{"id":191661,"date":"2024-03-21T12:00:39","date_gmt":"2024-03-21T11:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=191661"},"modified":"2024-03-20T19:30:01","modified_gmt":"2024-03-20T18:30:01","slug":"anicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/anicia\/","title":{"rendered":"Nich\u00e9 dans une rue mythique de Paris, ce restaurant propose un plat contenant jusqu’\u00e0 25 fruits et l\u00e9gumes diff\u00e9rents !"},"content":{"rendered":"

\u00c0 Paris, nul besoin d’aller bien loin pour voyager ! En effet, c’est dans une rue parisienne mythique<\/strong>, charmante et anim\u00e9e du 6\u00e8me et du 15\u00e8me arrondissement, qui r\u00e9unit le quartier de Montparnasse \u00e0 celui de S\u00e8vres-Babylone, que nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s le temps d’une petite halte gourmande… en Auvergne<\/strong> ! Une adresse pleine de simplicit\u00e9, de gourmandises, et de surprises, puisque l’un de ses plats (d\u00e9licieux !) peut contenir jusqu’\u00e0 25 fruits et l\u00e9gumes de saison diff\u00e9rents<\/strong> ! Suivez-nous…<\/p>\n

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L’Auvergne \u00e0 l’honneur !<\/span><\/h2>\n

C’est en 2015 que le chef Fran\u00e7ois Gagnaire<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 \u00e9toil\u00e9 pour son premier restaurant gastronomique en Haute-Loire, d\u00e9cide de quitter son Auvergne natale pour se lancer le d\u00e9fi de conqu\u00e9rir les parisiens avec les produit de sa r\u00e9gion<\/strong> qu’il affectionne tant \u00e0 travers une cuisine authentique et responsable<\/strong>. Labellis\u00e9 \u00c9cotable<\/em>, l’\u00e9tablissement s’attache en effet \u00e0 privil\u00e9gier les circuits courts, les petits producteurs…<\/p>\n

\"Caviar
Caviar du Velay – spe\u0301cialite\u0301 d’Auvergne – Anicia \u00a9 Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

La simplicit\u00e9 et la passion<\/strong>, voil\u00e0 ce qui caract\u00e9rise ce chef soucieux de l’environnement et heureux de partager l’amour qu’il voue \u00e0 sa r\u00e9gion, \u00e0 ses produits et au soin qu’il met \u00e0 cr\u00e9er de nouvelles recettes, puisque la carte change toutes les quatre semaines<\/strong> ! Ici, on ne prend donc pas d’habitude, et on accepte qu’un \u00e9ventuel coup de c\u0153ur culinaire soit \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. On vient pour d\u00e9couvrir, et on revient pour la m\u00eame raison !<\/strong> Un risque que le chef n’a pas peur de prendre, car il a confiance en ses produits et sait les mettre en valeur. Et cette simplicit\u00e9 qui le caract\u00e9rise se retrouve \u00e9galement dans l’atmosph\u00e8re conviviale et<\/strong> la d\u00e9coration chaleureuse <\/strong>du restaurant, remplie de clins d\u2019\u0153il \u00e0 l’Auvergne.<\/p>\n

Anicia, une cuisine surprenante et raffin\u00e9e<\/span><\/h2>\n

L’identit\u00e9 du restaurant se retrouve jusque dans son nom, Anicia<\/strong>, puisqu’il s’agit \u00e0 la fois du nom latin de l’ancienne ville romaine d’o\u00f9 est originaire Fran\u00e7ois Gagnaire, Le Puy-en-Velay<\/strong>, mais aussi de la vari\u00e9t\u00e9 de Lentille verte du Puy<\/strong> qu’il d\u00e9cline \u00e0 toutes les \u00e9tapes du menu. Un l\u00e9gume qui est d’ailleurs le premier \u00e0 avoir re\u00e7u l’appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e en 1936, nous pr\u00e9cise-t-il. Et c’est avec raffinement qu’il nous propose des sp\u00e9cialit\u00e9s auvergnates revisit\u00e9es<\/strong> \u00e0 travers une carte tr\u00e8s courte<\/strong> et sans cesse renouvel\u00e9e.<\/p>\n

\"Raviole
Raviole de foie gras et artichaut – Anicia \u00a9 Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n
\"La
La Pastorale de le\u0301gumes – Anicia \u00a9 Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

