{"id":187832,"date":"2024-02-18T12:00:11","date_gmt":"2024-02-18T11:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=187832"},"modified":"2024-02-19T16:34:55","modified_gmt":"2024-02-19T15:34:55","slug":"restaurant-sola-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/restaurant-sola-paris\/","title":{"rendered":"Cet \u00e9l\u00e9gant restaurant sert une cuisine japonaise raffin\u00e9e dans un ancien caveau du Quartier latin"},"content":{"rendered":"

Le Quartier latin regorge d’anciennes caves vo\u00fbt\u00e9es<\/strong>, et parmi elles, certains ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9s pour accueillir les quelques tables d’un restaurant. C’est notamment le cas de ce restaurant japonais<\/strong>, o\u00f9 l’on peut d\u00e9guster des plats raffin\u00e9s assis sur un tatami…<\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\"<\/a><\/p>\n

Vers la place Maubert<\/span><\/h2>\n

On se dirige dans une ancienne rue trac\u00e9e en 1202 sur le clos Mauvoisin, \u00e0 quelques pas de l’actuelle place Maubert du 5e arrondissement de Paris. D\u00e9nomm\u00e9e la \u00ab\u00a0rue d’Arras\u00a0\u00bb en 1300, celle-ci devient ensuite la \u00ab\u00a0rue des Rats\u00a0\u00bb en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une enseigne qui s’y trouvait au XVIe si\u00e8cle, puis sa partie nord prend le nom de \u00ab\u00a0rue des Petits-Degr\u00e9s\u00a0\u00bb . C’est finalement le 28 d\u00e9cembre 1829 qu’elle devient la \u00ab\u00a0rue de l’H\u00f4tel-Colbert<\/strong>\u00a0\u00bb dans sa totalit\u00e9, petit clin d’\u0153il \u00e0 l’h\u00f4tel particulier de \u00ab\u00a0Colbert\u00a0\u00bb qui s’y trouvait \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Sola<\/figcaption><\/figure>\n

Une cave vo\u00fbt\u00e9e<\/span><\/h2>\n

L’adresse se trouve tout pr\u00e8s des quais proches de la cath\u00e9drale Notre-Dame<\/strong>. Avec sa d\u00e9coration en bois clair, son plafond \u00e0 la fran\u00e7aise, et ses lourdes portes en bois massif, le restaurant dispose aussi d’un sous-sol avec une ancienne cave vo\u00fbt\u00e9e o\u00f9 manger sur un tatami. En effet, en suivant la tradition japonaise<\/strong>, il faudra enlever ses chaussures et s’assoir en tailleur sur le petit coussin pr\u00e9sent devant la table.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Sola<\/figcaption><\/figure>\n

Une cuisine japonaise raffin\u00e9e<\/span><\/h2>\n

Le restaurant d\u00e9nomm\u00e9 Sola<\/strong> est tenu par le chef japonais Kosuke Nabeta<\/strong>, qui aime m\u00ealer dans ses plats les saveurs de la cuisine nippone et du terroir fran\u00e7ais. L’occasion aussi de d\u00e9couvrir les gestes ancestraux, tels que les fumaisons, les s\u00e9chages, les fermentations, les marinades ou les modes de cuisson avec des produits japonais typiques, comme le soja, le sak\u00e9, le ponzu et la mizuna.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Sola<\/figcaption><\/figure>\n

Une cuisine raffin\u00e9e et \u00e9l\u00e9gante, servie dans des assiettes en pierre de lave ou dans des bols de c\u00e9ramique. Parmi les choix, on peut go\u00fbter \u00e0 de nombreuses saveurs, telles qu’une seiche marin\u00e9e \u00e0 l\u2019huile de noix, une association de ris et noix de veau, ou un carr\u00e9 d\u2019agneau de lait accompagn\u00e9 de carotte blanche et d’aubergine… bref, une vraie exp\u00e9rience culinaire<\/strong> !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Sola<\/figcaption><\/figure>\n

Sola<\/span><\/strong><\/a>
\n12 rue de l’H\u00f4tel-Colbert, 75005 Paris
\nOuvert du mardi au samedi<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Un bar cach\u00e9 japonais vient d\u2019ouvrir dans ce sublime passage couvert parisien de 1800 !<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une :<\/span><\/strong> \u00a9 Sola<\/p>\n

\"inscription\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Quartier latin regorge d’anciennes caves vo\u00fbt\u00e9es, et parmi elles, certains ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9s pour accueillir les quelques tables d’un restaurant. C’est notamment le cas de ce restaurant japonais, o\u00f9 l’on peut d\u00e9guster des plats raffin\u00e9s assis sur un tatami… Vers la place Maubert On se dirige dans une ancienne rue trac\u00e9e en 1202 sur […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":187848,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Ce restaurant japonais est dans un caveau du Quartier latin","_seopress_titles_desc":"Le Quartier latin regorge d'anciennes caves vo\u00fbt\u00e9es, dont certaines ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9es pour accueillir les quelques tables d'un restaurant.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Cet \u00e9l\u00e9gant restaurant sert une cuisine japonaise raffin\u00e9e dans un ancien caveau du Quartier latin","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/restaurant-japonais-sola-rue-hotel-colbert-cave-paris-zigzag-1.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1582,7],"tags":[],"class_list":["post-187832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar-restaurant","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/187832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/82"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=187832"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/187832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":188195,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/187832\/revisions\/188195"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/187848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=187832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=187832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=187832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}