{"id":200448,"date":"2024-06-05T18:00:49","date_gmt":"2024-06-05T16:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=200448"},"modified":"2024-06-07T09:43:05","modified_gmt":"2024-06-07T07:43:05","slug":"yazid-ichemrahen-royal-monceau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/yazid-ichemrahen-royal-monceau\/","title":{"rendered":"Un chef champion du monde en p\u00e2tisserie surnomm\u00e9 \u00ab\u00a0le p\u00e2tissier des stars\u00a0\u00bb vient enchanter un palace parisien"},"content":{"rendered":"

10 ans apr\u00e8s d\u00e9croch\u00e9 sa Coupe du Monde des Desserts Glac\u00e9s<\/strong>, ce chef p\u00e2tissier \u00e9m\u00e9rite et entrepreneur fran\u00e7ais surnomm\u00e9 \u00ab\u00a0le p\u00e2tissier des stars\u00a0\u00bb<\/strong> vient de prendre ses quartiers dans l’un des plus c\u00e9l\u00e8bres palaces parisiens<\/strong>, situ\u00e9 \u00e0 deux pas de l’Arc de Triomphe. Nous sommes all\u00e9s d\u00e9couvrir ses cr\u00e9ations, aussi d\u00e9licieuses que surprenantes…<\/p>\n

\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4Po\"<\/a><\/p>\n

Une incroyable ascension<\/span><\/h2>\n

Il est l’un des r\u00e9f\u00e9rences de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, et pour cause. Form\u00e9 aupr\u00e8s des plus grands noms de la profession<\/strong>, ce globe-trotter n\u00e9 \u00e0 \u00c9pernay, dans la Marne, de parents marocains, n’a que 22 ans quand il d\u00e9croche la Coupe du Monde des Desserts Glac\u00e9s<\/strong>, devenant ainsi le plus jeune champion du monde tous concours confondus en p\u00e2tisserie. \u00ab\u00a0Cr\u00e9er pour survivre, vivre pour ne pas sombrer\u00a0\u00bb<\/em> : le titre de son livre autobiographique r\u00e9sume assez bien le r\u00f4le tenu tr\u00e8s t\u00f4t par la p\u00e2tisserie dans le quotidien difficile<\/strong> de celui qui a pass\u00e9 son enfance en foyers et famille d’accueil \u00e0 partir de l’\u00e2ge de 2 ans.<\/p>\n

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Le Chef pa\u0302tissier Yazid Ichemrahen \u00a9 Paris Zigzag \/ Le Royal Monceau Raffles Paris<\/figcaption><\/figure>\n

C’est \u00e0 14 ans qu’il d\u00e9couvre ce qui va d’abord \u00eatre un \u00e9chappatoire et lui permettre d’\u00e9chapper \u00e0 la violence et \u00e0 la d\u00e9linquance<\/strong> avant de devenir une passion, et lui permettra quelques ann\u00e9es plus tard d’acc\u00e9der \u00e0 une vie nouvelle, et surtout \u00e0 la reconnaissance qui lui a tant manqu\u00e9. Champion de France \u00e0 19 ans<\/strong>, puis Champion d\u2019Europe \u00e0 21 ans<\/strong>, il va alors se former aux c\u00f4t\u00e9s de Pascal Caffet<\/strong>, puis Angelo Musa<\/strong>, tous deux Meilleurs Ouvriers de France et Champions du Monde de P\u00e2tisserie, avant de rejoindre le chef cuisinier Jo\u00ebl Robuchon<\/strong> au M\u00e9tropole, \u00e0 Monaco.<\/p>\n

Champion du monde !<\/span><\/h2>\n

Mais c’est son titre de Champion du monde 2014<\/strong>, re\u00e7u \u00e0 22 ans, qui le propulse sur le devant de la sc\u00e8ne. Il ouvre alors sa toute premi\u00e8re p\u00e2tisserie<\/strong> \u00e0 Avignon, cr\u00e9e ensuite deux marques, publie sa premi\u00e8re autobiographie<\/strong>, Un r\u00eave d’enfant \u00e9toil\u00e9<\/em>, en 2016, et co-produit aux c\u00f4t\u00e9s de Jamel Debbouze le film \u00c0 la belle \u00e9toile<\/em>, adapt\u00e9 de son livre<\/strong>. Il dispose aujourd’hui de plusieurs points de vente \u00e0 travers le monde, dont une premi\u00e8re boutique parisienne ouvrira cet automne<\/strong>.<\/p>\n

