{"id":193535,"date":"2024-04-02T12:02:11","date_gmt":"2024-04-02T10:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=193535"},"modified":"2025-03-21T10:27:58","modified_gmt":"2025-03-21T09:27:58","slug":"restaurant-bas-carbone-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/restaurant-bas-carbone-paris\/","title":{"rendered":"Vous cherchez un resto bas carbone \u00e0 Paris ? Voici 10 bonnes adresses qui font attention \u00e0 leur empreinte !"},"content":{"rendered":"

Si, comme de nombreux \u00e9picuriens<\/strong>, vous faites de plus en plus attention \u00e0 la provenance<\/strong> de ce que vous mangez et \u00e0 son impact<\/strong> sur la plan\u00e8te, vous allez aimer cette s\u00e9lection… Nous avons sillon\u00e9 la capitale pour d\u00e9nicher les tables les plus d\u00e9carbon\u00e9es<\/strong> de Paris, dont certaines b\u00e9n\u00e9ficient par exemple du label \u00c9cotable<\/strong>. Voici donc nos 10 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es <\/strong>\u00e0 d\u00e9couvrir cette ann\u00e9e !<\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\"<\/a><\/p>\n

1. HOBA<\/b><\/span><\/b><\/h2>\n
\n

Nich\u00e9 au c\u0153ur des 10 hectares du parc Martin Luther King,\u00a0HOBA propose en HO un food court avec sa grande terrasse surplombant le parc, et en BA un caf\u00e9 et espace de programmation autour de l\u2019alimentation et ses enjeux.\u00a0Dans un esprit festif et culturel, le lieu tient \u00e0 ses engagements : plus de durabilit\u00e9,\u00a0une sobri\u00e9t\u00e9 carbone<\/b>\u00a0et\u00a0une<\/b>\u00a0r\u00e9duction des d\u00e9chets<\/b>. Renouvelant ses stands tous les ans, il propose cet \u00e9t\u00e9 : OKO, Odette ma fille !, et Hank burger… Des restaurants gourmands aux valeurs durables. Pour accompagner son\u00a0repas, une\u00a0programmation riche et passionnante\u00a0est propos\u00e9e, entre animations ludiques, conf\u00e9rences, d\u00e9gustations, d\u00e9bats, march\u00e9s, projections de documentaires et diffusion de podcasts qui abordent les diff\u00e9rentes dimensions que rev\u00eat l\u2019id\u00e9e de manger.\u00a0Vous l\u2019aurez compris, chez\u00a0HOBA<\/b>\u00a0on aime manger bon, mais surtout manger bien !<\/p>\n

\"HOBA\"<\/p>\n<\/div>\n

2. La Table de Colette<\/span><\/h2>\n

Une cuisine savoureuse dans le respect de la plan\u00e8te<\/strong> : voici le pari de cette adresse gastronomique<\/strong> parisienne. \u00c0 la Table de Colette, le v\u00e9g\u00e9tal<\/strong> est la principale source d\u2019inspiration du chef Josselin Marie<\/strong>, et la viande et le poisson sont les accompagnements. Les produits et producteurs sont s\u00e9lectionn\u00e9s selon 4 crit\u00e8res : les saisons, un maximum de semences paysannes<\/strong>, une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable, et une conscience environnementale<\/strong>. Les recettes et associations d’ingr\u00e9dients qui consomment moins de carbone<\/strong> sont calcul\u00e9s avec l\u2019Association \u00ab\u00a0Bon pour le Climat, l’\u00e9lectricit\u00e9 verte et renouvelable<\/strong> vient du fournisseur \u00ab\u00a0Enercoop\u00a0\u00bb, les d\u00e9chets sont tri\u00e9s et compost\u00e9s… Ce qui fait donc de la Table de Colette le premier restaurant gastronomique fran\u00e7ais \u00e9co-responsable et d\u00e9carbon\u00e9<\/strong> !<\/p>\n

\"Restaurant
Restaurant bas carbone Paris \u00a9 La Table de Colette<\/figcaption><\/figure>\n

La Table de Colette<\/strong>
\n17 rue Laplace, 75005 Paris
\nInfos pratiques et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

3. Benjamin Schmitt<\/span><\/h2>\n

Apr\u00e8s de nombreuses ann\u00e9es \u00e0 se perfectionner aupr\u00e8s des plus grands<\/strong> au Meurice, au Taillevent ou encore \u00e0 L\u2019Oiseau Blanc de l\u2019h\u00f4tel Peninsula, le chef Benjamin Schmitt<\/strong> vient d’ouvrir son premier restaurant. Situ\u00e9 au c\u0153ur du bouillonnant 9e arrondissement<\/strong> de Paris, il rend hommage au terroir dans un cadre lumineux et naturel<\/strong>. On aime ses sauces exceptionnelles, propres \u00e0 chaque plat, ses produits sourc\u00e9s<\/strong> aupr\u00e8s de petits producteurs de la r\u00e9gion parisienne et du reste de la France. Mais aussi la carte cr\u00e9\u00e9e par lui-m\u00eame avec plus de 500 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong> dont des vieux mill\u00e9simes, des vins rares, et des p\u00e9pites pour tous les budgets !<\/p>\n

