{"id":210012,"date":"2024-08-30T20:03:40","date_gmt":"2024-08-30T18:03:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=210012"},"modified":"2024-09-02T14:45:40","modified_gmt":"2024-09-02T12:45:40","slug":"elsass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/elsass\/","title":{"rendered":"Cet excellent restaurant de vignerons est le seul \u00e0 proposer une carte des vins 100% alsacienne \u00e0 Paris !"},"content":{"rendered":"

Mettre en valeur la gastronomie<\/strong> alsacienne<\/strong> tout en sublimant les meilleurs crus de la r\u00e9gion<\/strong>\u00a0: voici le pari r\u00e9ussi de Guillaume Keusch et du chef Michalis Papafilis<\/strong> dans ce restaurant du 10e arrondissement de Paris. Car oui, ici les plats bistronomiques<\/strong> sont pens\u00e9s pour accompagner les vins, et non l’inverse ! On vous pr\u00e9sente Elsass<\/strong>, l’un de nos plus beaux coups de coeur de l’ann\u00e9e…<\/p>\n

Un restaurant de vignerons<\/h2>\n

Si la renomm\u00e9e des vins d’Alsace<\/strong> n’est plus \u00e0 faire, en revanche Elsass est bien le seul \u00e9tablissement parisien<\/strong> \u00e0 proposer une carte des vins enti\u00e8rement ancr\u00e9e dans ce terroir<\/strong>. Ici, on retrouve de grands noms<\/strong> et on d\u00e9couvre des domaines confidentiels,<\/strong> guid\u00e9s par l’h\u00f4te des lieux. Chaque verre raconte ainsi l’histoire d’une vigne mais aussi d’une d\u2019amiti\u00e9,<\/strong> tiss\u00e9e entre Guillaume Keusch et les producteurs de sa terre natale<\/strong>. Le tout, dans un d\u00e9cor naturel<\/strong> et simple, cr\u00e9ant d’entr\u00e9e une atmosph\u00e8re apaisante<\/strong> que nous avons ador\u00e9e !<\/p>\n

\"Elsass
Elsass \u00a9 AxelleC<\/figcaption><\/figure>\n

Un nouveau chef<\/h2>\n

Dans la cuisine ouverte, on admire le travail du chef Michalis Papafilis<\/strong> – r\u00e9cemment arriv\u00e9 – et de son \u00e9quipe. Il met ici en oeuvre son savoir-faire<\/strong> acquis derri\u00e8re les fourneaux de restaurants embl\u00e9matiques comme l\u2019Epicure au Bristol, Le Meurice et La Tour d\u2019Argent<\/strong>. Nous avons \u00e9t\u00e9 totalement s\u00e9duits par sa cuisine fran\u00e7aise d’une grande d\u00e9licatesse <\/strong>tout en restant tr\u00e8s gourmande, et qui r\u00e9v\u00e8le ainsi le meilleur de l’Alsace dans de subtiles nuances<\/strong>. Nous avons opt\u00e9 pour le fondant artichaut de Bretagne mijot\u00e9 au riesling<\/strong>, fenouil et sauce v\u00e9g\u00e9tale au safran d\u2019Alsace, le demi-pigeon r\u00f4ti <\/strong>croustillant, avec sa pur\u00e9e d\u2019oignon \u00e0 l\u2019angostura, endive caram\u00e9lis\u00e9e et sauce \u00e0 la diable infus\u00e9e \u00e0 l\u2019estragon, et l’incroyable figue poch\u00e9e <\/strong>avec sa glace au sp\u00e9culos… et tout \u00e9tait un pur ravissement<\/strong> ! Les odeurs, les cuissons, textures : tout donne envie de savourer chaque bouch\u00e9e<\/strong>, o\u00f9 s’allient savamment des influences connues et de nouvelles notes audacieuses.<\/p>\n

\"Elsass
Elsass \u00a9 AxelleC<\/figcaption><\/figure>\n

Un excellent hommage \u00e0 l’Alsace<\/h2>\n

Loin des clich\u00e9s<\/strong> d’une cuisine traditionnelle trop centr\u00e9e autour de la fameuse choucroute, Elsass nous a fait red\u00e9couvrir un terroir<\/strong> diversifi\u00e9 avec plein de cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>. Une adresse \u00e0 la fois conviviale et pointue, \u00e9l\u00e9gante et g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong>, qui, malgr\u00e9 qu’elle f\u00eate \u00e0 peine sa premi\u00e8re ann\u00e9e, a d\u00e9j\u00e0 tout d\u2019une grande table<\/strong> !<\/p>\n

\"Elsass
Elsass \u00a9 AxelleC<\/figcaption><\/figure>\n

Elsass<\/strong>
\n153 avenue Parmentier, 75010 Paris
\nDu mardi au samedi soir et du mercredi au vendredi midi.
\nMenu d\u00e9jeuner E\/P\/D 34\u20ac- E\/P ou P\/D 28\u20ac
\nA la carte environ 70\u20ac E\/P\/D
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> : Elsass \u00a9 AxelleC<\/em><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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