant de personnages qui prennent l’habitude de s’y retrouver. Il faut notamment lire La fille aux yeux d\u2019or, Illusions perdues, <\/em>ou Splendeur et mis\u00e8res des courtisanes<\/em> pour le voir cit\u00e9.<\/p>\n

\"Salle
Salle int\u00e9rieure du Rocher de Cancale – \u00a9 Marc Lacombe<\/figcaption><\/figure>\n

Un lieu class\u00e9 aux Monuments historiques<\/span><\/h3>\n

La concurrence \u00e9tant trop forte sous le r\u00e8gne de Louis-Philippe, le restaurant est contraint de fermer ses portes en 1846. Mais l’histoire n’en finit pas l\u00e0, puisque l’\u00e9tablissement finit par rouvrir dans la rue Montorgueil, mais cette fois-ci de l’autre c\u00f4t\u00e9, au n\u00b0 78. L’\u00e9tablissement est g\u00e9r\u00e9 par un marchand de vin, M. P\u00e9cune, qui reprend le nom de l’ancienne enseigne ador\u00e9e par Balzac, \u00ab\u00a0Au Rocher de Cancale<\/strong>\u00ab\u00a0. Le lieu se sp\u00e9cialise une nouvelle fois dans les plats \u00e0 base d’hu\u00eetres. Class\u00e9 aux Monuments historiques<\/strong> en 1997, le Rocher de Cancale conserve aujourd’hui encore le charme du XIXe si\u00e8cle dans son architecture : en effet, les petits salons du premier \u00e9tage sont orn\u00e9s de jolies fresques peintes sur pl\u00e2tre, qui auraient \u00e9t\u00e9 faites par Gavarni<\/strong>, l’ami des lorettes.<\/p>\n

\"Au
Au Rocher de Cancale. DR<\/figcaption><\/figure>\n

Au Rocher de Cancale<\/span><\/strong>
\n78 rue Montorgueil, 75002 Paris<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Sur les traces de Balzac \u00e0 Paris<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une : <\/span><\/strong>Au Rocher de Cancale – \u00a9 Marat<\/p>\n

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