{"id":179478,"date":"2023-12-12T16:00:15","date_gmt":"2023-12-12T15:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=179478"},"modified":"2026-04-14T15:44:54","modified_gmt":"2026-04-14T13:44:54","slug":"ecotable-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/ecotable-paris\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous les \u00e9cotables de Paris ? Voici o\u00f9 manger responsable !"},"content":{"rendered":"

Si, comme de nombreux gourmands, vous faites de plus en plus attention \u00e0 la provenance<\/strong> de ce que vous mangez et \u00e0 son impact<\/strong> sur la plan\u00e8te, sachez que depuis 2019 \u00c9cotable<\/strong> met en valeur les restaurants<\/strong> engag\u00e9s<\/strong> dans une d\u00e9marche \u00e9cologique \u00e0 travers des scores et un label<\/strong>. Utilisation de produits bio, de saison<\/strong>, cultivables en France, option v\u00e9g\u00e9tarienne, tri des d\u00e9chets, contenants r\u00e9utilisables<\/strong>… Il aide les \u00e9tablissements \u00e0 r\u00e9duire leur empreinte<\/strong> carbone et nous permet de les rep\u00e9rer pour se r\u00e9galer<\/strong> en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 ! Nous avons donc fait le tour de la capitale et effectu\u00e9 de nombreux tests<\/strong> pour vous pr\u00e9senter cette s\u00e9lection des meilleures \u00e9cotables de Paris<\/strong> selon nous.<\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\"<\/a><\/p>\n

1. Vesper<\/span><\/h2>\n

D\u00e9ja connu pour son excellente cuisine \u00ab\u00a0nikkei\u00a0\u00bb<\/strong>, qui fait fusionner les gastronomies p\u00e9ruviennes et japonaises<\/strong>, Vesper vient d’ouvrir son cocktail et sushi bar<\/strong>. Un ma\u00eetre sushi expert, des cocktails cr\u00e9atifs, une d\u00e9co sublime<\/strong> et une cuisine responsable <\/strong>avec un Resto-Score B \u00c9cotable… C’est un lieu que nous avons ador\u00e9 ! On vous conseille de go\u00fbter le cocktail\u00a0Sayuri<\/em> au Pisco, Sak\u00e9<\/strong>, Rue Berry, Sakura, citron vert, pamplemousse, et champagne : un vrai coup de coeur. <\/strong>Ainsi que le Udon de Homard<\/strong> avec des p\u00e2tes \u00e0 la sauce Huanca\u00efna \u00e0 base de combawa, vraiment exquises<\/strong>… Le tout, servi dans un cadre splendide design\u00e9 par le Studio Lazaro, <\/strong>avec des mat\u00e9riaux nobles et \u00e9l\u00e9gants. La preuve ultime qu’on peut \u00eatre chic et \u00e9colo<\/strong> en m\u00eame temps !<\/p>\n

\"Restaurant
Restaurant Paris 7e \u00a9 Vesper<\/figcaption><\/figure>\n

Vesper<\/strong>
\n81 avenue Bosquet 75007 Paris
\nCocktail & Sushi Bar ouvert tous les jours de 18h \u00e0 2h
\nRestaurant ouvert tous les jours pour le d\u00e9jeuner et le d\u00eener
\nBrunch le dimanche
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n

2. Anicia<\/span><\/h2>\n

Le chef Fran\u00e7ois Gagnaire<\/strong> nous offre une parenth\u00e8se auvergnate<\/strong> en mettant \u00e0 l\u2019honneur son terroir et les produits de sa r\u00e9gion avec une cuisine 100 % nature et engag\u00e9e<\/strong>. Anicia, c\u2019est le nom latin de l\u2019ancienne ville romaine du Puy-en-Velay,<\/strong> o\u00f9 Fran\u00e7ois Gagnaire est n\u00e9, et c\u2019est aussi la vari\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e pour la Lentille verte<\/strong> du Puy (la premi\u00e8re l\u00e9gumineuse AOP) qu’il s\u2019attache \u00e0 r\u00e9interpr\u00e9ter<\/strong> de l\u2019entr\u00e9e au dessert. Dans le Caviar du Velay par exemple, les lentilles vertes remplacent les \u0153ufs<\/strong> d\u2019esturgeon ! Et pour l\u2019accompagner, de subtils blinis<\/strong> \u00e0 la farine… de lentilles bien s\u00fbr. Une entr\u00e9e en mati\u00e8re r\u00e9ussie ! D\u00e8s 15h, le restaurant se transforme en salon de th\u00e9<\/strong> et propose de d\u00e9licieuses madeleines au miel<\/strong>, glaces et sorbets artisanaux, petits choux \u00e0 la verveine ou flans \u00e0 la farine de lentilles.<\/p>\n

\"Cavia
Cavia du Velay \u00a9 Anicia<\/figcaption><\/figure>\n

Anicia<\/strong>
\n97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
\nInfos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