\"Restaurant
Restaurant bas carbone Paris \u00a9 Benjamin Schmitt<\/figcaption><\/figure>\n

Benjamin Schmitt<\/strong>
\n41-43 rue Catherine de La Rochefoucauld, 75009 Paris
\nInfos pratiques et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

4. Anicia<\/span><\/h2>\n

Dans son restaurant, le chef Fran\u00e7ois Gagnaire<\/strong> nous offre une parenth\u00e8se auvergnate<\/strong> en mettant \u00e0 l\u2019honneur son terroir et les produits de sa r\u00e9gion avec une cuisine 100 % nature et engag\u00e9e<\/strong>. Anicia, c\u2019est le nom latin de l\u2019ancienne ville romaine du Puy-en-Velay,<\/strong> o\u00f9 il est n\u00e9, et c\u2019est aussi la vari\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e pour la Lentille verte<\/strong> du Puy (la premi\u00e8re l\u00e9gumineuse AOP) qu’il r\u00e9interpr\u00e9te ici <\/strong>de l\u2019entr\u00e9e au dessert. Dans son Caviar du Velay par exemple, les lentilles vertes remplacent les \u0153ufs<\/strong> d\u2019esturgeon ! Et pour l\u2019accompagner, vous d\u00e9gusterez de subtils blinis<\/strong> \u00e0 la farine… de lentilles bien s\u00fbr ! D\u00e8s 15h, le restaurant se transforme aussi en salon de th\u00e9<\/strong> et propose de d\u00e9licieuses madeleines au miel<\/strong>, des glaces et sorbets artisanaux, des petits choux \u00e0 la verveine ou encore des flans \u00e0 la farine de lentilles<\/strong>.<\/p>\n

\"Cavia
Cavia du Velay \u00a9 Anicia<\/figcaption><\/figure>\n

Anicia<\/strong>
\n97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
\nInfos pratiques et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

5. Picto<\/span><\/h2>\n

Parce que manger sur le pouce<\/strong> (dans une ville o\u00f9 l’on court tout le temps) ne doit pas rimer avec mauvaise qualit\u00e9, Picto<\/strong> nous concocte de vrais sandwichs \u00e0 la fran\u00e7aise<\/strong>, avec des bons produits du terroirs ! Gr\u00e2ce \u00e0\u00a0des partenariats avec des producteurs<\/strong> s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur savoir-faire artisanal<\/strong>, on peut y d\u00e9guster un gourmand Bougnat<\/em> au jambon cru du Tarn, fromage de Laguiole<\/strong>, beurre Charentes-Poitou et cornichons, ou encore un app\u00e9tissant Jurassien<\/em> au c<\/strong><\/span><\/span>omt\u00e9 AOP 12 mois<\/strong>, confiture de cerise noire, batavia et beurre demi-sel Charentes. On a aussi ador\u00e9 les recettes de saison<\/strong> comme celui au ch\u00e8vre frais fermier du Perche, l\u00e9gumes d’automne r\u00f4tis au miel et endive qui a ravi les v\u00e9g\u00e9tariens de l’\u00e9quipe… Tous les sandwichs sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la commande,<\/strong> servis dans une excellente baguette bio, <\/strong>et peuvent \u00eatre accompagn\u00e9s de boissons fran\u00e7aises de chez le <\/span>Coq Toqu\u00e9, <\/span><\/span>Guinguette, <\/span><\/span>Demory ou encore<\/span><\/span> Meneau. Des d\u00e9lices \u00e0 retrouver dans 7 adresses<\/strong> parisiennes !<\/span><\/span><\/p>\n

\"Sandwicherie
Sandwicherie artisanale \u00a9 Picto<\/figcaption><\/figure>\n

Picto<\/strong>
\n159 Rue Montmartre, 75002 Paris
\n21 Rue Washington, 75008 Paris
\n68 Rue La Fayette, 75009 Paris
\n1 cour de Rome, 75008 Paris
\nGare de Lyon, place Henri Frenay hall 3, 75012 Paris
\nGare de Bercy – 48 bis Bd de Bercy, 75012 Paris
\n1 esplanade du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle, 92800 Puteaux
\nPlus d’infos par ici<\/strong><\/a> !<\/p>\n