La surprise commence d\u00e8s la mise en bouche signature : le Caviar du Velay, absolument exquis<\/strong>. Les lentilles vertes y sont \u00e0 l’honneur, non seulement en caviar, mais aussi dans les blinis, pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base de farine de lentilles. En entr\u00e9e, la Raviole de foie gras et artichaut<\/strong> est un pur r\u00e9gal. On poursuit avec un incontournable : la Pastorale de l\u00e9gumes<\/strong>, seul plat toujours au menu… mais toujours diff\u00e9rent puisqu’il contient jusqu’\u00e0 25 fruits et l\u00e9gumes de saison diff\u00e9rents<\/strong> ! Nous n’aurions pas imagin\u00e9 nous r\u00e9galer \u00e0 ce point avec une assiette de l\u00e9gumes. C’est simple, chaque bouch\u00e9e est une surprise, et manger devient ludique<\/strong> tandis que l’on tente de deviner tout ce qui compose notre assiette !<\/p>\n

\"Les
Les agrumes \u00ab Bache\u0300s \u00bb – Anicia \u00a9 Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n
\"Tiramisu
Tiramisu Renaissance – Anicia \u00a9 Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Puisque nous sommes en Auvergne, le temps d’un repas au moins, impossible de faire l’impasse sur le plateau de fromages paysans<\/strong>, dont certains sont affin\u00e9s aux Artisous<\/strong>. Une m\u00e9thode d’affinage traditionnelle en Haute-Loire qui consiste \u00e0 laisser des acariens fa\u00e7onner la cro\u00fbte du fromage… Bon, pas s\u00fbr qu’il faille le savoir avant la d\u00e9gustation ! Du c\u00f4t\u00e9 des dessert enfin, nous avons \u00e9t\u00e9 un peu moins s\u00e9duits par le Tiramisu Renaissance \u00e0 la Verveine Verte du Velay<\/strong>, qui a toutefois eu le m\u00e9rite, lui aussi, de nous surprendre et de nous faire d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs. Tout cela accompagn\u00e9 d’un jus de pommes p\u00e9tillant, et \u00e9videmment artisanal, ex-tra !<\/p>\n

Anicia & Smartbox : l’\u00e9quipe gagnante<\/span><\/h2>\n

Cette table nature<\/strong> attire aussi bien les habitu\u00e9s que les curieux, \u00e0 l’heure du d\u00e9jeuner, du d\u00eener, mais aussi \u00e0 celle du go\u00fbter puisque, du mardi au samedi de 15h \u00e0 18h, Anicia se transforme en salon de th\u00e9<\/strong> ! C’est alors une petite parenth\u00e8se d’enfance qui s’ouvre au go\u00fbt de madeleines au miel<\/strong>, tartelettes \u00e0 la praline rose, cake au chocolat, glaces & sorbets artisanaux sans gluten<\/strong>, et autres tartes aux fruits de saison…<\/p>\n

\"Plateau
Plateau de fromages d’Auvergne \u00a9 Anicia<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Un succ\u00e8s que le restaurant doit aussi \u00e0 sa collaboration avec les bons Smartbox<\/strong>, leader du march\u00e9 des coffrets cadeaux en Europe et en France avec plus de 150 000 exp\u00e9riences<\/strong> en tous genres propos\u00e9es, \u00e0 vivre seul ou \u00e0 plusieurs. Et parmi les 1500 restaurants partenaires, Anicia se trouve \u00eatre un leader fran\u00e7ais<\/strong> ! Une adresse qui attire et s\u00e9duit tout particuli\u00e8rement les clients Smartbox, et une vitrine des plus pr\u00e9cieuses pour Fran\u00e7ois Gagnaire et son \u00e9quipe. Et puisqu’on parle de vitrine, le restaurant prend \u00e9galement des allures d’\u00e9picerie fine avec sa biblioth\u00e8que-boutique<\/strong> qui permet de d\u00e9couvrir des produits des fournisseurs et producteurs avec lesquels le chef travaille. Confitures, miel, tisanes artisanale, liqueurs, couteaux… et bien \u00e9videmment les fameuses lentilles !<\/p>\n

Avec des entr\u00e9es entre 21\u20ac et 24\u20ac, des plats autour d’une trentaine d’euros<\/strong> et des desserts \u00e0 15\u20ac, Anicia offre une exp\u00e9rience \u00e0 la fois gastronomique, g\u00e9n\u00e9reuse et pleine de simplicit\u00e9<\/strong>, qui nous fait red\u00e9couvrir des sp\u00e9cialit\u00e9s de nos r\u00e9gions.<\/p>\n

Anicia<\/span><\/strong>
\n97 rue du Cherche-Midi
\n75006 Paris<\/i><\/p>\n

Pour r\u00e9server votre table chez Anicia, c’est par ici !<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :<\/span><\/strong> Cette magnifique capitale europ\u00e9enne se trouve sur des terres volcaniques !<\/a><\/p>\n

Photo en Une : Spe\u0301cialite\u0301s d’Auvergne du restaurant Anicia \u00a9 Anicia
\n<\/em><\/p>\n

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M\u00e9lina Hoffmann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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