3. Picto<\/span><\/h2>\n

Parce que manger sur le pouce<\/strong> (dans une ville o\u00f9 l’on court tout le temps) ne doit pas rimer avec mauvaise qualit\u00e9, Picto<\/strong> nous concocte de vrais sandwichs \u00e0 la fran\u00e7aise<\/strong>, avec des bons produits du terroirs ! Gr\u00e2ce \u00e0\u00a0des partenariats avec des producteurs<\/strong> s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur savoir-faire artisanal<\/strong>, on peut y d\u00e9guster un gourmand Bougnat<\/em> au jambon cru du Tarn, fromage de Laguiole<\/strong>, beurre Charentes-Poitou et cornichons, ou encore un app\u00e9tissant Jurassien<\/em> au c<\/strong><\/span><\/span>omt\u00e9 AOP 12 mois<\/strong>, confiture de cerise noire, batavia et beurre demi-sel Charentes. On a aussi ador\u00e9 les recettes de saison<\/strong> comme celui au ch\u00e8vre frais fermier du Perche, l\u00e9gumes d’automne r\u00f4tis au miel et endive qui a ravi les v\u00e9g\u00e9tariens de l’\u00e9quipe… Tous les sandwichs sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la commande,<\/strong> servis dans une excellente baguette bio, <\/strong>et peuvent \u00eatre accompagn\u00e9s de boissons fran\u00e7aises de chez le <\/span>Coq Toqu\u00e9, <\/span><\/span>Guinguette, <\/span><\/span>Demory ou encore<\/span><\/span> Meneau. Des d\u00e9lices \u00e0 retrouver dans 7 adresses<\/strong> parisiennes !<\/span><\/span><\/p>\n

\"Sandwicherie
Sandwicherie artisanale \u00a9 Picto<\/figcaption><\/figure>\n

Picto<\/strong>
\n159 Rue Montmartre, 75002 Paris
\n21 Rue Washington, 75008 Paris
\n68 Rue La Fayette, 75009 Paris
\n1 cour de Rome, 75008 Paris
\nGare de Lyon, place Henri Frenay hall 3, 75012 Paris
\nGare de Bercy – 48 bis Bd de Bercy, 75012 Paris
\n1 esplanade du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle, 92800 Puteaux
\nPlus d’infos par ici<\/strong><\/span><\/a> !<\/p>\n

4. Le pavillon des Canaux<\/span><\/h2>\n

Ancr\u00e9 au bord du canal de l\u2019Ourcq<\/strong>, le\u00a0Pavillon des Canaux se trouve dans une adorable ancienne maison d’\u00e9clusier,<\/strong> et l’on s’y sent comme chez soi. Chaque recoin est am\u00e9nag\u00e9 avec une d\u00e9co cosy et color\u00e9e<\/strong>, on peut m\u00eame boire un verre dans la baignoire ! C’est devenu un lieu incontournable<\/strong> du 19e arrondissement de Paris, o\u00f9 l’on savoure une cuisine faite maison<\/strong> \u00e0 base de produits frais, sourc\u00e9s, locaux, avec une carte \u00e0 majorit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale, et une p\u00e2tisserie 100% bio<\/strong> qui propose \u00e9galement d’exquises alternatives vegan et sans gluten<\/strong>.<\/p>\n

\"Brunch
Ecotable Paris \u00a9 Pavillon des Canaux<\/figcaption><\/figure>\n

Le Pavillon des Canaux<\/strong>
\n39 quai de Loire, 75019 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

On vous conseille aussi les meilleurs restaurants v\u00e9gan et v\u00e9g\u00e9tariens de Paris<\/strong><\/a> !<\/p>\n

5. Cantine Arkose<\/span><\/h2>\n

Apr\u00e8s vos s\u00e9ances de grimpe dans les c\u00e9l\u00e8bres salles Arkose, <\/strong>on vous conseiller de go\u00fbter les plats de leurs fameuses cantines labellis\u00e9es<\/strong> \u00e9cotables. Nous avons particuli\u00e8rement aim\u00e9 celle d’Arkose Strasbourg Saint-Denis<\/strong>, avec une excellente\u00a0s\u00e9lection de tapas, <\/strong>des bi\u00e8res artisanales et locales de la brasserie Art is an Ale<\/strong>, Big Bang Beers ou encore des sodas naturels<\/strong> de La Lo\u00e8re et des jus des Vergers de la Manse. Parfait pour le r\u00e9confort apr\u00e8s l’effort, dans un cadre fait de mat\u00e9riaux bruts<\/strong>, en bois, d\u00e9co vintage et chaleureuse et sous une verri\u00e8re \u00e9clairant un mural unique<\/strong> r\u00e9alis\u00e9 par Joaquim Romain et Th\u00e9o Lopez.<\/p>\n

\"Cantine
Cantine \u00a9 Arkose<\/figcaption><\/figure>\n

Arkose<\/strong>
\n21 rue d’Enghien, 75010 Paris
\nPlus d’infos et autres adresses ici<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