6. Le pavillon des Canaux<\/span><\/h2>\n

Ancr\u00e9 au bord du canal de l\u2019Ourcq<\/strong>, le\u00a0Pavillon des Canaux se trouve dans une adorable ancienne maison d’\u00e9clusier,<\/strong> et l’on s’y sent comme chez soi. Chaque recoin est am\u00e9nag\u00e9 avec une d\u00e9co cosy et color\u00e9e<\/strong>, on peut m\u00eame boire un verre dans la baignoire ! C’est devenu un lieu incontournable<\/strong> du 19e arrondissement de Paris, o\u00f9 l’on savoure une cuisine faite maison<\/strong> \u00e0 base de produits frais, sourc\u00e9s, locaux, avec une carte \u00e0 majorit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale, et une p\u00e2tisserie 100% bio<\/strong> qui propose \u00e9galement d’exquises alternatives vegan et sans gluten<\/strong>.<\/p>\n

\"Brunch
Ecotable Paris \u00a9 Pavillon des Canaux<\/figcaption><\/figure>\n

Le Pavillon des Canaux<\/strong>
\n39 quai de Loire, 75019 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

7. Cantine Arkose<\/span><\/h2>\n

Apr\u00e8s vos s\u00e9ances de grimpe dans les c\u00e9l\u00e8bres salles Arkose, <\/strong>on vous conseiller de go\u00fbter les plats de leurs fameuses cantines labellis\u00e9es<\/strong> \u00e9cotables. Nous avons particuli\u00e8rement aim\u00e9 celle d’Arkose Strasbourg Saint-Denis<\/strong>, avec une excellente\u00a0s\u00e9lection de tapas, <\/strong>des bi\u00e8res artisanales et locales de la brasserie Art is an Ale<\/strong>, Big Bang Beers ou encore des sodas naturels<\/strong> de La Lo\u00e8re et des jus des Vergers de la Manse. Parfait pour le r\u00e9confort apr\u00e8s l’effort, dans un cadre fait de mat\u00e9riaux bruts<\/strong>, en bois, d\u00e9co vintage et chaleureuse et sous une verri\u00e8re \u00e9clairant un mural unique<\/strong> r\u00e9alis\u00e9 par Joaquim Romain et Th\u00e9o Lopez.<\/p>\n

\"Cantine
Cantine \u00a9 Arkose<\/figcaption><\/figure>\n

Arkose<\/strong>
\n21 rue d’Enghien, 75010 Paris
\nPlus d’infos et autres adresses ici<\/strong><\/a><\/p>\n

8. Vesper<\/strong><\/span><\/h2>\n

D\u00e9ja connu pour son excellente cuisine \u00ab\u00a0nikkei\u00a0\u00bb<\/strong>, qui fait fusionner les gastronomies p\u00e9ruviennes et japonaises<\/strong>, Vesper vient d’ouvrir son cocktail et sushi bar<\/strong>. Un ma\u00eetre sushi expert, des cocktails cr\u00e9atifs, une d\u00e9co sublime<\/strong> et une cuisine responsable <\/strong>avec un Resto-Score B \u00c9cotable… C’est un lieu que nous avons ador\u00e9 ! On vous conseille de go\u00fbter le cocktail\u00a0Sayuri<\/em> au Pisco, Sak\u00e9<\/strong>, Rue Berry, Sakura, citron vert, pamplemousse, et champagne : un vrai coup de coeur. <\/strong>Ainsi que le Udon de Homard<\/strong> avec des p\u00e2tes \u00e0 la sauce Huanca\u00efna \u00e0 base de combawa, vraiment exquises<\/strong>… Le tout, servi dans un cadre splendide design\u00e9 par le Studio Lazaro, <\/strong>avec des mat\u00e9riaux nobles et \u00e9l\u00e9gants. La preuve ultime qu’on peut \u00eatre chic et \u00e9colo<\/strong> en m\u00eame temps !<\/p>\n

\"Restaurant
Restaurant Paris 7e \u00a9 Vesper<\/figcaption><\/figure>\n

Vesper<\/strong>
\n81 avenue Bosquet 75007 Paris
\nCocktail & Sushi Bar ouvert tous les jours de 18h \u00e0 2h
\nRestaurant ouvert tous les jours pour le d\u00e9jeuner et le d\u00eener
\nBrunch le dimanche
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

