{"id":218655,"date":"2024-12-08T16:00:51","date_gmt":"2024-12-08T15:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=218655"},"modified":"2024-12-08T14:16:42","modified_gmt":"2024-12-08T13:16:42","slug":"patisserie-stohrer-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/patisserie-stohrer-paris\/","title":{"rendered":"Fond\u00e9e en 1730, cette p\u00e2tisserie class\u00e9e est la plus ancienne de Paris"},"content":{"rendered":"

Situ\u00e9e dans la rue Montorgueil, la p\u00e2tisserie Stohrer<\/strong> est la plus ancienne de Paris. Aujourd\u2019hui class\u00e9e aux monuments historiques, elle propose des desserts invent\u00e9s plus de 300 ans auparavant, dont la plus connue est le baba au rhum.<\/p>\n

Les inventions de Nicolas Stohrer<\/strong><\/span><\/h2>\n
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Cette p\u00e2tisserie historique a pris le nom de \u00ab\u00a0Stohrer\u00a0\u00bb<\/strong>, qui n’est autre que celui de son cr\u00e9ateur, Nicolas Stohrer. N\u00e9 au XVIIIe si\u00e8cle \u00e0 Wissembourg, ce p\u00e2tissier commence \u00e0 travailler pour Stanislas Leszczynski, ex-roi de Pologne. Et c’est en \u00e9tant \u00e0 son service que l’Alsacien cr\u00e9e, un peu malgr\u00e9 lui, une nouvelle p\u00e2tisserie : le \u00ab\u00a0baba au rhum<\/strong>\u00ab\u00a0. En effet, alors que le Roi se serait plaint d’avoir achet\u00e9 un Kouglof trop sec, Nicolas Stohrer aurait pris l’initiative d’asperger la brioche de vin de Tokay, donnant naissance \u00e0 cette nouvelle sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n

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\u00a9 Stohrer<\/figcaption><\/figure>\n

Pourquoi alors ce dessert a-t-il pris le nom de \u00ab\u00a0Baba<\/strong>\u00a0\u00bb ? Selon certains historiens, ce surnom serait l’id\u00e9e du roi, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019ouvrage Les Mille et une nuits<\/em>, tandis que d\u2019autres y voient un lien avec le terme \u00ab\u00a0mamie\u00a0\u00bb en polonais. Toujours est-il que cette sp\u00e9cialit\u00e9 fera conna\u00eetre Nicolas Stohrer, qui invente aussi d’autres desserts embl\u00e9matiques, comme la tarte chiboust ou la religieuse.<\/p>\n

La plus ancienne p\u00e2tisserie de Paris<\/strong><\/span><\/h2>\n
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Face au succ\u00e8s de ses desserts, Nicolas Stohrer d\u00e9cide alors d’ouvrir sa propre p\u00e2tisserie dans la rue Montorgueil<\/strong> en 1730. Une initiative tout \u00e0 fait moderne, o\u00f9 l’on pouvait go\u00fbter des cr\u00e9ations sucr\u00e9es, m\u00ealant p\u00e2tisseries, confiseries, gaufres et pains d\u2019\u00e9pices. Son commerce est alors orn\u00e9 de somptueux d\u00e9cors, que l’on peut d\u00e9couvrir encore aujourd’hui en passant la porte. Car la p\u00e2tisserie Stohrer existe encore \u00e0 son adresse d’origine et demeure ainsi la plus ancienne de Paris !<\/p>\n

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\u00a9 Stohrer<\/figcaption><\/figure>\n

L’histoire continue<\/strong><\/span><\/h2>\n
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Reprise par la famille Dolfi<\/strong> en 2017, la p\u00e2tisserie Stohrer pr\u00e9sente toujours les sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es de Nicolas Stohrer : le fameux baba au rhum, les bouch\u00e9es \u00e0 la reine, les religieuses traditionnelles, mais aussi les viennoiseries, les financiers ou Paris-Brest, tout cela gr\u00e2ce aux mains du chef p\u00e2tissier Jeff Cagnes. L’adresse reste donc une v\u00e9ritable institution parisienne, qui a encore de beaux jours devant elle.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Stohrer<\/figcaption><\/figure>\n

Stohrer<\/span><\/strong>
\n51 rue Montorgueil, 75002 Paris<\/span><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Ce nouveau comptoir montmartrois qui fait traiteur et p\u00e2tisserie est un vrai coup de coeur !<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Image \u00e0 la une : <\/span><\/strong>\u00a9 Stohrer<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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