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Le Royal Monceau Raffles Paris – E\u0301clairs Yazid Ichemrahen \u00a9 The Travel Buds<\/figcaption><\/figure>\n

En attendant, on peut tout de m\u00eame se r\u00e9galer du talent de Yazid Ichemrahen<\/strong> puisque celui-ci a rejoint depuis le 15 avril dernier le Royal Monceau – Raffles Paris<\/strong> pour \u00e9laborer la nouvelle carte de ses plaisirs sucr\u00e9s. Nous avions d’ailleurs pu en avoir un aper\u00e7u des plus exquis avec le Chocolat fa\u00e7on Stracciatella<\/strong>, \u00e0 l’occasion d’une d\u00e9jeuner \u00e0 Il Carpaccio<\/strong>, l’un des restaurants du Palace, \u00e9lu meilleur restaurant italien du monde<\/strong>.<\/a><\/span><\/p>\n

Yazid Ichemrahen<\/span> et Alexanre Favre, le duo gourmand du Royal monceau<\/span><\/h2>\n

Pour \u00e9crire cette nouvelle page dans son premier palace parisien<\/strong>, le Chef P\u00e2tissier s’est entour\u00e9 d’une figure montante de la sc\u00e8ne p\u00e2tissi\u00e8re fran\u00e7aise : Alexandre Favre<\/strong>, ancien bras droit du Chef Christophe Michalak<\/a>, qui investit avec une passion contagieuse son r\u00f4le de Chef P\u00e2tissier Ex\u00e9cutif du Royal Monceau – Raffles Paris. Au-del\u00e0 de la passion, c’est une vision de la p\u00e2tisserie qu’ils partagent<\/strong>, avec la volont\u00e9 de placer les mati\u00e8res premi\u00e8res et l’humain au premier plan de leur activit\u00e9.
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Le Royal Monceau Raffles Paris – Fondant au chocolat Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre \u00a9 Tuki Muri<\/figcaption><\/figure>\n
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\u00ab Je souhaite revenir aux produits bruts, afin de mettre \u00e0 l\u2019honneur l\u2019histoire et la sensibilit\u00e9 des producteurs qui fabriquent au quotidien des ingr\u00e9dients d\u2019une qualit\u00e9 absolue \u00bb Yazid Ichemrahen
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Le r\u00e9sultat est admirable. Derri\u00e8re une esth\u00e9tique \u00e9l\u00e9gante et \u00e9pur\u00e9e<\/strong>, les p\u00e2tisseries qu’ils proposent sont \u00e0 la fois gourmandes, l\u00e9g\u00e8res et surprenantes<\/strong>, comme cet onctueux Cheescake<\/strong> en deux textures, cette Tarte aux fraises<\/strong> Ana\u00efs parfum\u00e9e \u00ab\u00a0rose ch\u00e9rie\u00a0\u00bb avec son sabl\u00e9 alsacien, cette sublime For\u00eat noire<\/strong> en forme de cerise, ou encore cette Tarte au citron<\/strong> avec son sabl\u00e9 alsacien, sa roulade japonaise et sa meringue infus\u00e9e aux \u00e9corces de citron, pour n’en citer que quelques-unes.<\/p>\n

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Le Royal Monceau Raffles Paris – Pa\u0302tisseries Yazid Ichemrahen \u00a9 The Travel Buds<\/figcaption><\/figure>\n
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Le Royal Monceau Raffles Paris – Fore\u0302t Noire \u00a9 Tuki Muri<\/figcaption><\/figure>\n
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Toutes sont pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir d\u2019\u0153ufs, cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse et lait bio en saut fournis par un petit producteur<\/strong>, tandis que le chocolat provient de la chocolaterie de l’Op\u00e9ra<\/strong>. Le plaisir se trouve donc dans le go\u00fbt, mais aussi dans l’assurance de savourer des produits nobles et sourc\u00e9s<\/strong>, qui valorisent les petits producteurs. Un seul mot d’ordre d’ailleurs pour les deux Chefs : \u00ab\u00a0<\/strong>pas plus de trois ingr\u00e9dients et trois textures dans un dessert\u00a0\u00bb<\/strong>. Pour savourer l’une de ces douceurs, rendez-vous au Bar Long, ou dans l’un des trois restaurants du Royal Monceau Raffles Paris : le Bar Long<\/strong>, Matsuhisa Paris<\/strong>, et l’italien \u00e9toil\u00e9 Il Carpaccio<\/strong>.
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Une publication partag\u00e9e par Me\u0301lina – Autrice (@mymelina)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n