{"id":176824,"date":"2023-11-26T13:03:34","date_gmt":"2023-11-26T12:03:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=176824"},"modified":"2023-11-26T12:00:59","modified_gmt":"2023-11-26T11:00:59","slug":"brunch-shirvan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/brunch-shirvan\/","title":{"rendered":"\u00c0 deux pas des Champs-\u00c9lys\u00e9es, l’extraordinaire brunch \u00e0 volont\u00e9 d’un chef \u00e9toil\u00e9 nous emm\u00e8ne sur la Route de la Soie"},"content":{"rendered":"

Tout parisien digne de ce nom a au moins une fois c\u00e9d\u00e9 \u00e0 l’appel du brunch<\/strong> qui retentit dans toute la capitale le week-end venu ! Les bonnes adresses<\/a><\/strong> ne manquent pas, on vous en fait r\u00e9guli\u00e8rement d\u00e9couvrir. Certaines, un peu plus exceptionnelles<\/strong> que d’autres. Comme ce brunch \u00e0 volont\u00e9 du Chef \u00e9toil\u00e9 Akrame<\/strong>, qui nous emm\u00e8ne de surprise en surprise et nous fait voyager !<\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\"<\/a><\/p>\n

Une adresse gourmande au c\u0153ur du Triangle d’Or<\/span><\/h2>\n

C’est dans une ancienne province de l’Azerba\u00efdjan<\/strong> que nous emm\u00e8ne le chef Akrame Benallal<\/strong>, que l’on conna\u00eet d\u00e9j\u00e0 pour la pr\u00e9cieuse \u00e9toile Michelin <\/strong>qu’il d\u00e9tient pour son autre restaurant du 8\u00e8me arrondissement, situ\u00e9 rue Tronchet. Mais il fait aussi parler de lui pour cette adresse situ\u00e9e dans l’un des plus prestigieux quartiers de la capitale<\/strong> depuis f\u00e9vrier 2017. Nous sommes place de l’Alma<\/strong>, une place qui appartient \u00e0 la fois au 8\u00e8me et au 16\u00e8me arrondissement de Paris, avec sa c\u00e9l\u00e8bre Flamme de la Libert\u00e9<\/strong> qui reproduit grandeur nature la flamme de la Statue de la Libert\u00e9 \u00e0 New-York.<\/p>\n

\"Shirvan
Shirvan Paris \u00a9 Guillaume Czerw \/ agent Mel<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong><\/span>\u00a0Savez-vous o\u00f9 se trouvent les 6 statues de la libert\u00e9 \u00e0 Paris ? La 6\u00e8me est une micro-statue cach\u00e9e sur une sculpture\u2026<\/a><\/p>\n

Mais revenons \u00e0 Paris, m\u00eame si nous n’avons pas fini de voyager avec cette adresse \u00e9tonnante et gourmande<\/strong>, ce n’est rien de le dire ! On commence par profiter du d\u00e9cor, de la Seine \u00e0 nos pieds<\/strong>, de la Tour Eiffel<\/a> qui se dresse fi\u00e8rement, avant de leur tourner le dos pour quelques pas \u00e0 peine, de pousser la porte de ce restaurant \u00e0 la fois chic et convivial<\/strong> et… de tomber presque nez \u00e0 nez avec un buffet gargantuesque<\/strong> !<\/p>\n

\"Brunch
Brunch \u00e0 volont\u00e9 du chef Akram -Shirvan \u00a9 Thetravelbuds<\/figcaption><\/figure>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n

Le brunch \u00e0 volont\u00e9 surprenant du chef \u00e9toil\u00e9 Akram<\/span><\/h2>\n

En effet, \u00e0 la vue de l’interminable buffet sal\u00e9<\/strong>, on commence par se dire que l’on a vraiment bien fait d’arriver le ventre vide ! Puis on se demande comment on va faire pour r\u00e9ussir \u00e0 tout go\u00fbter… Car chacun des plats propos\u00e9s fait au moins autant envie que son voisin ! On est agr\u00e9ablement surpris par le choix et la diversit\u00e9<\/strong>, par l’originalit\u00e9<\/strong> aussi de certaines propositions, et m\u00eame par l’esth\u00e9tisme de ce buffet<\/strong> qui met chaque plat \u00e0 l’honneur et offre un feu d’artifice de couleurs, de saveurs<\/strong>, d’herbes fraiches et d’\u00e9pices.<\/p>\n

\"Saumon
Saumon gravelax – brunch Shirvan \u00a9 Paris Zig Zag<\/figcaption><\/figure>\n
\"Shirvan
Shirvan Paris naans \u00a9 Thetravelbuds<\/figcaption><\/figure>\n

