{"id":194073,"date":"2024-04-06T18:02:57","date_gmt":"2024-04-06T16:02:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=194073"},"modified":"2024-04-06T15:42:21","modified_gmt":"2024-04-06T13:42:21","slug":"cantine-du-troquet-dupleix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/cantine-du-troquet-dupleix\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous cette cantine parisienne o\u00f9 l’on savoure l’exquise cuisine du chef Christian Etchebest ?"},"content":{"rendered":"

De la vraie bistronomie<\/strong>, qui m\u00eale parfaitement l’ambiance simple, franche et conviviale<\/strong> du bistrot parisien, \u00e0 la qualit\u00e9 et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong>… C’est ce que nous avons enfin trouv\u00e9 avec cette excellente adresse<\/strong> du quartier Dupleix. On vous emm\u00e8ne dans la maison du chef Christian Etchebest<\/strong> que vous avons test\u00e9e pour vous : direction La Cantine du Troquet<\/strong> !<\/p>\n

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La cuisine du chef Christian Etchebest<\/span><\/h2>\n

Originaire du Pays Basque<\/strong>, Christian Etchebest ouvre son premier restaurant Le Troquet<\/strong> \u00e0 Paris en 1998<\/strong>, et c’est un succ\u00e8s : il est \u00e9lu \u00ab\u00a0bistrot de l\u2019ann\u00e9e<\/strong>\u00a0\u00bb par le guide Pudlow. Depuis, le chef a donn\u00e9 naissance \u00e0 quatre Cantines du Troquet<\/strong> dans la capitale : \u00e0 Pernety<\/strong> avec le chef Lo\u00efc Falgas aux commandes, rue Daguerre<\/strong> avec son ami et associ\u00e9 Nicolas Gras, \u00e0 Rungis<\/strong> avec St\u00e9phane Bertignac, et \u00e0 Dupleix avec Thierry Larralde<\/strong>. C’est cette derni\u00e8re adresse, qui vient de se refaire une beaut\u00e9, que nous avons d\u00e9couverte et il faut dire que ce fut un vrai coup de coeur ! <\/strong>Notamment pour la sp\u00e9cialit\u00e9 de Christian Etchebest : transformer la cuisine conviviale de bistrot en plats bistronomiques raffin\u00e9s<\/strong> et accessibles \u00e0 tous. Comme nous, vous aurez peut-\u00eatre m\u00eame la chance de le croiser l\u00e0-bas, et vous le reconna\u00eetrez sans mal si vous l’avez d\u00e9j\u00e0 aper\u00e7u dans des \u00e9missions culinaires <\/strong>comme La plus belle r\u00e9gion de<\/em> France<\/em> ou encore Masterchef<\/em>…<\/p>\n

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La Cantine du Troquet Dupleix \u00a9 AxelleC \/ Paris ZigZag<\/figcaption><\/figure>\n

Une exquise cantine parisienne<\/span><\/h2>\n

Passant par l’agr\u00e9able terrasse au style guinguette <\/strong>du restaurant, on file s’attabler sur ses banquettes rouges typiques des brasseries<\/strong> parisiennes, pr\u00e8s de la cuisine ouverte afin d’observer le superbe travail du chef Thierry Larralde<\/strong> et de son \u00e9quipe. Les magrets de canard r\u00f4tis et le gigot d’agneau<\/strong> encore fumant nous donnent d\u00e9j\u00e0 une id\u00e9e de ce que nous allons d\u00e9guster… Des\u00a0beaux produits<\/strong>. Et en effet, les asperges blanches<\/strong> dans leur vinaigrette agrumes et herbes, ainsi que le caill\u00e9 de ch\u00e8vre<\/strong> avec sa r\u00e2p\u00e9e de fenouil qui arrivent en entr\u00e9e annoncent la couleur. Les textures, les saveurs, tout nous r\u00e9jouit<\/strong>, et ce n’est que le d\u00e9but ! Les Saint-Jacques snack\u00e9es<\/strong> accompagn\u00e9es d’un cr\u00e9meux de pomme de terre, et le magret de canard<\/strong> dor\u00e9 aux \u00e9pices avec sa polenta<\/strong> aux olives (absolument divine)<\/strong> continuent de nous s\u00e9duire. Jusqu’au dessert du jour avec son ananas r\u00f4ti, et le cr\u00e9meux citron aux poires, qui cl\u00f4turent \u00e0 merveille ce repas m\u00e9morable<\/strong>. Une adresse que l’on recommande donc les yeux ferm\u00e9s \u00e0 tous les bons vivants,<\/strong> \u00e9picuriens, gourmands et autres amoureux du terroir<\/strong> !<\/p>\n

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La Cantine du Troquet Dupleix \u00a9 AxelleC \/ Paris ZigZag<\/figcaption><\/figure>\n

La Cantine du Troquet Dupleix<\/strong>
\n53 boulevard de Grenelle, 75015 Paris
\nEntr\u00e9es \u00e0 partir de 9\u20ac, plats d\u00e8s 23\u20ac, desserts environ 10\u20ac.
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

Les autres Cantines du Troquet
\nPernety<\/strong> : 101 rue de l’Ouest, 75014 Paris
\nDaguerre<\/strong> : 89 rue Daguerre, 75014 Paris
\nRungis<\/strong> : 1 avenue des Savoies Pavillon D6, 94150 Rungis
\nLa Section<\/strong> : 4 avenue du Bataillon de Joinville, 64320 Bizanos<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> : La Cantine du Troquet Dupleix \u00a9 AxelleC \/ Paris ZigZag<\/em><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement<\/strong> : D\u00e9couvrez le c\u00e9l\u00e8bre quartier du \u00ab\u00a0Ventre de Paris\u00a0\u00bb gr\u00e2ce \u00e0 cette visite guid\u00e9e insolite !<\/strong><\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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