9. Dans le Noir<\/span><\/h2>\n

Depuis presque 20 ans, le restaurant Dans le Noir nous sert une cuisine bistronomique<\/strong>, cr\u00e9ative et responsable dans l\u2019obscurit\u00e9 la plus totale, accompagn\u00e9s et servis par des guides non voyants<\/strong>. Une exp\u00e9rience vraiment originale avec un menu surprise<\/strong> qui nous fait r\u00e9\u00e9valuer nos perceptions tout en nous r\u00e9appropriant nos sens<\/strong> ! On cherche notre verre, on questionne chaque bouch\u00e9e<\/strong>, on s’adresse spontan\u00e9ment \u00e0 nos voisins… Tout en d\u00e9gustant des recettes \u00e0 base de produits majoritairement issus de l\u2019agriculture biologique et de fermes responsables<\/strong>. Une aventure humaine et sensorielle unique \u00e0 Paris<\/strong> !<\/p>\n

\"Un
\u00a9 Dans le Noir<\/figcaption><\/figure>\n

Dans le Noir
\n<\/strong>51 rue Quicampoix, 75004 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

10. BMK<\/span><\/h2>\n

Avec ses 2 adresses<\/strong> engag\u00e9es et joliment d\u00e9cor\u00e9es, BMK est devenu une r\u00e9f\u00e9rence incontournable<\/strong> des cuisines africaines \u00e0 Paris. Que ce soit le maf\u00e9, le yassa, le thieboudienne<\/strong> ou des cr\u00e9ations originales, tous les plats sont concoct\u00e9s \u00e0 partir de produits frais et de viandes fran\u00e7aises<\/strong> ! Les boissons sont aussi 100% naturelles, et ici tout est pens\u00e9 dans une logique ecoresponsable, <\/strong>notamment avec des options vegan<\/strong>. Le restaurant a \u00e9galement cr\u00e9\u00e9 l\u2019association BMK Horizon<\/strong> et finance des projets de d\u00e9veloppement en Afrique, p\u00e9dagogiques, ou encore de plantations d\u2019arbres fruitiers. Enfin, BMK fait aussi \u00e9picerie<\/strong> si vous voulez ramener quelques uns de ses d\u00e9licieux ingr\u00e9dients \u00e0 la maison !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 BMK<\/figcaption><\/figure>\n

BMK<\/strong>
\n14 rue de la Fid\u00e9lit\u00e9, 75010 Paris
\n40 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
\nInfos pratiques et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

11. La Recyclerie<\/span><\/h2>\n

Situ\u00e9e dans une ancienne gare de la petite ceinture<\/strong>, La Recyclerie propose une tr\u00e8s bonne cuisine faite-maison<\/strong>, avec des produits frais, locaux et de saison<\/strong>. Tous les oeufs sont bios<\/strong> et de poules \u00e9lev\u00e9es en plein air, 50% de la carte est v\u00e9g\u00e9tarienne, et surtout, ici on r\u00e9duit au maximum les d\u00e9chets ! <\/strong>Ils sont revaloris\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 3 syst\u00e8mes<\/strong> : des poules sur place, 5 bacs \u00e0 compost dans la Ferme Urbaine et avec le service de compostage des Alchimistes. 5 tonnes de restes<\/strong> alimentaires sont ainsi transform\u00e9es, 15 000 litres de boissons<\/strong> maison fabriqu\u00e9s, et 600 kg de marc de caf\u00e9<\/strong> et th\u00e9 valoris\u00e9s dans le compost !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 La Recyclerie<\/figcaption><\/figure>\n

La Recyclerie<\/strong>
\n83 bd Ornano, 75018 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLTo\"<\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> : Restaurant bas carbone Paris \u00a9 La Table de Colette<\/em><\/p>\n

A lire \u00e9galement <\/strong>: D\u00e9couvrez l’histoire du mythique quartier \u00ab\u00a0Le Ventre de Paris\u00a0\u00bb gr\u00e2ce \u00e0 cette visite guid\u00e9e insolite !<\/strong><\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si, comme de nombreux \u00e9picuriens, vous faites de plus en plus attention \u00e0 la provenance de ce que vous mangez et \u00e0 son impact sur la plan\u00e8te, vous allez aimer cette s\u00e9lection… Nous avons sillon\u00e9 la capitale pour d\u00e9nicher les tables les plus d\u00e9carbon\u00e9es de Paris, dont certaines b\u00e9n\u00e9ficient par exemple du label \u00c9cotable. Voici […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":193539,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"10 restos bas carbone \u00e0 Paris qui font attention \u00e0 leur empreinte !","_seopress_titles_desc":"Vous cherchez un resto bas carbone \u00e0 Paris ? Voici 10 bonnes adresses qui font attention \u00e0 leur empreinte !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Vous cherchez un resto bas carbone \u00e0 Paris ? Voici 10 bonnes adresses qui font attention \u00e0 leur empreinte !","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/la-table-de-colette.webp","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7,1583],"tags":[],"class_list":["post-193535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant","category-top-redac"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/193535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=193535"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/193535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":227666,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/193535\/revisions\/227666"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/193539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=193535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=193535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=193535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}