{"id":181712,"date":"2023-12-29T20:00:17","date_gmt":"2023-12-29T19:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=181712"},"modified":"2024-02-07T16:54:59","modified_gmt":"2024-02-07T15:54:59","slug":"restaurant-au-bougnat-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/restaurant-au-bougnat-paris\/","title":{"rendered":"Cette institution parisienne de 75 ans se trouve au c\u0153ur d’un quartier historique de Paris !"},"content":{"rendered":"

Il faut se rendre sur l’\u00eele de la Cit\u00e9<\/strong>, dans les voies historiques de la capitale, pour tomber sur ce joli restaurant faisant l’angle d’une rue. Autrefois commerce de bougnats, ce lieu a gard\u00e9 tout le charme des bistrots du vieux Paris.<\/p>\n

Au sein d’une rue carolingienne\u00a0<\/span><\/h3>\n

Rendez-vous sur la charmante \u00eele de la Cit\u00e9. Le restaurant qui nous int\u00e9resse se situe dans l’une de ses rues datant… de l’\u00e9poque carolingienne ! En effet, il s’agit de la rue Chanoinesse<\/strong> : cette voie porte bien son nom puisqu’elle \u00e9tait autrefois habit\u00e9e par des membres du clerg\u00e9 rattach\u00e9s \u00e0 la cath\u00e9drale Notre-Dame, situ\u00e9e \u00e0 quelques pas de l\u00e0. Elle \u00e9tait d’ailleurs l’une des principales rues appartenant au clo\u00eetre. Si l’on se rend au n\u00b024, on peut encore voir une maison de chanoine, qui a \u00e9t\u00e9 construite en 1512. On se trouve bien en plein c\u0153ur du quartier historique de Paris !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Au Bougnat<\/figcaption><\/figure>\n

Un ancien commerce de bougnats<\/span><\/h3>\n

C’est donc au c\u0153ur de l’\u00eele de la Cit\u00e9, dans la rue des Chanoinesses, que l’on d\u00e9couvre un restaurant familial. Celui-ci a ouvert en 1948<\/strong>, tout d’abord sous la forme d’une brasserie o\u00f9 se vendaient des boissons, comme le vin et la limonade, mais aussi du charbon. L’\u00e9tablissement \u00e9tait alors tenu par des bougnats<\/strong>, ces immigrants originaires d’Auvergne, que les Parisiens surnommaient ainsi par l’association des mots \u00ab\u00a0charbonnier\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Auvergnat\u00a0\u00bb, donnant \u00ab\u00a0charbouniat\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Au Bougnat<\/figcaption><\/figure>\n

Au fil des ann\u00e9es, la brasserie a abandonn\u00e9 le commerce du charbon et s’est transform\u00e9e en restaurant, en mettant en valeur la cuisine traditionnelle fran\u00e7aise. Situ\u00e9 \u00e0 l’angle de la rue, l’\u00e9tablissement garde le charme des vieux bistrots, avec sa jolie devanture bois\u00e9e<\/strong>, ses grandes ouvertes sur rue, son vieux comptoir et ses armoires remplies de vins. Une bonne chose \u00e0 savoir : le service est continu, de 12h \u00e0 22h du lundi au samedi !<\/p>\n

Une carte selon les saisons<\/span><\/h3>\n

Nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Au Bougnat<\/strong>\u00a0\u00bb en hommage \u00e0 son histoire, le restaurant privil\u00e9gie des produits frais et de saison<\/strong>. Selon les mois, on peut retrouver sur la carte la fameuse terrine de foie gras de canard et marmelade d’oignons, ou encore la cocotte d’escargots de Bourgogne \u00e0 la cr\u00e8me d’ail. L’\u00e9tablissement propose aussi des gambas sauce aigres-douces accompagn\u00e9es d’un risotto cr\u00e9meux, une saucisse de cochon avec de l’aligot, ou le filet de dorade royale \u00e0 la plancha. Et en dessert, une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au gianduja ou un sabl\u00e9 breton avec une compot\u00e9e de poire.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Au Bougnat<\/figcaption><\/figure>\n

Au Bougnat<\/strong><\/span><\/a>
\n26 rue Chanoinesse, 75004 Paris
\nDu lundi au samedi, 12h-22h<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : L\u2019histoire des bougnats, \u00e0 la conqu\u00eate de la capitale<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une :<\/span><\/strong> Au Bougnat \u00a9 La Fourchette<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il faut se rendre sur l’\u00eele de la Cit\u00e9, dans les voies historiques de la capitale, pour tomber sur ce joli restaurant faisant l’angle d’une rue. Autrefois commerce de bougnats, ce lieu a gard\u00e9 tout le charme des bistrots du vieux Paris. Au sein d’une rue carolingienne\u00a0 Rendez-vous sur la charmante \u00eele de la Cit\u00e9. […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":181873,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1582,7],"tags":[],"class_list":["post-181712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar-restaurant","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/181712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/82"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=181712"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/181712\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":186575,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/181712\/revisions\/186575"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/181873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=181712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=181712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=181712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}