{"id":180983,"date":"2023-12-23T10:00:50","date_gmt":"2023-12-23T09:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=180983"},"modified":"2023-12-23T14:14:50","modified_gmt":"2023-12-23T13:14:50","slug":"brasserie-lipp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/brasserie-lipp\/","title":{"rendered":"Cette brasserie de plus de 150 ans a \u00e9t\u00e9 le th\u00e9\u00e2tre d’un scandale politique entre la France et le Maroc !"},"content":{"rendered":"

Certains restaurants ont ce pouvoir de nous plonger dans une autre ambiance, voire une autre \u00e9poque en un claquement de doigts, gr\u00e2ce notamment \u00e0 une d\u00e9coration qui semble n\u2019avoir pas boug\u00e9 depuis le temps. Beaucoup d\u2019\u00e9tablissements qui ont vu le jour au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, voire \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle, sont encore l\u00e0 aujourd\u2019hui, et ont conserv\u00e9 une d\u00e9coration qui est plus efficace qu\u2019un voyage dans le temps. Et quand l\u2019\u00e9tablissement en question est aussi le th\u00e9\u00e2tre d\u2019histoires remarquables et le lieu de pr\u00e9dilection de grands noms, il devient instantan\u00e9ment un classique qui traverse les \u00e9poques\u2026<\/span><\/p>\n

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Un service infaillible depuis le d\u00e9but<\/strong><\/span><\/h3>\n

Lorsqu\u2019ils fuient leur Alsace natale en 1880, L\u00e9onard et P\u00e9tronille Lipp<\/strong> imaginent-ils un seul instant que la modeste brasserie qu\u2019ils fondent \u00e0 Paris deviendra, pr\u00e8s de 150 ans plus tard, un \u00e9tablissement hautement renomm\u00e9 qui assure un service continu du petit matin jusque tard le soir. \u00c0 Paris, L\u00e9onard Lipp se consacre \u00e0 la pr\u00e9paration de cervelas r\u00e9moulade en entr\u00e9e et de choucroute en plat de r\u00e9sistance<\/strong>, le tout accompagn\u00e9 de bi\u00e8re. La convivialit\u00e9 des lieux et les prix modestes sont autant de raisons qui expliquent le succ\u00e8s fulgurant de la Brasserie des Bords du Rhin, le nom donn\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Mais la germanophobie lors de la Premi\u00e8re Guerre mondiale oblige l\u2019Alsacien \u00e0 prendre comme nouveau nom la Brasserie des Bords pendant quelques ann\u00e9es. Aussi \u00e9tonnant que cela puisse para\u00eetre, le nom de \u201cBrasserie Lipp\u201d reviendra naturellement sur le devant de la sc\u00e8ne avant d\u2019\u00eatre d\u00e9finitivement adopt\u00e9. Class\u00e9e monument historique depuis 1989<\/strong>, cette brasserie est aussi c\u00e9l\u00e8bre pour n\u2019avoir connu que 4 fermetures<\/strong> depuis ses d\u00e9buts, \u00e0 cause d\u2019un incendie, une guerre mondiale, de travaux d\u2019agrandissement en 1925 et la r\u00e9cente pand\u00e9mie du Covid-19 qui a contraint Lipp \u00e0 la fermeture temporaire. Preuve que le temps n\u2019a pas d\u2019emprise sur l\u2019\u00e9tablissement, puisque les d\u00e9cors sont d’origine et les menus du jour n’ont pas \u00e9t\u00e9 chang\u00e9s depuis les ann\u00e9es 1930<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"Une
Une devanture embl\u00e9matique de Paris \u00a9 Vincent Isore \/ MAXPPP<\/figcaption><\/figure>\n

Un morceau d\u2019Histoire dans un cadre qui a vu d\u00e9filer les plus grandes personnalit\u00e9s<\/strong><\/span><\/h3>\n

