{"id":179030,"date":"2023-12-09T10:00:02","date_gmt":"2023-12-09T09:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=179030"},"modified":"2023-12-09T10:46:45","modified_gmt":"2023-12-09T09:46:45","slug":"petit-bouillon-pharamond","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/petit-bouillon-pharamond\/","title":{"rendered":"Ce sublime restaurant parisien Belle \u00c9poque de 1832 a accueilli Cl\u00e9menceau, Hemingway et Coluche !"},"content":{"rendered":"

Aller au restaurant, c\u2019est un plaisir que l\u2019on sous-estime parfois trop souvent. Sortir de son cadre habituel pour d\u00e9couvrir une nouvelle cuisine, plonger dans l’atmosph\u00e8re si particuli\u00e8re de cet \u00e9tablissement dont on a tant entendu parler, passer la porte de cette intrigante adresse que l\u2019on n\u2019avait jamais remarqu\u00e9e ou s\u2019asseoir \u00e0 cette table de ce lieu que l\u2019on conna\u00eet si bien\u2026 les raisons d\u2019une vir\u00e9e au restaurant peuvent \u00eatre nombreuses. M\u00eame les c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s ont leurs petites habitudes, notamment quand il s\u2019agit d\u2019un restaurant. Les bonnes adresses ne manquent pas \u00e0 Paris et certaines sont r\u00e9put\u00e9es pour avoir accueilli et servi des grands noms de la sc\u00e8ne artistique, sportive ou politique\u2026<\/span><\/p>\n

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L\u2019histoire d\u2019une affaire familiale devenue l\u2019adresse du tout-Paris<\/strong><\/span><\/h3>\n

Le quartier des Halles est r\u00e9put\u00e9 pour avoir \u00e9t\u00e9 par le pass\u00e9 \u201cle Ventre de Paris\u201d<\/strong>, l\u2019endroit o\u00f9 l\u2019on trouvait tout ce qu\u2019il faut pour se ravitailler au XIXe si\u00e8cle gr\u00e2ce aux nombreux \u00e9tals de commer\u00e7ants. Si les embl\u00e9matiques pavillons en verre et m\u00e9tal sign\u00e9s Victor Baltard ne sont plus l\u00e0 et que le visage du quartier a bien chang\u00e9, le centre des Halles reste un endroit tr\u00e8s dynamique et pris\u00e9 des commer\u00e7ants et des restaurateurs. \u00c0 5 minutes \u00e0 pied du centre commercial et de sa d\u00e9sormais c\u00e9l\u00e8bre Canop\u00e9e se trouve par exemple un \u00e9tablissement historique de Paris : le Petit Bouillon Pharamond<\/strong>. Un restaurant dont l\u2019histoire remonte \u00e0 1832, lorsque la famille Pharamond<\/strong> choisit la capitale et son \u201cventre\u201d pour faire d\u00e9couvrir les sp\u00e9cialit\u00e9s normandes \u00e0 la client\u00e8le parisienne. Tr\u00e8s vite, l\u2019adresse se taille une solide r\u00e9putation et ni le les grands travaux de r\u00e9novation ni le changement de nom pour \u201c\u00c0 la Petite Normandie\u201d<\/strong> ne viennent entacher ce succ\u00e8s. La cons\u00e9cration vient m\u00eame en 1898, lorsque le restaurant est red\u00e9cor\u00e9 en vue de l’Exposition universelle de Paris et devient Pavillon de la Normandie pour l\u2019\u00e9v\u00e9nement de 1900<\/strong>. Une formidable destin\u00e9e, dont il subsiste heureusement quelques traces, comme les d\u00e9cors int\u00e9rieurs qui m\u00ealent habilement boiseries, miroirs peints et p\u00e2tes de verre, o\u00f9 planent encore les ombres de quelques clients c\u00e9l\u00e8bres comme Cl\u00e9menceau ou Hemingway. Car oui, bon nombre de grands noms, jusqu\u2019\u00e0 Fran\u00e7ois Mitterrand<\/strong> et Coluche, ont go\u00fbt\u00e9 aux d\u00e9lices de la maison.<\/span><\/p>\n

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Un saut dans le temps jusqu\u2019au XIXe si\u00e8cle \u00a9 Le Petit Bouillon Pharamond<\/figcaption><\/figure>\n

