{"id":184009,"date":"2024-01-19T12:00:51","date_gmt":"2024-01-19T11:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=184009"},"modified":"2024-02-07T16:48:42","modified_gmt":"2024-02-07T15:48:42","slug":"au-chien-qui-fume-restaurant-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/au-chien-qui-fume-restaurant-paris\/","title":{"rendered":"Pourquoi ce restaurant des Halles datant de 1740 class\u00e9 Monument Historique s’appelle \u00ab\u00a0Au chien qui fume\u00a0\u00bb ?"},"content":{"rendered":"

Ouvert en 1740<\/strong>, ce restaurant de cuisine fran\u00e7aise est inscrit au titre des monuments historiques fran\u00e7ais<\/strong>. Strat\u00e9giquement situ\u00e9 dans le quartier des Halles, il porte depuis bien longtemps un nom tr\u00e8s intrigant…<\/p>\n

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Une auberge en 1740<\/span><\/h2>\n

C\u2019est en 1740 qu’une modeste auberge ouvre \u00e0 Paris, devant les Halles au Roy<\/strong>. Mais cette auberge dispara\u00eet durant un temps, lorsque le baron Haussmann m\u00e8ne ses travaux pharaoniques et r\u00e9nove enti\u00e8rement ce quartier insalubre. C’est une centaine d’ann\u00e9es plus tard, en 1867, que l’auberge r\u00e9appara\u00eet au rez-de-chauss\u00e9e d’un immeuble de la rue du Pont-Neuf. Perc\u00e9e lors des grands travaux, celle-ci sert \u00e0 desservir les nouvelles Halles de Paris con\u00e7ues par Victor<\/strong> Baltard<\/strong>. Parmi la client\u00e8le, on trouvait bien s\u00fbr de nombreux marchands, des mandataires, ainsi que des \u00ab\u00a0forts des Halles<\/strong>\u00ab\u00a0, des manutentionnaires charg\u00e9s de transporter de lourdes marchandises de l’ext\u00e9rieur vers l’int\u00e9rieur des pavillons du march\u00e9. En ce temps, l’auberge s’approvisionnait ainsi aupr\u00e8s des commer\u00e7ants des Halles, et en \u00e9change, leur servait des plats copieux pour tenir la journ\u00e9e.<\/p>\n

\"Le
Le restaurant Au chien qui fume, donnant sur les Halles – \u00a9 Gallica<\/figcaption><\/figure>\n

Celle-ci est \u00e9galement connue pour avoir inspir\u00e9 Andr\u00e9 Breton<\/strong> dans l’un de ses plus c\u00e9l\u00e8bres po\u00e8mes : Tournesol<\/em>. En effet, l’\u00e9crivain surr\u00e9aliste \u00e9voque en 1923 l’apparition d’une myst\u00e9rieuse femme dans ce restaurant, comme une vision pr\u00e9monitoire de sa future compagne Jacqueline Lamba. Dans ses fameux vers, le po\u00e8te note ainsi : \u00ab\u00a0Les torpeurs se d\u00e9ployaient comme la bu\u00e9e \/ Au Chien qui fume \/ O\u00f9 venaient d\u2019entrer le pour et le contre \/ La jeune femme ne pouvait \u00eatre vue d\u2019eux que mal et de biais \/ Avais-je affaire \u00e0 l\u2019ambassadrice du salp\u00eatre\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Une cuisine traditionnelle<\/span><\/h2>\n

D\u00e9sormais, ce restaurant a bien chang\u00e9, et n’est plus vraiment fr\u00e9quent\u00e9 par les marchands et ouvriers des Halles… Le quartier n’est plus le m\u00eame, avec son Forum<\/strong> abritant des magasins de mode, des cin\u00e9mas ou des caf\u00e9s, ainsi que le centre Pompidou<\/strong> qui accueille de nombreux touristes. Toutefois, on retrouve certains \u00e9l\u00e9ments de l’ancienne auberge, comme le splendide comptoir enlumin\u00e9. C\u00f4t\u00e9 cuisine, les plats servis sont toujours ceux de la cuisine fran\u00e7aise traditionnelle<\/strong>… des plateaux de fruits de mer, la fameuse soupe \u00e0 l’oignon gratin\u00e9e des Halles – autrefois consomm\u00e9e par les forts -, du cochon de lait r\u00f4ti, ou le tartare traditionnel. Mais aussi des plats plus contemporains, comme le burger, le Fish & Chips, ou des toasts au saumon fum\u00e9 et au guacamole.<\/p>\n

\"Les
Les fruits de mer – \u00a9 Au chien qui fume<\/figcaption><\/figure>\n

Un nom intriguant<\/span><\/h2>\n

Mais si ce restaurant nous intrigue autant, c’est pour son \u00e9trange nom qui date du d\u00e9but du XXe si\u00e8cle… \u00ab\u00a0Le chien qui fume<\/strong>\u00a0\u00bb ! \u00c0 l’\u00e9poque, le patron a d\u00e9cor\u00e9 son \u00e9tablissement avec quatre panneaux fix\u00e9s sous verre, o\u00f9 on peut voir un chien en train de fumer, ainsi qu’un comptoir en bois d\u00e9cor\u00e9 de t\u00eates de chiens<\/strong> qui fument. Sur la fa\u00e7ade, on peut aussi voir plusieurs plats traditionnellement servis dans l’\u00e9tablissement, tels qu’une soupe \u00e0 l’oignon, des escargots, ou un saumon. Le tout est d\u00e9sormais class\u00e9.<\/p>\n

\"Ancienne
Ancienne affiche du restaurant – \u00a9 Au chien qui fume<\/figcaption><\/figure>\n

Au chien qui fume<\/strong><\/span><\/a>
\n33 rue du Pont-Neuf, 75001 Paris<\/span><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : La petite histoire des Halles de Baltard<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une :<\/span><\/strong> \u00a9 Au chien qui fume<\/p>\n

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Ouvert en 1740, ce restaurant de cuisine fran\u00e7aise est inscrit au titre des monuments historiques fran\u00e7ais. Strat\u00e9giquement situ\u00e9 dans le quartier des Halles, il porte depuis bien longtemps un nom tr\u00e8s intrigant… Une auberge en 1740 C\u2019est en 1740 qu’une modeste auberge ouvre \u00e0 Paris, devant les Halles au Roy. Mais cette auberge dispara\u00eet durant […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":184029,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Au Chien qui Fume, un restaurant de 1740 class\u00e9 Monument Historique","_seopress_titles_desc":"Pourquoi ce restaurant des Halles datant de 1740 class\u00e9 Monument Historique s'appelle "Au chien qui fume" ?","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Pourquoi ce restaurant des Halles datant de 1740 class\u00e9 Monument Historique s'appelle "Au chien qui fume" ?","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/histoire-halles-restaurant-au-chien-qui-fume-paris-zigzag-1.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1582,7],"tags":[],"class_list":["post-184009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar-restaurant","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/184009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/82"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=184009"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/184009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":184095,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/184009\/revisions\/184095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/184029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=184009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=184009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=184009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}