{"id":218742,"date":"2024-12-09T20:02:48","date_gmt":"2024-12-09T19:02:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=218742"},"modified":"2025-02-20T16:16:17","modified_gmt":"2025-02-20T15:16:17","slug":"quincave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/bar\/quincave\/","title":{"rendered":"Ce chaleureux bar mi-festif, mi-litt\u00e9raire, est depuis 20 ans un espace pionnier du vin nature \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"

Depuis plus de 20 ans, la Quincave s’affirme comme un espace pionnier du vin nature \u00e0 Paris<\/strong>. Son histoire est intimement li\u00e9e \u00e0 celles de nombreux vignerons fran\u00e7ais<\/strong>, aujourd\u2019hui des r\u00e9f\u00e9rences dans cet univers qui a toujours milit\u00e9 pour une autre philosophie de production et de consommation bas\u00e9e sur le respect humain et environnemental. Cave et bar \u00e0 vin, la Quincave<\/strong> est aujourd\u2019hui un espace permanent d\u2019\u00e9v\u00e9nements culturels et des rencontres litt\u00e9raires. Des mini-expositions, soir\u00e9es musicales, d\u00e9gustations litt\u00e9raires, entre autres\u2026 Autant d\u2019activit\u00e9s qui dictent le rythme des verres et des \u00e9changes dans une ambiance authentique qui, loin des effets de mode, pr\u00e9serve le style de vie parisien d\u2019autrefois.<\/p>\n

Un bar \u00e0 vin nature<\/b><\/span><\/h2>\n

L\u2019histoire de La Quincave<\/strong> remonte \u00e0 2003 lorsque Fredo s\u2019installe dans l\u2019espace d\u2019une ancienne quincaillerie au 17, rue Br\u00e9a (d\u2019o\u00f9 le nom Quincave). Le choix est fait d\u00e8s le d\u00e9but: les r\u00e9f\u00e9rences mises \u00e0 l\u2019honneur doivent \u00eatre issues d\u2019une vigne cultiv\u00e9e selon les principes de l\u2019agriculture bio et\/ou biodynamique et vini\u00e9s avec le minimum, voire aucun intrant oenologique. Le \u201cvin nature\u201d s\u2019impose alors comme une \u00e9vidence. En 2015, Priscilla int\u00e8gre l\u2019\u00e9quipe de la Quincave et prend petit \u00e0 petit les r\u00eanes de l\u2019\u00e9tablissement. Apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de Fredo, il y a deux ans, Simon arrive an de poursuivre l\u2019aventure en assumant la direction aux c\u00f4t\u00e9s de Priscilla. Toujours fid\u00e8le \u00e0 la philosophie d\u2019un vin vivant et sans intrants<\/strong>, ils ont n\u00e9anmoins \u00e9largi l\u2019aspect culturel de la cave, notamment autour de la litt\u00e9rature.<\/p>\n

Dans le cadre du projet 1 bouquin 1 vin<\/strong>, ils organisent r\u00e9guli\u00e8rement des rencontres\/d\u00e9gustations litt\u00e9raires avec des \u00e9crivain.e.s. : des occasions d\u2019\u00e9changer autour d\u2019un th\u00e8me et d\u2019un ouvrage de fa\u00e7on conviviale et d\u00e9contract\u00e9e. C\u2019est encore dans ce cadre qu\u2019ils ont inaugur\u00e9 une s\u00e9rie\/collection de cuv\u00e9es litt\u00e9raires. Il s\u2019agit des cuv\u00e9es exclusives, \u00e9labor\u00e9es en collaboration avec des vigneron.n.es et des illustrateur.ices, qui portent sur un th\u00e8me litt\u00e9raire, sur un personnage ou qui rendent hommage \u00e0 un.e \u00e9crivain.e. \u00c0 ce jour, trois cuv\u00e9es ont vu le jour: Ami.e.ti\u00e9 ; Kiki de Montparnasse et Capitu (d\u2019autres encore sont en cours de pr\u00e9paration).<\/p>\n

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Une publication partag\u00e9e par la_quincave (@la_quincave)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n