{"id":199989,"date":"2024-05-30T12:00:40","date_gmt":"2024-05-30T10:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=199989"},"modified":"2024-06-04T14:46:47","modified_gmt":"2024-06-04T12:46:47","slug":"prunier-victor-hugo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/prunier-victor-hugo\/","title":{"rendered":"Ce restaurant parisien mythique de 1924 avec sa sublime fa\u00e7ade en mosa\u00efque a vu passer Oscar Wilde, Yves Saint Laurent…"},"content":{"rendered":"

C’est plus qu’un restaurant dans lequel nous vous emmenons aujourd’hui. Une v\u00e9ritable institution parisienne<\/strong> qui fait se d\u00e9placer les foules aristocratiques depuis 1924<\/strong>… et m\u00eame avant cela ! Inscrite au titre des Monuments Historiques, sa sublime fa\u00e7ade tout en mosa\u00efque<\/strong> ne passe pas inaper\u00e7u. Et ce n’est pas la seule raison qui fait la renomm\u00e9e de cette Maison dont nous sommes all\u00e9s pousser la porte…<\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4Po\"<\/a><\/p>\n

Une histoire de famille<\/span><\/h2>\n

D’abord install\u00e9 rue d’Antin, dans le 2\u00e8me arrondissement, en 1872, et d\u00e9plac\u00e9 trois ans plus tard rue Duphot, dans le 1er arrondissement, le restaurant fond\u00e9 par le couple Alfred et Catherine Prunier<\/strong> \u00e9tait alors sp\u00e9cialis\u00e9 dans les huitres. La signature de l’\u00e9tablissement ? \u00ab\u00a0Tout ce qui vient de la mer\u00a0\u00bb<\/em><\/strong>. D\u00e9j\u00e0, artistes, \u00e9crivains, hommes d\u2019affaires ou encore politiciens s’y pressaient, aux c\u00f4t\u00e9s de l’aristocratie russe de passage dans la capitale. Et, tr\u00e8s vite, la maison se mit \u00e0 livrer son poisson frais aux grands h\u00f4tels et restaurants.<\/p>\n

\"Le
Le restaurant rue Duphot en 1875 \u00a9 Prunier<\/figcaption><\/figure>\n

Oscar Wilde<\/strong>, Sarah Bernhardt<\/strong>, Marcel Proust<\/strong>, Ernest Hemingway<\/strong>, ou encore Georges Cl\u00e9menceau<\/strong> compteront parmi la client\u00e8le du restaurant, tout comme, un peu plus tard, le couturier Yves Saint Laurent<\/strong> et le peintre Bernard Buffet<\/strong> qui fr\u00e9quenteront la seconde adresse ouverte<\/strong> par le fils Prunier en 1924 <\/strong>au c\u0153ur du prestigieux 16\u00e8me arrondissement, \u00e0 deux pas de l’Arc de Triomphe et des Champs-\u00c9lys\u00e9es. Initialement nomm\u00e9 Prunier-Taktir<\/strong>, on le conna\u00eet aujourd’hui sous le nom de Prunier<\/strong>, ou Prunier Victor Hugo<\/strong> pour reprendre le nom de l’avenue qui lui sert d’\u00e9crin.
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La r\u00e9f\u00e9rence mondiale du caviar et son bijou Art d\u00e9co<\/span><\/h2>\n

Pour cet \u00e9tablissement, \u00c9mile Prunier voit les choses en grand et confie l’architecture \u00e0<\/strong> Louis-Hippolyte Boileau<\/strong>, que l’on conna\u00eet \u00e9galement, entre autres r\u00e9alisations, pour la Pagode de Vincennes<\/strong><\/a>, le Lutetia<\/a><\/strong>, ainsi que pour le Palais de Chaillot<\/a> (en collaboration). Celui-ci fit appel \u00e0 Auguste Labouret<\/strong> pour r\u00e9aliser son incroyable fa\u00e7ade de mosa\u00efque bleue, class\u00e9e Monument Historique<\/strong> depuis 1989, ainsi qu’au graveur sur verre Paul Binet et au sculpteur Gaston Le Bourgeois pour le magnifique bar en bois<\/strong>. Les motifs marins que l’on peut observer sur la fa\u00e7ade se retrouvent aussi \u00e0 l’int\u00e9rieur de cet \u00e9tablissement art d\u00e9co dont l’esth\u00e9tique a plus r\u00e9cemment \u00e9tait rafra\u00eechie par l\u2019architecte d\u2019int\u00e9rieur Alexandra Saguet<\/strong>, \u00e9paul\u00e9e par les Studios Gohard<\/strong> et L\u2019atelier du Mur<\/strong>.<\/p>\n

