{"id":179280,"date":"2023-12-09T15:00:01","date_gmt":"2023-12-09T14:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=179280"},"modified":"2023-12-09T13:10:37","modified_gmt":"2023-12-09T12:10:37","slug":"atelier-durum-cuisine-turque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/atelier-durum-cuisine-turque\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez cette adresse incontournable (\u00e0 petit prix) de la cuisine traditionnelle turque \u00e0 Paris !"},"content":{"rendered":"

Nous aimons d\u00e9couvrir et vous faire d\u00e9couvrir des adresses parisiennes et gourmandes<\/strong> d’exception qui ouvrent des parenth\u00e8ses chic et raffin\u00e9es dans le quotidien, comme ce restaurant p\u00e9ruvien<\/strong> \u00e9tonnant nich\u00e9 dans une ancienne \u00e9glise, ou ce brunch \u00e0 volont\u00e9<\/strong> qui nous emm\u00e8ne sur la Route de la soie<\/a>. Mais nous aimons aussi nous et vous plonger dans le c\u0153ur vibrant et bouillonnant de la capitale<\/strong>, en poussant la porte de restaurants populaires et non moins immanquables<\/strong> ! C’est le cas de cette cantine turque<\/strong> qui pr\u00e9pare des d\u00fcr\u00fcms extra-frais <\/strong>et extra-bons dans une ambiance extra-conviviale !<\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\"<\/a><\/p>\n

Une adresse authentique et familiale<\/span><\/h2>\n

C’est en plein c\u0153ur du 18\u00e8me arrondissement<\/strong> que nous sommes all\u00e9s d\u00e9couvrir un lieu r\u00e9put\u00e9 pour sa cuisine faite maison<\/strong>. Et nous l’avons vite rep\u00e9r\u00e9 car, avant m\u00eame d’entrer, dans la cuisine ouverte qui se tient juste derri\u00e8re la vitre, l’\u00e9quipe s’active \u00e0 pr\u00e9parer les commandes qui affluent. En effet, il est \u00e0 peine 12h en pleine semaine, mais les tables sont d\u00e9j\u00e0 presque toutes occup\u00e9es, de toute \u00e9vidence par de nombreux habitu\u00e9s<\/strong>. Ce qui est d\u00e9j\u00e0 plut\u00f4t bon signe.<\/p>\n

\"Atelier
Brochettes de viandes marin\u00e9es \u00a9 Atelier Du\u0308ru\u0308m<\/figcaption><\/figure>\n

En jetant un \u0153il\u00a0 on a imm\u00e9diatement envie de go\u00fbter \u00e0 tout, et surtout \u00e0 ces galettes faites minute<\/strong> sous nos yeux… Pas de temps \u00e0 perdre, on s’installe \u00e0 l’une des petites tables hautes de ce lieu au charme simple et authentique<\/strong> d’o\u00f9 se d\u00e9gage une atmosph\u00e8re conviviale<\/strong>, familiale m\u00eame.<\/p>\n

\"Atelier
The\u0301 et d\u00e9coration inte\u0301rieure \u00a9 Atelier Du\u0308ru\u0308m<\/figcaption><\/figure>\n

Car L\u2019Atelier D\u00fcr\u00fcm<\/strong>, c’est une histoire de famille<\/strong>. Celle de Yeliz, Emin et Gokhan qui ont repris le kebab de leurs parents en 2021 pour en faire un restaurant tout aussi populaire, qui soit un lieu de rencontres et de d\u00e9couverte<\/strong> de la gastronomie turque \u00e0 Paris. Ce lieu, devenu la cantine incontournable du quartier<\/strong>, aussi pou ses prix tr\u00e8s accessibles, attire aussi les gourmands et les curieux de tout Paris, comme nous !<\/p>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n

Le meilleur de la cuisine turque pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la minute<\/span><\/h2>\n