6. Dans le Noir<\/span><\/h2>\n

Depuis presque 20 ans, le restaurant Dans le Noir nous sert une cuisine bistronomique<\/strong>, cr\u00e9ative et responsable dans l\u2019obscurit\u00e9 la plus totale, accompagn\u00e9s et servis par des guides non voyants<\/strong>. Une exp\u00e9rience vraiment originale avec un menu surprise<\/strong> qui nous fait r\u00e9\u00e9valuer nos perceptions tout en nous r\u00e9appropriant nos sens<\/strong> ! On cherche notre verre, on questionne chaque bouch\u00e9e<\/strong>, on s’adresse spontan\u00e9ment \u00e0 nos voisins… Tout en d\u00e9gustant des recettes \u00e0 base de produits majoritairement issus de l\u2019agriculture biologique et de fermes responsables<\/strong>. Une aventure humaine et sensorielle unique \u00e0 Paris<\/strong> !<\/p>\n

\"Un
\u00a9 Dans le Noir<\/figcaption><\/figure>\n

Dans le Noir
\n<\/strong>51 rue Quicampoix, 75004 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

7. BMK<\/span><\/h2>\n

Avec ses 2 adresses<\/strong> engag\u00e9es et joliment d\u00e9cor\u00e9es, BMK est devenu une r\u00e9f\u00e9rence incontournable<\/strong> des cuisines africaines \u00e0 Paris. Que ce soit le maf\u00e9, le yassa, le thieboudienne<\/strong> ou des cr\u00e9ations originales, tous les plats sont concoct\u00e9s \u00e0 partir de produits frais et de viandes fran\u00e7aises<\/strong> ! Les boissons sont aussi 100% naturelles, et ici tout est pens\u00e9 dans une logique ecoresponsable, <\/strong>notamment avec des options vegan<\/strong>. Le restaurant a \u00e9galement cr\u00e9\u00e9 l\u2019association BMK Horizon<\/strong> et finance des projets de d\u00e9veloppement en Afrique, p\u00e9dagogiques, ou encore de plantations d\u2019arbres fruitiers. Enfin, BMK fait aussi \u00e9picerie<\/strong> si vous voulez ramener quelques uns de ses d\u00e9licieux ingr\u00e9dients \u00e0 la maison !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 BMK<\/figcaption><\/figure>\n

BMK<\/strong>
\n14 rue de la Fid\u00e9lit\u00e9, 75010 Paris
\n40 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
\nInfos pratiques et r\u00e9servations ici<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n

8. La Recyclerie<\/span><\/h2>\n

Situ\u00e9e dans une ancienne gare de la petite ceinture<\/strong>, La Recyclerie propose une tr\u00e8s bonne cuisine faite-maison<\/strong>, avec des produits frais, locaux et de saison<\/strong>. Tous les oeufs sont bios<\/strong> et de poules \u00e9lev\u00e9es en plein air, 50% de la carte est v\u00e9g\u00e9tarienne, et surtout, ici on r\u00e9duit au maximum les d\u00e9chets ! <\/strong>Ils sont revaloris\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 3 syst\u00e8mes<\/strong> : des poules sur place, 5 bacs \u00e0 compost dans la Ferme Urbaine et avec le service de compostage des Alchimistes. 5 tonnes de restes<\/strong> alimentaires sont ainsi transform\u00e9es, 15 000 litres de boissons<\/strong> maison fabriqu\u00e9s, et 600 kg de marc de caf\u00e9<\/strong> et th\u00e9 valoris\u00e9s dans le compost !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 La Recyclerie<\/figcaption><\/figure>\n

La Recyclerie<\/strong>
\n83 bd Ornano, 75018 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong><\/span> : Ecotable Paris \u00a9 La Recyclerie<\/em><\/p>\n

A lire \u00e9galement<\/span> <\/strong>: 4 adresses sans gluten \u00e0 Paris<\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si, comme de nombreux gourmands, vous faites de plus en plus attention \u00e0 la provenance de ce que vous mangez et \u00e0 son impact sur la plan\u00e8te, sachez que depuis 2019 \u00c9cotable met en valeur les restaurants engag\u00e9s dans une d\u00e9marche \u00e9cologique \u00e0 travers des scores et un label. Utilisation de produits bio, de saison, […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":179630,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Connaissez-vous les \u00e9cotables de Paris ? Voici les meilleures !","_seopress_titles_desc":"Connaissez-vous les \u00e9cotables de Paris ? Voici les meilleures adresses selon nous !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Connaissez-vous les restaurants au label \u00e9cotable \u00e0 Paris ? Voici les meilleures adresses !","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Ecotable-Paris-La-Recyclerie.webp","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1582,7,1583],"tags":[],"class_list":["post-179478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar-restaurant","category-restaurant","category-top-redac"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/179478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=179478"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/179478\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":259331,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/179478\/revisions\/259331"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/179630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=179478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=179478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=179478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}