{"id":193976,"date":"2024-04-06T12:00:45","date_gmt":"2024-04-06T10:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=193976"},"modified":"2024-04-06T03:27:29","modified_gmt":"2024-04-06T01:27:29","slug":"brasserie-vero-dodat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/brasserie-vero-dodat\/","title":{"rendered":"Cette brasserie \u201cslow food\u201d situ\u00e9e dans un superbe passage couvert du XIXe si\u00e8cle offre une v\u00e9ritable exp\u00e9rience visuelle et gustative !"},"content":{"rendered":"

Ils sont un symbole du luxe et du chic, mais aussi d\u2019architectures offrant une parenth\u00e8se unique, o\u00f9 le temps semble s\u2019\u00eatre suspendu. Con\u00e7us entre 1820 et 1850 par les plus grands architectes parisiens, les passages couverts sont des vestiges du patrimoine du XIXe si\u00e8cle, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s des Parisiens et des touristes. Au-del\u00e0 de d\u00e9montrer les prouesses techniques de l\u2019\u00e9poque, ils sont aujourd\u2019hui le rep\u00e8re d\u2019antiquaires, passionn\u00e9s de mode, fins gourmets et autres amateurs de curiosit\u00e9s. Inscrite au titre des monuments historiques, la Galerie V\u00e9ro-Dodat en est assur\u00e9ment l\u2019un des plus beaux repr\u00e9sentants et l\u2019une des plus charmantes par son style n\u00e9o-classique.<\/span><\/p>\n

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Une pinc\u00e9e de sophistiqu\u00e9 dans un cadre de n\u00e9o-classique<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour attirer, il faut pouvoir compter sur une situation g\u00e9ographique privil\u00e9gi\u00e9e et, \u00e0 ce jeu-l\u00e0, la galerie V\u00e9ro-Dodat n\u2019est clairement pas \u00e0 plaindre. Situ\u00e9e \u00e0 deux pas du mus\u00e9e du Louvre, cette galerie couverte fait office de havre de paix au sein d\u2019un univers tr\u00e8s anim\u00e9. Pour profiter d\u2019un peu de r\u00e9pit, on vient s\u2019y abriter et se laisser porter par son charme tr\u00e8s parisien. Sa longueur certes limit\u00e9e est tr\u00e8s vite compens\u00e9e par l\u2019effet de perspective donn\u00e9 par les losanges noirs et blancs du dallage en marbre. En levant la t\u00eate, on ne peut qu\u2019admirer le plafond tant\u00f4t vitr\u00e9, tant\u00f4t orn\u00e9 de somptueuses gravures<\/strong>. Si la galerie est r\u00e9put\u00e9e pour abriter d\u2019\u00e9l\u00e9gantes boutiques d\u2019ameublement, d\u00e9coration ou des galeries d\u2019art, ce passage couvert pour aussi \u00eatre le rep\u00e8re des plus gourmands. C\u2019est ici que se cache une brasserie, qui fait \u00e9galement salon de th\u00e9, du m\u00eame nom : Le V\u00e9ro-Dodat<\/strong>. Un lieu intimiste, entre cuisine de terroir faite maison et salon de th\u00e9 gourmand, et parfait pour s\u2019accorder une pause dans le temps. Ouvert en 2023, l\u2019\u00e9tablissement offre en effet un total d\u00e9paysement de par sa d\u00e9coration. Con\u00e7u par l’architecte R\u00e9gis Botta<\/strong>, l\u2019int\u00e9rieur joue \u00e0 fond la carte des contrastes, m\u00ealant le marbre noir, des murs bleu violac\u00e9 et des chaises en rotin de couleur vert jade<\/strong>. Sans oublier le petit plus de l\u2019endroit : cette terrasse sous verri\u00e8re qui attire forc\u00e9ment comme un aimant. Avant l\u2019exp\u00e9rience gastronomique, le V\u00e9ro-Dodat captive ainsi par son esth\u00e9tique si singuli\u00e8re.<\/span><\/p>\n

\"Passage
Passage couvert V\u00e9ro-Dodat \u00a9 Sistereden<\/figcaption><\/figure>\n

Brasserie pour les gourmets et salon de th\u00e9 pour les gourmands<\/strong><\/span><\/h2>\n

