{"id":192814,"date":"2024-03-27T19:00:04","date_gmt":"2024-03-27T18:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=192814"},"modified":"2024-03-27T16:03:15","modified_gmt":"2024-03-27T15:03:15","slug":"picotte-restaurant-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/picotte-restaurant-paris\/","title":{"rendered":"Les g\u00e9rants de ce restaurant s’inspirent du terroir fran\u00e7ais pour proposer une cuisine fusion excitante !"},"content":{"rendered":"

Ce restaurant charmant se trouve dans le quartier de la R\u00e9publique<\/strong> (XIe) et propulse la cuisine fusion<\/strong> \u00e0 un niveau impressionnant. Au programme, plats m\u00e9connus de l’Hexagone se partagent la carte pour une explosion de saveurs<\/strong>.<\/p>\n

L’histoire d’une rencontre<\/b><\/span><\/h2>\n

Picotte<\/strong> est n\u00e9 de Catherine et Matthias, un duo de g\u00e9rants qui s’est rencontr\u00e9 \u00e0 Paris. Ils se sont mis \u00e0 sillonner les chemins de France en qu\u00eate de saveurs m\u00e9connues<\/strong> et pour mieux comprendre le patrimoine culinaire de nos r\u00e9gions. Au fil des excursions et des lectures sont apparues des anecdotes, des histoires et des l\u00e9gendes qui n’ont pas laiss\u00e9 les g\u00e9rants indiff\u00e9rents. De retour dans la capitale, Catherine et Matthias d\u00e9cide d’ouvrir un restaurant qui fait la synchronisation de ces cuisines locales<\/strong>, repens\u00e9es \u00e0 la sauce contempo’<\/strong>.<\/p>\n

\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n
\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n

Un int\u00e9rieur cosy<\/em>\u00a0<\/b><\/span><\/h2>\n

Dans le quartier de la R\u00e9publique<\/strong> (XIe), Picotte s’impose comme une adresse confortable qui nous met l’eau \u00e0 la bouche. C’est l’occasion de se familiariser avec la cuisine fusion<\/strong>, un m\u00e9lange de cultures culinaires tr\u00e8s appr\u00e9ciable au moment de la d\u00e9gustation. C\u00f4t\u00e9 int\u00e9rieur, murs de pierre, mosa\u00efques<\/strong> de style bistrot et moulures haussmanniennes<\/strong> conf\u00e8rent au cadre une allure \u00e0 la fois confortable et \u00e9l\u00e9gante. Il faut savoir que l’enseigne tient un autre \u00e9tablissement \u00e0 Cotignac (83), en plein c\u0153ur de la Provence<\/strong> !<\/p>\n

\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n
\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n

Cuisine fra\u00eeche et savoureuse<\/b><\/span><\/h2>\n

C’est la cheffe italienne Marta Biagianti qui s’occupe de concocter de d\u00e9licieux plats pour une cuisine tout en caract\u00e8re<\/strong>. Le restaurant est en contact permanent avec des fournisseurs locaux et s\u00e9lectionne soigneusement des produits de qualit\u00e9.\u00a0 Sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales et m\u00e9connues pars\u00e8ment la carte, compos\u00e9e uniquement de produits frais<\/strong> et de saison<\/strong>. En entr\u00e9e, vous trouverez d’un c\u00f4t\u00e9 : des sp\u00e9cialit\u00e9s individuelles (\u0153uf parfait et compot\u00e9e d’oignons \u00e0 la moutarde, carpaccio de secreto iberico<\/em>) et des plats \u00e0 partager (bretzel sauce bi\u00e8re<\/strong>, tripes \u00e0 la mode Picotte<\/strong>).<\/p>\n

\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n
\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n

Du c\u00f4t\u00e9 des plats, paleron de b\u0153uf <\/strong>\u00e0 la fa\u00e7on d’une daube proven\u00e7ale, tarte sal\u00e9e aux endives caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong>, bourride \u00e0 la s\u00e9toise<\/strong>, pintade du G\u00e2tinais <\/strong>et flamiche aux poireaux<\/strong> sont autant de sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 savourer sans mod\u00e9ration. En dessert, appr\u00e9ciez un d\u00e9licieux g\u00e2teau au chocolat, une nonnette de Reims<\/strong> assortie de pamplemousse, un flan antillais<\/strong> ou encore un chichi fr\u00e9gi<\/strong>. A noter que la carte varie le midi et le soir et se renouv\u00e8le fr\u00e9quemment, de quoi faire le plein de nouvelles saveurs ou red\u00e9couvrir des inconditionnels de la cuisine fran\u00e7aise !<\/p>\n

\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n
\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n
\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n
\"Picotte
Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/figcaption><\/figure>\n

Image \u00e0 la une :<\/b><\/span> Picotte \u00a9 Simon Detraz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce restaurant charmant se trouve dans le quartier de la R\u00e9publique (XIe) et propulse la cuisine fusion \u00e0 un niveau impressionnant. Au programme, plats m\u00e9connus de l’Hexagone se partagent la carte pour une explosion de saveurs. L’histoire d’une rencontre Picotte est n\u00e9 de Catherine et Matthias, un duo de g\u00e9rants qui s’est rencontr\u00e9 \u00e0 Paris. […]<\/p>\n","protected":false},"author":80,"featured_media":192849,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Les g\u00e9rants de ce restaurant s'inspirent du terroir fran\u00e7ais pour proposer une cuisine fusion excitante !","_seopress_titles_desc":"Ce restaurant propulse la cuisine fusion \u00e0 un niveau impressionnant. Au programme, plats m\u00e9connus de l'Hexagone pour une explosion de saveurs.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Les g\u00e9rants de ce restaurant s'inspirent du terroir fran\u00e7ais pour proposer une cuisine fusion excitante !","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/202401-picotteatsimondetraz-25-1.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-192814","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/192814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/80"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=192814"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/192814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":192875,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/192814\/revisions\/192875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/192849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=192814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=192814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=192814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}