{"id":213152,"date":"2024-10-04T14:00:03","date_gmt":"2024-10-04T12:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=213152"},"modified":"2024-10-04T10:39:12","modified_gmt":"2024-10-04T08:39:12","slug":"village-salers-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/france\/village-salers-france\/","title":{"rendered":"Ce joli village est class\u00e9 parmi les Sites Remarquables du Go\u00fbt pour la diversit\u00e9 de sa cuisine du terroir"},"content":{"rendered":"

Situ\u00e9 pr\u00e8s d’un parc naturel dans le Cantal, ce village aux origines m\u00e9di\u00e9vales est connu comme l’un des sites les plus remarquables pour la diversit\u00e9 de sa cuisine du terroir<\/strong>.<\/p>\n

De jolies maisons \u00e0 tourelles<\/span><\/h2>\n

Avec ses maisons \u00e0 tourelles, son beffroi et ses remparts, le village de Salers<\/strong> nous fait remonter jusqu\u2019au Moyen \u00c2ge. Au gr\u00e9 d’une architecture diverse, on retrouve aussi des \u00e9difices datant du XIVe au XVIIIe si\u00e8cle, qui datent principalement de l\u2019\u00e9poque du Bailliage des Hautes Montagnes d\u2019Auvergne. Parmi les plus remarquables, il faut \u00e9voquer la maison de Bargues, la maison du Bailliage, ou encore la maison de la Ronade, ainsi que l\u2019\u00e9glise Saint-Mathieu<\/strong> ou la place Tyssandier d\u2019Escous<\/strong>.<\/p>\n

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Salers – \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

Une riche cuisine du terroir<\/span><\/h2>\n

C’est en 1852 que l’agronome Tyssandier d\u2019Escous identifie la race Salers<\/strong> : d’abord utilis\u00e9e pour la production laiti\u00e8re et comme animal de traction, celle-ci est \u00e9lev\u00e9e pour le lait autant que pour la viande. Et donc, tout naturellement, un aliment incontournable du village est le fromage : il existe ainsi trois sortes de fromages AOP<\/strong> fabriqu\u00e9s avec du lait de vache Salers : le Salers tradition, le Cantal originaire du Massif central ou encore le Saint Nectaire fermier.<\/p>\n

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La truffade – \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

Au-del\u00e0 du fromage et de la viande bovine, Salers propose est aussi l’occasion de go\u00fbter un ap\u00e9ritif aux extraits des racines de gentiane ou d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s, comme la\u00a0<\/strong>truffade<\/strong>, le bourriol, le pounti, ou le chou farci<\/strong>. Pour toutes ces sp\u00e9cialit\u00e9s du terroir, le village a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 parmi les Sites remarquables du go\u00fbt pour sa cuisine du terroir.<\/p>\n

Une escapade dans la nature<\/span><\/h2>\n

Proche du parc naturel r\u00e9gional des Volcans d\u2019Auvergne<\/strong>, Salers est l’occasion de s’offrir de jolies promenades en plein coeur de la nature. On peut faire un tour du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019esplanade de Barrouze<\/strong>, \u00e0 300 m de hauteur, afin de d\u00e9couvrir une vue panoramique sur les monts du Cantal, aller contempler la cascade de Salins<\/strong> ou grimper sur le Puy<\/strong>\u00a0Mary <\/strong>d\u00e9voilant le parc des Volcans d\u2019Auvergne. Pour les amateurs de randonn\u00e9e, la Peyrade<\/strong> est un lieu id\u00e9al, avec 30 voies propos\u00e9es pour atteindre des sommets allant jusqu\u2019\u00e0 970 m d\u2019altitude.<\/p>\n

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Salers – \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Ce charmant village m\u00e9di\u00e9val c\u00e9l\u00e8bre pour son march\u00e9 local abrite pas moins de 25 \u00e9glises !<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une : <\/span><\/strong>Salers – \u00a9 Adobe Stock<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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