En parcourant le menu, nous n’h\u00e9sitons pas longtemps. Ce sera le d\u00fcr\u00fcm Adana<\/em><\/strong>, annonc\u00e9 comme \u00ab produit vedette \u00bb ! Si vous n’\u00eates pas tr\u00e8s familiers de la cuisine turque, le d\u00fcr\u00fcm, qui signifie \u00ab enroulade \u00bb, d\u00e9signe donc une pr\u00e9paration garnie de viande et de l\u00e9gumes<\/strong>, enroul\u00e9e dans une galette turque, et servie sans sauce ni frites. Un classique que l’on peu d\u00e9guster un peu partout. Mais la diff\u00e9rence c’est qu’ici le pain est pr\u00e9par\u00e9 minute<\/strong>, au moment de la commande.<\/p>\n

\"Pre\u0301paration
Pre\u0301paration du\u0308ru\u0308m – cuisine turque \u00a9 Atelier Du\u0308ru\u0308m<\/figcaption><\/figure>\n

Et il n’y pas \u00e0 dire : cette particularit\u00e9 fait vraiment la diff\u00e9rence<\/strong> en termes de go\u00fbt et de texture. On le sent d\u00e8s la prise en main de notre d\u00fcr\u00fcm, et la premi\u00e8re bouch\u00e9e finit de nous convaincre. La galette est l\u00e9g\u00e8re, fondante, d\u00e9licieuse<\/strong>. Ce qui la garnit l’est tout autant, et que l’on choisisse l’option \u00ab\u00a0classique\u00a0\u00bb, v\u00e9g\u00e9tarienne ou vegane<\/strong> : on se r\u00e9gale !<\/p>\n

\"Atelier
Vitrine \u00a9 Atelier Du\u0308ru\u0308m<\/figcaption><\/figure>\n

Il en va de m\u00eame pour le lahmacun<\/strong>, une sorte de version turque de la pizza. De la viande de b\u0153uf ou d’agneau agr\u00e9ment\u00e9e de salade, tomates, persil et d’un filet de citron, le tout roul\u00e9 dans un pain plat croustillant<\/strong> et le tour est jou\u00e9 ! Le b\u00f6rek<\/strong>, beignet roul\u00e9 fourr\u00e9 aux l\u00e9gumes ou au fromage, nous a aussi fait de l\u2019\u0153il, tout comme la soupe de lentilles<\/strong>… mais il nous fallait absolument garder une place de choix pour le dessert.<\/p>\n

Le dessert qui va faire fondre vos papilles <\/span><\/h2>\n

Nous ne pouvions en effet pas ne pas commander l’un de nos desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/strong> qui, croyez-nous, deviendra aussi le v\u00f4tre quand vous l’aurez go\u00fbt\u00e9… si tant est que vous aimiez le beurre et le sucre<\/strong> ! Il s’agit du k\u00fcnefe<\/strong>, une p\u00e2tisserie tr\u00e8s populaire en Turquie, qui ne ressemble \u00e0 aucune autre et vaut vraiment le d\u00e9tour. D’autant que l\u00e0 aussi, elle est pr\u00e9par\u00e9e au moment de la commande<\/strong>.<\/p>\n

\"Atelier
Le ku\u0308nefe – sp\u00e9cialit\u00e9 sucr\u00e9e turque \u00a9 Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

R\u00e9alis\u00e9e \u00e0 base de kadaif<\/strong> (cheveux d’ange), de fromage, de beurre, de pistache, et est napp\u00e9e de sirop, le k\u00fcnefe se d\u00e9guste d\u00e8s la sortie du four. Alors oui, c’est copieux, c’est \u00e9videmment gras, sucr\u00e9 et pas pas franchement le meilleur copain des r\u00e9gimes, mais c’est surtout d\u00e9licieux<\/strong> ! Le fondant du fromage encore chaud se m\u00eale \u00e0 la croustillance du kadaif et offre une exp\u00e9rience vraiment unique<\/strong> en bouche qui fait instantan\u00e9ment voyager. Si cela vous semble un peu \u00ab\u00a0trop\u00a0\u00bb, on pourrait vous conseiller de le partager… mais d’exp\u00e9rience, on sait que c’est le genre de d\u00e9cision que l’on regrette d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e !<\/p>\n