\"Salle
Salle art de\u0301co de Prunier \u00a9 Prunier<\/figcaption><\/figure>\n
\"Bar
Bar a\u0300 Caviar & Champagne de Prunier \u00a9 M\u00e9lina Hoffmann \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Quand on entend parler de Prunier, c’est bien s\u00fbr au caviar<\/strong> que l’on pense tout de suite. Et pour cause, le savoir-faire de cette maison en fait une r\u00e9f\u00e9rence mondiale de ce produit d’exception depuis 1921<\/strong>. Et c’est \u00c9mile Prunier qui mit ce produit au c\u0153ur de l’ADN de l’\u00e9tablissement en d\u00e9cidant de produire, selon les m\u00e9thodes russes, ses propres \u0153ufs d’esturgeons dans un \u00e9levage install\u00e9 en Dordogne<\/strong>. En voulant ainsi satisfaire une client\u00e8le exigeante, il devint ni plus ni moins que le premier<\/strong> producteur de caviar fran\u00e7ais<\/strong> ! Un produit qui se vend aujourd’hui dans une quarantaine de points de vente<\/strong> \u00e0 travers le monde, et que l’on retrouve \u00e9videmment dans le menu du restaurant devenu mythique.<\/p>\n

Prunier par Yannick All\u00e9no passe \u00e0 l’heure d’\u00e9t\u00e9
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\u00c0 l’instar d’\u00e9tablissements comme Le Jules Verne<\/em> ou La Tour d’argent<\/em>, Prunier est de ces adresses l\u00e9gendaires qui demeurent \u00e0 la hauteur de leur r\u00e9putation. Et \u00e7a ne risque pas d’aller en s’arrangeant puisque c’est aujourd’hui Yannick All\u00e9no<\/strong>, qui signe la carte du restaurant ! Le chef aux 15 \u00e9toiles \u00e0 travers le monde<\/strong>, qui dirige \u00e9galement le restaurant triplement \u00e9toil\u00e9 All\u00e9no Paris<\/em> au Pavillon Ledoyen<\/strong>, autre lieu historique, a concoct\u00e9 une carte au sein de laquelle se m\u00ealent grands classiques de la Maison, comme l’Oeuf Christian Dior<\/strong>, et propositions plus contemporaines.<\/p>\n

\"Fac\u0327ade
Fac\u0327ade en mosai\u0308que de Prunier \u00a9 M\u00e9lina Hoffmann \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Et tandis que Paris passe timidement \u00e0 l’heure d’\u00e9t\u00e9 et que sa terrasse discr\u00e8te et ensoleill\u00e9e se d\u00e9couvre, la carte de Prunier par Yannick All\u00e9no<\/strong> en fait de m\u00eame et propose de d\u00e9couvrir les poissons oubli\u00e9s<\/strong> \u00e0 travers des produits frais et l\u00e9gers. Ainsi, chaque mois et pendant une semaine, La Cri\u00e9e du restaurant met \u00e0 l’honneur un poisson d\u00e9laiss\u00e9 des c\u00f4tes fran\u00e7aises, travaill\u00e9 par le Chef Hendry Mezah Angwe<\/strong>. La Galinette, le Tacaud, le Sar ou encore le Violet se glissent \u00e0 tour de r\u00f4le dans les assiettes des deux menus propos\u00e9s. Le premier, le Menu D\u00e9jeuner<\/strong>, est servi le midi du mardi au vendredi et se d\u00e9cline en une formule Entr\u00e9e, plat et dessert \u00e0 68\u20ac<\/strong> et une formule Entr\u00e9e et plat ou Plat et dessert \u00e0 51\u20ac<\/strong>. En entr\u00e9e, le Sashimi de s\u00e9riole \u00e0 l’huile de s\u00e9same torr\u00e9fi\u00e9<\/strong> est aussi beau que bon. Puis, La cri\u00e9e du jour avec son accompagnement de saison vient \u00e0 son tour nous r\u00e9galer de ses saveurs et de sa cuisson parfaite. On termine avec le Dessert du jour, l’exquise Tarte fine au chocolat<\/strong>, \u00e0 la cr\u00e8me gourmande le jour de notre venue o\u00f9 ne resta dans notre assiette plus la moindre trace de tarte fine ni de cr\u00e8me gourmande ! Moyennant suppl\u00e9ment, des Hu\u00eetres peuvent \u00eatre servies en entr\u00e9e, de m\u00eame qu’un Blanc de Saint-Pierre pour le plat.<\/p>\n