Le saumon Gravlax<\/strong> au fondant extraordinaire est parfait, l’omelette Az\u00e9ri<\/strong> \u00e0 la tomate un r\u00e9gal, tout comme le Bastirma kebab marin\u00e9<\/strong>, le Goy Ktab<\/strong> (cr\u00eape az\u00e9ri aux herbes et aux oignons), le tandir de poulet<\/strong>, ou encore le black hoummous<\/strong>. La daurade massala r\u00f4tie au four aux douze \u00e9pices <\/strong>dans sa feuille de bananier, quant \u00e0 elle, est \u00e0 tomber, et on mangerait des haricots verts \u00e0 tous les repas sans se faire prier s’ils \u00e9taient aussi finement croquants et assaisonn\u00e9s<\/strong> que ceux-l\u00e0, pr\u00e9par\u00e9s avec du quinoa ! On s’en servirait volontiers une pleine assiette si nous n’avions pas envie de tout go\u00fbter ! M\u00eame impression d’ailleurs avec la salade Coban<\/strong>, qui r\u00e9unit tomates, concombres et basilic avec ce qui ne peut qu’\u00eatre du talent.<\/p>\n

\"Shirvan
Shirvan buffet sucr\u00e9 \u00a9 Paris Zig Zag<\/figcaption><\/figure>\n
\"Shirvan
Shirvan – brunch sucr\u00e9 madeleines \u00a9 Paris Zig Zag<\/figcaption><\/figure>\n

D’autant que nous ne vous avons pas encore parl\u00e9 du buffet sucr\u00e9<\/strong>… Car l\u00e0 aussi, la cr\u00e9ativit\u00e9 est \u00e0 l’honneur<\/strong> avec des recettes originales de cookies<\/strong>, madeleines et autres brioches qui varient en fonction de l’inspiration du moment, tout comme les fruits frais de saison<\/strong> ou encore le yaourt \u00e0 la grecque avec son granola (maison, \u00e9videmment)… En r\u00e9sum\u00e9, il y en a pour toutes les gourmandises !<\/p>\n

Le brunch Route de la Soie au Shirvan<\/span><\/h2>\n

C’est donc de cette ancienne province d\u2019Azerba\u00efdjan qui a donn\u00e9 son nom au restaurant que s’est inspir\u00e9 le chef Akrame pour son concept : le Shirvan<\/strong>. Sa cuisine si g\u00e9n\u00e9reuse et parfum\u00e9e<\/strong> nous emm\u00e8ne sur la Route de la Soie<\/strong>, ce r\u00e9seau historique de routes commerciales qui, jusqu’au XIV\u00e8me si\u00e8cle, reliaient l’Est et l’Ouest pour faciliter les \u00e9changes \u00e9conomiques et culturels entre l’Asie, l’Europe et l’Afrique, et dont la soie chinoise<\/strong> constituait l’une des marchandises les plus pr\u00e9cieuses qui y transitait.<\/p>\n

\"Shirvan
Shirvan cuisine ouverte \u00a9 Elise Richard<\/figcaption><\/figure>\n
\"Brunch
Brunch Shirvan du Chef Akram \u00a9 Paris Zig Zag<\/figcaption><\/figure>\n

Et pour ce qui est de voyager, \u00e7a on voyage \u00e0 travers cette vari\u00e9t\u00e9 de plats m\u00e9tiss\u00e9s<\/strong> qui nous r\u00e9galent. Et on ne peut s’emp\u00eacher d’observer les cuisiniers en action dans la grande cuisine ouverte sur le buffet<\/strong>. On appr\u00e9cie aussi le soucis du d\u00e9tail jusqu’aux serviettes brod\u00e9es<\/strong> au nom du restaurant. Pour autant, pas d’ambiance guind\u00e9e. Il r\u00e8gne une forme de simplicit\u00e9 et une convivialit\u00e9<\/strong> qui font que l’on se sent \u00e0 l’aise, presque comme \u00e0 la maison… \u00e0 quelques \u00ab\u00a0d\u00e9tails\u00a0\u00bb gastronomiques pr\u00e8s \u00e9videmment ! Une adresse \u00e0 retenir pour un dimanche gourmand.<\/p>\n

Shirvan<\/span>
\n<\/strong>5 Place de l’Alma 75008 Paris
\nBrunch tous les dimanches, de 12h \u00e0 15h.
\nPour r\u00e9server, c’est par ici !<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

Formule \u00e0 70\u20ac : buffet sal\u00e9 & sucr\u00e9 \u00e0 volont\u00e9 avec un jus de fruit frais et une boisson chaude.
\nFormula \u00e0 80\u20ac : buffet sal\u00e9 & sucr\u00e9 \u00e0 volont\u00e9 avec une coupe de champagne, un jus de fruit frais et une boisson chaude.<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong>\u00a0Poussez la porte de ce superbe h\u00f4tel 5 \u00e9toiles pour savourer le vin chaud le plus gourmand de Paris !<\/a><\/span><\/p>\n

Photo en Une : Brunch Shirvan du Chef Akram \u00a9 Paris Zig Zag<\/em><\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\"<\/a><\/p>\n

M\u00e9lina Hoffmann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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