Une d\u00e9coration plus qu\u2019immersive dans le Paris de la Belle \u00c9poque<\/strong><\/span><\/h3>\n

Derri\u00e8re les raisons d\u2019un tel succ\u00e8s, il y a bien \u00e9videmment un point mentionn\u00e9 plus haut : la d\u00e9coration de l\u2019\u00e9tablissement. Pour ceux qui ont toujours r\u00eav\u00e9 de vivre dans le Paris de la Belle \u00c9poque, c\u2019est bien au 24 rue de la Grande Truanderie<\/strong> qu\u2019il faut se rendre. Avant d\u2019entrer, on ne peut \u00eatre que subjugu\u00e9s par l\u2019ancienne b\u00e2tisse normande encore perceptible, qui se distingue des \u00e9tablissements qui l\u2019entourent. Et que dire une fois \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, devant la d\u00e9coration forc\u00e9ment charg\u00e9e, des miroirs entour\u00e9s de mosa\u00efques aux banquettes en velours rouge capitonn\u00e9es<\/strong> en passant par l\u2019escalier tout en courbes qui s\u2019\u00e9lance \u00e0 l\u2019\u00e9tage. Car une autre raison de succomber au charme du Petit Bouillon Pharamond, c\u2019est la pr\u00e9sence de plusieurs \u00e9tages et notamment de salons priv\u00e9s : pour profiter encore mieux de cette d\u00e9coration tellement repr\u00e9sentative et digne de la fin du XIXe si\u00e8cle, mais plus au calme. Au total, ce lieu unique sur trois \u00e9tages fait \u00e0 lui seul 400m2<\/strong>, auxquelles s\u2019ajoutent 55 places en terrasse expos\u00e9e aux rayons du soleil, et 4 salons privatisables au deuxi\u00e8me \u00e9tage. Un charme intact, encore plus depuis l\u2019arriv\u00e9e aux manettes de Benjamin Mor\u00e9el et Christopher Pr\u00e9chez<\/strong>, deux amoureux de la restauration d\u00e9j\u00e0 investis dans de nombreux projets (Caf\u00e9 de mars, Little Georgette) qui ont d\u00e9cid\u00e9 de reprendre l\u2019institution, pour en faire un lieu attrayant au charme in\u00e9luctable, avec une cuisine bistroti\u00e8re soign\u00e9e et accessible.<\/span><\/p>\n

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Un salon priv\u00e9 \u00e0 la beaut\u00e9 in\u00e9galable \u00a9 Pierre Lucet Penato<\/figcaption><\/figure>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n

Des mets classiques et savoureux \u00e0 petits prix\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\n

Car la d\u00e9coration, c\u2019est bien, mais on vient aussi au Petit Bouillon Pharamond pour r\u00e9galer notre estomac. Fid\u00e8le \u00e0 l\u2019histoire tripi\u00e8re du bouillon normand, la cuisine se veut sans pr\u00e9tention et s\u2019attache \u00e0 proposer des produits du terroir m\u00e9ticuleusement sourc\u00e9s. Les grands classiques sont toujours l\u00e0 , comme l\u2019\u0153uf mimosa<\/strong> (1, 90\u20ac), les escargots de Bourgogne (6,90\u20ac), le filet de hareng, pommes grenailles \u00e0 l\u2019huile (4,80\u20ac), le b\u0153uf bourguignon et coquillettes (10,90\u20ac), les historiques tripes \u00e0 la mode de Caen<\/strong> (10,90\u20ac) ou encore la chiffonnade de rosbif froid, accompagn\u00e9e de sa sauce tartare et de ses frites (10,90\u20ac). C\u00f4t\u00e9 desserts, que l\u2019on opte pour le trou normand, la mousse au chocolat, la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ou le financier fraise-basilic<\/strong>, aucun de ces plaisirs parfaits pour conclure le repas n\u2019exc\u00e8de 5\u20ac. Une bonne nouvelle pour le porte-feuille, preuve qu\u2019il est encore possible en plein c\u0153ur de Paris de se r\u00e9galer dans un lieu d\u2019exception sans avoir peur de payer la facture \u00e0 la fin.<\/span><\/p>\n