\"Menu
Menu \u00ab De\u0301jeuner chez Prunier \u00bb en trois services \u00a9 M\u00e9lina Hoffmann \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Pour une exp\u00e9rience encore plus gastronomique (et on\u00e9reuse, in\u00e9vitablement), vous pouvez opter pour le Menu \u00c9mile (190\u20ac)<\/strong> qui se d\u00e9cline en six \u00e9tapes<\/strong> toutes plus gourmandes les unes que les autres, dont l’embl\u00e9matique \u0152uf Christian Dior<\/strong>. Il est \u00e9galement possible de se r\u00e9galer d’une entr\u00e9e, d’un plat et\/ou d’un dessert \u00e0 la carte. Filet de Sole \u00e0 la Prunier<\/strong>, Tron\u00e7on de Turbot, poch\u00e9 au lait, Truite \u00e0 la nage aux \u00e9pinards \u00e0 la Viroflay, ou encore Linguine au Caviar Baerii<\/strong> si vous voulez go\u00fbter au pr\u00e9cieux mets… le plus dur sera de choisir ! La d\u00e9coration et le service attentionn\u00e9 viennent parfaire l’exp\u00e9rience d’un d\u00e9jeuner chez Prunier par Yannick All\u00e9no, qui vous propulsera dans le luxe des Ann\u00e9es Folles<\/strong> parisiennes.<\/p>\n

Prunier par Yannick All\u00e9no<\/strong><\/span>
\n16, avenue Victor Hugo
\n75016 Paris<\/p>\n

Pour r\u00e9server votre table, c’est par ici !<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong><\/span> Situ\u00e9 sur les Champs-\u00c9lys\u00e9es, l\u2019\u00e9tablissement ind\u00e9pendant le plus \u00e9toil\u00e9 du monde abrite un restaurant de plus de 200 ans !<\/a><\/p>\n

Image en Une : Restaurant Prunier couv \u00a9 M\u00e9lina Hoffmann \/ Paris Zigzag<\/em><\/p>\n

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M\u00e9lina Hoffmann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est plus qu’un restaurant dans lequel nous vous emmenons aujourd’hui. Une v\u00e9ritable institution parisienne qui fait se d\u00e9placer les foules aristocratiques depuis 1924… et m\u00eame avant cela ! Inscrite au titre des Monuments Historiques, sa sublime fa\u00e7ade tout en mosa\u00efque ne passe pas inaper\u00e7u. Et ce n’est pas la seule raison qui fait la renomm\u00e9e […]<\/p>\n","protected":false},"author":79,"featured_media":200065,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Prunier, le restaurant mythique de 1924 pris\u00e9 des c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s","_seopress_titles_desc":"Oscar Wilde, Yves Saint Laurent et bien d'autres se sont press\u00e9s chez Prunier, restaurant mythique avec son incroyable fa\u00e7ade en mosa\u00efque ! ","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Ce restaurant parisien mythique de 1924 avec sa sublime fa\u00e7ade en mosa\u00efque a vu passer Oscar Wilde, Yves Saint-Laurent...","_seopress_social_fb_desc":"Oscar Wilde, Yves Saint-Laurent et bien d'autres se sont press\u00e9s chez Prunier, restaurant mythique avec son incroyable fa\u00e7ade en mosa\u00efque ! ","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7,1147],"tags":[],"class_list":["post-199989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant","category-lieux-insolites"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/199989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/79"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=199989"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/199989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":200643,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/199989\/revisions\/200643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/200065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=199989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=199989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=199989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}