{"id":218092,"date":"2024-12-01T12:03:36","date_gmt":"2024-12-01T11:03:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=218092"},"modified":"2024-12-02T01:26:55","modified_gmt":"2024-12-02T00:26:55","slug":"steam-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/steam-bar\/","title":{"rendered":"Ce magnifique restaurant est le temple du Dim Sum hongkongais \u00e0 Paris : l’avez-vous test\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

En franchissant la porte de cette adresse de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s<\/strong>, on est tout de suite transport\u00e9s \u00e0 l’autre bout du monde. De d\u00e9licieuses<\/strong> effluves<\/strong> se d\u00e9gageant de la cuisine ouverte nous emm\u00e8nent tout droit en Chine<\/strong>. Nous sommes effectivement dans un bar \u00e0 vapeur <\/strong>sp\u00e9cialiste des raviolis, gyozas et baos typiques de Hong Kong : bienvenus au Steam Bar<\/strong> !<\/p>\n

Un magnifique restaurant \u00e0 Saint-Germain-des-Pr\u00e9s<\/h2>\n

D\u00e8s l’entr\u00e9e, le magnifique comptoir<\/strong> est une invitation \u00e0 s’installer pour assister au spectacle des pr\u00e9parations <\/strong>du barman, du chef et de leur \u00e9quipe. \u00c0 la fois intimiste et interactif<\/strong>, il instaure en effet un autre rapport \u00e0 ce qui arrive dans nos assiettes. Une exp\u00e9rience hongkongaise<\/strong> en plein coeur de Paris, o\u00f9, \u00e0 travers les vitres embu\u00e9es, on aper\u00e7oit des assiettes et paniers vapeur en bambou<\/strong> s\u2019empiler les uns sur les autres jusque tard dans la nuit… Un sublime d\u00e9cor sign\u00e9 Studio Boxwood <\/strong>qui nous projette dans le film \u201cIn a mood for love<\/em>\u201d de Wong Kar-wai ! Avec ce rouge omnipr\u00e9sent, les banquettes en cuir<\/strong> et la lumi\u00e8re tamis\u00e9e, on doit bien avouer que l’atmosph\u00e8re n’est pas d\u00e9nu\u00e9e d’une certaine sensualit\u00e9<\/strong>…<\/p>\n

\"Steam
\u00a9 Steam Bar<\/figcaption><\/figure>\n

Le temple du Dim Sum hongkongais<\/h2>\n

En cuisine, le chef Chi Cheung Wong,<\/strong> ancien ma\u00eetre Dim Sum du Shang Palace au Shangri-La H\u00f4tel, nous montre l’\u00e9tendue de son travail et de son savoir-faire<\/strong> acquis aux c\u00f4t\u00e9s de grands chefs \u00e9toil\u00e9s<\/strong>. Il nous concocte d’exquises bouch\u00e9es vapeur <\/strong>mais aussi des petits plats et izakayas<\/strong> \u00e0 d\u00e9guster sans ordre de pr\u00e9f\u00e9rence. Nous avons particuli\u00e8rement ador\u00e9 leur\u00a0d\u00e9licieux canard au poivre de Sichuan<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9 sur un wok de l\u00e9gumes, leurs incroyables aubergines fondantes<\/strong> au miso et sat\u00e9, et le \u201cGyoza du chef<\/em><\/strong>\u201d, pr\u00e9par\u00e9 tel qu\u2019il avait l\u2019habitude d\u2019en manger enfant, au porc, poireau et citron<\/strong>. En dessert, on se laisse tenter par un r\u00e9confortant Mochi chaud au s\u00e9same noir et cacahu\u00e8te, <\/strong>moelleux \u00e0 souhait. Pour accompagner ces d\u00e9lices, on craque pour un verre de sak\u00e9<\/strong> ou un de leurs cocktails d\u00e9licats et plein de caract\u00e8re comme le \u201cTaipei Soul<\/em>\u201d au whisky ta\u00efwanais <\/strong>Kavalan infus\u00e9 au s\u00e9same noir, liqueur de poire et Cynar. Un r\u00e9gal !<\/p>\n

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Steam Bar \u00a9 AxelleC \/ Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Une nouvelle cheffe ex\u00e9cutive<\/h2>\n

Depuis cet \u00e9t\u00e9 2024, le groupe Dining Rooms<\/strong> auquel appartient le Steam Bar a recrut\u00e9 une cheffe ex\u00e9cutive : Flora Mikula<\/strong>. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 aupr\u00e8s de grands chefs \u00e9toil\u00e9s<\/strong> parmi lesquels Jean-Michel Lorain \u00e0 Londres, Eric Ripert et Laurent Manrique \u00e0 New-York, elle devient propri\u00e9taire de plusieurs restaurants<\/strong> (Les Olivades, Les Saveurs de Flora, L’Auberge Flora). Son talent et son expertise lui ont valu de nombreuses distinctions<\/strong>, notamment des \u00e9loges dans le Guide Michelin<\/strong> et celui du Gault & Millau ainsi que le titre de Chef de l\u2019ann\u00e9e<\/strong> et Auberge de l\u2019ann\u00e9e et celui de Chevalier de la L\u00e9gion d’Honneur <\/strong>! Elle apporte ici un souffle nouveau, qui nous donne envie de revenir<\/strong> tr\u00e8s vite go\u00fbter ses nouvelles suggestions…<\/p>\n

\"Steam
Steam Bar \u00a9 AxelleC \/ Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Steam Bar<\/strong>
\n2 rue du Sabot, 75006 Paris
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> : Steam Bar \u00a9 AxelleC \/ Zigzah<\/em><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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