{"id":217865,"date":"2024-11-27T14:00:31","date_gmt":"2024-11-27T13:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=217865"},"modified":"2024-11-27T17:10:27","modified_gmt":"2024-11-27T16:10:27","slug":"bouchons-restaurants-lyon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/lyon-actu\/bouchons-restaurants-lyon\/","title":{"rendered":"Savez-vous pourquoi les restaurants lyonnais sont surnomm\u00e9s les \u00ab\u00a0bouchons\u00a0\u00bb ?"},"content":{"rendered":"

La gastronomie lyonnaise a une longue histoire derri\u00e8re elle, comme en t\u00e9moignent ses traditionnels bouchons<\/strong> d\u00e9j\u00e0 fr\u00e9quent\u00e9s par les ouvriers de la soie au XVIIe si\u00e8cle…<\/p>\n

Un restaurant typiquement lyonnais<\/span><\/h2>\n

Lorsque l’on se rend \u00e0 Lyon, on a pour habitude d’entendre parler des \u00ab\u00a0bouchons\u00a0\u00bb, ces restaurants traditionnels qui servent une cuisine du terroir. \u00c0 l’origine, ceux-ci proviendraient des auberges qui \u00e9taient autrefois fr\u00e9quent\u00e9es par les ouvriers de la soie<\/strong> occupant la ville aux XVIIe et XVIIIe si\u00e8cles. Il s’agissait alors de plats copieux, qui permettaient de se rassasier sans d\u00e9penser de trop grandes sommes d’argent.<\/p>\n

\"Vue
Vue sur Lyon depuis la colline de Fourvi\u00e8re – \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

Dans le menu typique d’un bouchon<\/strong>, on trouve la fameuse soupe de tripes, le fromage de t\u00eate de porc ou le boudin noir en entr\u00e9e. Pour les plats, il est servi l’andouillette, les quenelles, le coq au vin ou le cardon \u00e0 la moelle. Enfin, le repas peut se terminer avec des fromages r\u00e9gionaux, comme le Saint-Marcellin, le Saint-F\u00e9licien ou la Rigotte de Condrieu. Et en dessert, on ne manque pas la c\u00e9l\u00e8bre tarte pralin\u00e9e ou les bugnes de Lyon.<\/p>\n

L’origine des \u00ab\u00a0bouchons\u00a0\u00bb<\/span><\/h2>\n

D’apr\u00e8s Le Petit Robert<\/i> , on appellerait ces restaurants des \u00ab\u00a0bouchons<\/strong>\u00a0\u00bb en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une expression du XVIe si\u00e8cle d\u00e9signant une botte de paille. En effet, celles-ci \u00e9taient peu \u00e0 peu repr\u00e9sent\u00e9es sur les enseignes de ces restaurants populaires, qui en ont alors progressivement pris le nom. Il ne s’agit donc pas d’une r\u00e9f\u00e9rence au bouchon de bouteille, comme on pourrait ais\u00e9ment le croire \u00e0 la d\u00e9couverte de la carte des vins servis dans ces restaurants !<\/p>\n

\"Les
Les bouchons lyonnais – \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n
\n

Un succ\u00e8s touristique<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

D\u00e9sormais, le bouchon est devenu une v\u00e9ritable attraction touristique, notamment dans le quartier du Vieux-Lyon<\/strong>. Ainsi, pour diff\u00e9rencier les restaurants authentiques des attrapes touristes, l’Association de d\u00e9fense des bouchons lyonnais d\u00e9cerne le titre\u00a0Les Authentiques Bouchons Lyonnais<\/i><\/strong> aux restaurants qui respectent la tradition : ceux-ci sont alors identifi\u00e9s par un autocollant repr\u00e9sentant la marionnette\u00a0Gnafron sur leur devanture.<\/sup><\/p>\n

\"Les
Les bouchons lyonnais – \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Pourquoi ce gros caillou tr\u00f4ne tout en haut de la colline de la Croix-Rousse \u00e0 Lyon ?<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une : <\/span><\/strong>Le Casse-Museau – \u00a9 Les Bouchons lyonnais<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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