L\u2019Atelier D\u00fcr\u00fcm : l’incontournable du 18\u00e8me !<\/span>
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On aime l’esprit familial et convivial de L\u2019Atelier D\u00fcr\u00fcm<\/strong>, cette \u00e9quipe d\u00e9sireuse de transmettre sa passion pour la gastronomie turque \u00e0 travers des recettes transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration<\/strong>. Nous ne l’avons pas vue le jour de notre venue mais l’ancienne ma\u00eetresse des lieux, Anne, qui a transmis l’amour de la cuisine<\/strong> \u00e0 ses enfants, vient elle aussi r\u00e9guli\u00e8rement s’affairer en cuisine !<\/p>\n

\"Atelier
Cuisinier \u00a9 Atelier Du\u0308ru\u0308m<\/figcaption><\/figure>\n

Et, bien s\u00fbr, on aime ces plats frais, de qualit\u00e9, et faits maison<\/strong> sous nos yeux ; ces viandes savoureuses, marin\u00e9es pendant 24 heures<\/strong> puis cuites au feu de bois, et venues de France tout comme les l\u00e9gumes…\u00a0 Vous l’aurez compris, l’Atelier D\u00fcr\u00fcm ne manque pas d’arguments<\/strong>, et on comprend mieux l’engouement qu’il suscite. Car nous aussi, nous reviendrons<\/strong> !<\/p>\n

L\u2019Atelier D\u00fcr\u00fcm<\/span><\/strong>
\n41 rue de Clignancourt
\n75018 PARIS<\/p>\n

\n
\n

L\u2019Atelier D\u00fcr\u00fcm ne prend pas de r\u00e9servation, il est toutefois possible de commander en ligne.
\nPour plus d’informations, c’est par ici !<\/a><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong><\/span> Le bistrot de quartier Jules Jo, nouveau QG du 18\u00e8me !<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Photo en Une : Du\u0308ru\u0308m fait maison \u00a9 Atelier Du\u0308ru\u0308m<\/em><\/p>\n

M\u00e9lina Hoffmann<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nous aimons d\u00e9couvrir et vous faire d\u00e9couvrir des adresses parisiennes et gourmandes d’exception qui ouvrent des parenth\u00e8ses chic et raffin\u00e9es dans le quotidien, comme ce restaurant p\u00e9ruvien \u00e9tonnant nich\u00e9 dans une ancienne \u00e9glise, ou ce brunch \u00e0 volont\u00e9 qui nous emm\u00e8ne sur la Route de la soie. Mais nous aimons aussi nous et vous plonger […]<\/p>\n","protected":false},"author":79,"featured_media":179393,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"L'Atelier D\u00fcr\u00fcm : le meilleur de la cuisine turque maison !","_seopress_titles_desc":"Au c\u0153ur du 18\u00e8me, L'Atelier D\u00fcrum propose de d\u00e9guster le meilleur de la cuisine turque dans un restaurant familial o\u00f9 tout est fait maison !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"D\u00e9couvrez cette adresse incontournable (\u00e0 petit prix) de la cuisine traditionnelle turque \u00e0 Paris !","_seopress_social_fb_desc":"Au c\u0153ur du 18\u00e8me, L'Atelier D\u00fcrum propose de d\u00e9guster le meilleur de la cuisine turque dans un restaurant familial o\u00f9 tout est fait maison !","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1582,7],"tags":[],"class_list":["post-179280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar-restaurant","category-restaurant","arrondissement-18e"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/179280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/79"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=179280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/179280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/179393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=179280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=179280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=179280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}