L\u2019impression d\u2019\u00eatre dans le Paris d\u2019entre-deux guerres est on ne peut plus r\u00e9aliste en p\u00e9n\u00e9trant dans la brasserie Lipp. Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 la grande porte tambour du 151 boulevard Saint-Germain<\/strong>, on ne sait plus o\u00f9 donner de la t\u00eate en admirant de somptueux d\u00e9cors int\u00e9rieurs typiques du mouvement<\/span> Art nouveau<\/span> du sol au plafond. Le restaurant est en effet par\u00e9 de grands miroirs ceintur\u00e9s de c\u00e9ramiques peintes de motifs floraux. Les d\u00e9cors int\u00e9rieurs sont l\u2019\u0153uvre de Charley Garry tandis que les murs orn\u00e9s de c\u00e9ramiques<\/strong> sont sign\u00e9s L\u00e9on Fargues. Une machine \u00e0 remonter le temps ultra-efficace, o\u00f9 les traditions demeurent, comme celle instaurant que la moyenne d\u2019anciennet\u00e9 du personnel est de 19 ans : uniquement des hommes, v\u00eatus de tabliers blancs num\u00e9rot\u00e9s de 1 pour le plus ancien jusqu\u2019\u00e0 23 pour le dernier arriv\u00e9. Dans ce v\u00e9ritable tableau vivant, on s\u2019attend ainsi \u00e0 croiser les clients les plus embl\u00e9matiques de Lipp, comme Ernest Hemingway<\/strong>, qui y \u00e9crivit par exemple des passages de \u201cParis est une f\u00eate\u201d. Mais Lipp fut aussi le rep\u00e8re de grandes personnalit\u00e9s comme Jean-Paul Belmondo, Elizabeth Taylor ou Mich\u00e8le Morgan<\/strong>. Et la sph\u00e8re politique sut aussi appr\u00e9cier cet \u00e9tablissement, \u00e0 commencer par Fran\u00e7ois Mitterrand, qui y emmenait sa fille cach\u00e9e, Mazarine. C\u2019est d\u2019ailleurs lors d\u2019un repas chez Lipp que Mitterrand apprit le d\u00e9c\u00e8s du pr\u00e9sident Pompidou : aussit\u00f4t inform\u00e9, il quitte la table sans r\u00e9gler l\u2019addition et dit au propri\u00e9taire Roger Cazes d\u2019envoyer la note \u00e0 l\u2019Elys\u00e9e. Une anecdote savoureuse qui vaudra \u00e0 Roger Cazes d\u2019\u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme le troisi\u00e8me personnage de l\u2019\u00c9tat, apr\u00e8s le pr\u00e9sident de la R\u00e9publique et le pr\u00e9sident du S\u00e9nat. Une brasserie qui fut d\u00e9cid\u00e9ment le th\u00e9\u00e2tre de mauvaises nouvelles, puisque c’est devant cette brasserie qu\u2019un opposant politique au roi du Maroc, Hassan II, fut enlev\u00e9 en 1965 par les services secrets marocains<\/strong> avec de probables collaborations locales. \u201cL’affaire Ben Barka\u201d deviendra m\u00eame un scandale politique qui alt\u00e9rera profond\u00e9ment les relations entre la France et le Maroc.<\/span><\/p>\n

\"Val\u00e9ry
Val\u00e9ry Giscard d\u2019Estaing et Georges Pompidou \u00a9 Brasserie Lipp<\/figcaption><\/figure>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n

Une cuisine o\u00f9 simplicit\u00e9 rime avec tradition et d\u00e9gustation<\/strong><\/span><\/h3>\n

Aujourd\u2019hui, malgr\u00e9 un secteur de la restauration en constante \u00e9volution, la brasserie Lipp reste un endroit mondain avec ses us et coutumes, et ses traditions comme le menu inchang\u00e9 depuis plus de 60 ans. De quoi faire dire \u00e0 Claude Guittard, ancien directeur qui a pass\u00e9 29 ans \u00e0 la t\u00eate de l\u2019\u00e9tablissement, que \u201cdans le monde de la restauration parisienne qui bouge tout le temps, Lipp est comme un phare dans la nuit\u201d. Un phare o\u00f9 l\u2019on continue de se r\u00e9galer de nombreux plats, \u00e0 commencer par l\u2019ind\u00e9tr\u00f4nable et \u00e9ternelle choucroute. De quoi parfaitement repr\u00e9senter la carte de la Brasserie Lipp : des plats traditionnels, simples et toujours d\u2019une qualit\u00e9 exemplaire. Parmi les incontournables de la maison, on retrouve le gigot d\u2019agneau, la saucisse au couteau ou la blanquette de veau<\/strong>. Les habitu\u00e9s ont m\u00eame leur jour pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 en fonction des plats du jour propos\u00e9s, comme le gigot d’agneau du mardi, le cassoulet du jeudi ou le b\u0153uf gros sel \u00e0 la m\u00e9nag\u00e8re du dimanche. C\u00f4t\u00e9 desserts, le choix est une fois de plus \u00e0 l\u2019image des lieux : g\u00e9n\u00e9reuse. Entre la mousse au chocolat, le classique baba au rhum<\/strong>, la pavlova aux fruits exotiques, le mille-feuille ou l\u2019\u00eele flottante, le r\u00e9gal est total\u2026 le tout pour un budget relativement l\u00e9ger<\/strong>, comme depuis toujours. Autant de (bonnes) traditions qui perdurent pour le plus grand plaisir des Parisiens, notamment les plus gourmands !<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=bKKfunOXQ5E<\/a><\/p>\n

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Brasserie Lipp
\n<\/strong><\/span>151 Boulevard Saint-Germain<\/span>
\n<\/span>75006 Paris<\/span><\/p>\n

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\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong><\/span> Cette sublime brasserie parisienne Art D\u00e9co de 1927 a une sp\u00e9cialit\u00e9 qui va vous \u00e9tonner !<\/a><\/span><\/p>\n

Image \u00e0 la une :<\/strong><\/span> Brasserie Lipp \u00a9 2023 Brasserie Lipp<\/span><\/p>\n

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