Chaque jour, l\u2019\u00e9tablissement r\u00e9gale par sa formule d\u00e9jeuner diversifi\u00e9e, mettant \u00e0 l’honneur des produits choisis avec soin, avec au choix gibier, poisson ou options v\u00e9g\u00e9tariennes. La carte suit en effet le rythme des saisons et peut donc compter sur des ingr\u00e9dients irr\u00e9prochables : farines des moulins de Versailles, fruits et l\u00e9gumes de vergers et mara\u00eechers, \u00e9picerie fine provenant des meilleurs fournisseurs, bio pour la plupart<\/strong>. Sous l\u2019\u00e9gide du chef Filipe Domingues, la carte met imm\u00e9diatement l\u2019eau \u00e0 la bouche \u00e0 la simple lecture, que l\u2019on opte pour des tapas \u00e0 partager ou une entr\u00e9e compos\u00e9e de foie gras de canard mi-cuit, de caviar ou d\u2019un tartare de daurade. Vient ensuite le plat, o\u00f9 le simple fait de choisir entre le pav\u00e9 de chevreuil po\u00eal\u00e9<\/strong>, la brandade de cabillaud ou les ravioles du Dauphin\u00e9 sont un d\u00e9licieux supplice. Mais n\u2019y a-t-il pas pire casse-t\u00eate lorsque vient le moment de choisir un dessert ? L\u2019op\u00e9ra et le baba au rhum<\/strong> \u00e9tant des incontournables de la maison, il serait fort regrettable de ne pas honorer ces touches sucr\u00e9es pour terminer en beaut\u00e9 le repas. Pour les plus petites faims, rendez-vous l’apr\u00e8s-midi, lorsque les tapas et une s\u00e9lection de p\u00e2tisseries fines viennent parfumer l\u2019\u00e9tablissement. Des d\u00e9lices qui peuvent compter sur des ingr\u00e9dients d’exception comme le chocolat de Nicolas Berger<\/strong> ou des s\u00e9lections rares de th\u00e9 de la maison Nunshen, pour rendre la d\u00e9gustation encore plus m\u00e9morable. Pas de panique pour les amoureux de vins, pas moins de 17 r\u00e9f\u00e9rences choisies par un sommelier<\/strong> sont \u00e9galement l\u00e0 pour accompagner les mets.<\/span><\/p>\n

\"Comment
Comment avoir l\u2019eau \u00e0 la bouche en un \u00e9clair \u00a9 Le V\u00e9ro Dodat<\/figcaption><\/figure>\n

Une formule selon les envies<\/strong><\/span><\/h2>\n

En r\u00e9sum\u00e9, voici le d\u00e9licieux programme qui attend les plus curieux (et gourmands) : une formule d\u00e9jeuner disponible du lundi au vendredi, avec un choix entre entr\u00e9e + plat ou plat + dessert pour 24 \u20ac<\/strong>, ou l\u2019option compl\u00e8te \u00e0 29 \u20ac. Autant pr\u00e9venir tout de suite n\u00e9anmoins, le restaurant n’est pas ouvert le soir.\u00a0 Pour les plus raffin\u00e9s, ils peuvent donc opter pour le Tea time comprenant une p\u00e2tisserie, des finger sandwichs, des scones et une boisson chaude. Apr\u00e8s 15h, ce sont les tapas qui m\u00e8nent la danse, tandis que l\u2019on savoure le bain de lumi\u00e8re sous la verri\u00e8re. Enfin, pas d\u2019horaires impos\u00e9s ou de conditions particuli\u00e8res pour savourer les p\u00e2tisseries, disponibles tout au long de la journ\u00e9e et \u00e0 consommer sur place ou \u00e0 emporter. Accord\u00e9 avec les horaires de la galerie, soit de 11h \u00e0 19h<\/strong>, le restaurant V\u00e9ro Dodat est donc une charmante invitation \u00e0 une pause de qualit\u00e9, sublim\u00e9e par la d\u00e9licieuse compagnie de mets gourmands.<\/span><\/p>\n

\"Une
Une pause bienvenue dans un cadre historique et hors du temps \u00a9 Prezat Denis \/ Avenir Pictures \/ ABACA<\/figcaption><\/figure>\n

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Le V\u00e9ro-Dodat Paris<\/strong><\/span>
\n19 Galerie V\u00e9ro-Dodat
\n75001 Paris<\/p>\n

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\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong><\/span> Ce restaurant install\u00e9 dans une maison du XVIe si\u00e8cle est assur\u00e9ment le plus photog\u00e9nique de la capitale !<\/a><\/span><\/p>\n

Image \u00e0 la une :<\/strong><\/span> V\u00e9ro-Dodat \u00a9 CAMILLE MILLERAND \/ DIVERGENCE POUR T\u00c9L\u00c9RAMA<\/span><\/p>\n

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