{"id":184739,"date":"2024-01-26T12:00:14","date_gmt":"2024-01-26T11:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=184739"},"modified":"2024-02-07T16:47:38","modified_gmt":"2024-02-07T15:47:38","slug":"brasserie-bofinger-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/brasserie-bofinger-paris\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous cette embl\u00e9matique brasserie de la Belle \u00c9poque qui sert des sp\u00e9cialit\u00e9s alsaciennes ?"},"content":{"rendered":"

C’est l’une des institutions du quartier de la Bastille<\/strong>. Sp\u00e9cialis\u00e9e dans la cuisine alsacienne<\/strong>, cette brasserie ouverte en 1864 a gard\u00e9 son charme gr\u00e2ce \u00e0 ses salles class\u00e9es de style Art nouveau.<\/p>\n

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Pr\u00f4ner la culture alsacienne<\/span><\/h3>\n

En 1864, un Alsacien d\u00e9nomm\u00e9 Fr\u00e9d\u00e9ric Bofinger<\/strong> ouvre un petit bistrot dans la rue de la Bastille. Avec la guerre de 1870, un bon nombre de Fran\u00e7ais quittent \u00e9galement la r\u00e9gion de l’Est, qui vient de passer sous le contr\u00f4le des Allemands : la culture alsacienne s’impose alors progressivement dans la capitale. Face au succ\u00e8s de sa cuisine, Bofinger ach\u00e8te plusieurs commerces voisins et \u00e9tend son \u00e9tablissement en une vaste brasserie en 1900.<\/p>\n

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\u00a9 Brasserie Bofinger<\/figcaption><\/figure>\n

Parti \u00e0 la retraite, c’est son gendre Albert Bruneau qui reprend l’affaire : entre 1919 et 1921, la brasserie est enti\u00e8rement r\u00e9am\u00e9nag\u00e9e dans un style Art nouveau<\/strong> par l’architecte Legay et le d\u00e9corateur Mitgen. Une fois ce vaste chantier men\u00e9, l’\u00e9tablissement ne change pas durant six d\u00e9cennies, et gagne en renomm\u00e9e dans le Paris de la Belle \u00c9poque.<\/p>\n

Entre succ\u00e8s et d\u00e9sordres\u00a0<\/span><\/h2>\n

Au cours du XXe si\u00e8cle, la brasserie de la rue de la Bastille devient une institution parisienne o\u00f9 manger une cuisine alsacienne traditionnelle. On la conna\u00eet notamment pour sa fameuse choucroute<\/strong> concoct\u00e9e selon la recette familiale, avec son confit d’oie et ses harengs de la Baltique. Malgr\u00e9 tout, les ann\u00e9es 1980 vont chambouler son histoire : son g\u00e9rant prend sa retraite, et l’\u00e9tablissement est victime d’un attentat orchestr\u00e9 par Action directe<\/strong> en 1981, qui y cause des d\u00e9g\u00e2ts mat\u00e9riels pour protester contre \u00ab\u00a0l’orgie de la marchandise\u00a0\u00bb. Mise en vente en 1982, la brasserie est finalement rachet\u00e9e par trois restaurateurs :\u00a0Georges Alexandre, Jean-Claude Vigier et Michel Vidalenc r\u00e9novent le lieu historique, qui est class\u00e9 en 1984.<\/p>\n

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\u00a9 Brasserie Bofinger<\/figcaption><\/figure>\n

Une institution depuis la Belle Epoque\u00a0<\/span><\/h2>\n

Aujourd’hui encore, celle que l’on nomme la brasserie Bofinger continue \u00e0 servir ses plats alsaciens<\/strong> au coeur du quartier de la Bastille. On y trouve ainsi les oeufs en meurette au Pinot noir d’Alsace, la \u00ab\u00a0choucroute Bofinger<\/strong>\u00a0\u00bb arros\u00e9e au Cr\u00e9mant d’Alsace, ainsi qu’une grande carte de kirs, de vins et de whiskeys alsaciens. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de cela, la brasserie a g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 sa carte en proposant des plats typiques de la cuisine fran\u00e7aise, comme les fameux escargots de Bourgogne, les plateaux de fruits de mer, ou le tartare de boeuf normand.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Brasserie Bofinger<\/figcaption><\/figure>\n

Brasserie Bofinger<\/span><\/strong><\/a>
\n5-7, rue de la Bastille, 75004 Paris
\nOuvert tous les jours<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Connaissez-vous cet \u00e9tonnant hameau alsacien en plein coeur de Paris ?<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une :<\/span><\/strong> \u00a9 Brasserie Bofinger<\/p>\n

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