{"id":224197,"date":"2025-02-12T08:00:32","date_gmt":"2025-02-12T07:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=224197"},"modified":"2025-02-11T19:43:30","modified_gmt":"2025-02-11T18:43:30","slug":"mirepoix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/sortir-paris\/balade-paris\/mirepoix\/","title":{"rendered":"Cette somptueuse ville labellis\u00e9e Pays d\u2019Art et d\u2019Histoire nous plonge avec fascination dans le Moyen \u00c2ge"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s des amoureux de la nature, les Pyr\u00e9n\u00e9es ari\u00e9geoises offrent aux visiteurs la promesse de grands espaces et donc de randonn\u00e9es m\u00e9morables. Mais dans cette vaste r\u00e9gion, la nature c\u00f4toie \u00e9galement les nombreux vestiges de l\u2019\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale en lien avec l\u2019histoire des cathares. Outre les ch\u00e2teaux vertigineux, ce sont des si\u00e8cles de lutte, de progr\u00e8s, d\u2019architecture et de traditions qui s\u2019\u00e9crivent entre les murs de bastides, \u00e0 l\u2019image de cette cit\u00e9 maintes fois malmen\u00e9e mais toujours aussi spectaculaire\u2026<\/span><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-167304 size-full\" src=\"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/inscription-newletter-.jpg\" alt=\"https:\/\/f.info.pariszigzag.com\/f\/p?q=n4l6TIJ-xaXwmPcVukeg0JIv3j35jY1Hp2d9b9w0MxToUZjbYmkjQJFGucEje1zlUsrplyzy9fTMEuGtw5Uuk4PoGLToiAdX7q7gCE5Ygds9xBhdFqorr2qPLhut1rdkUQO0aAGCidqra1GnWkoTHPimgWFOY7qWJPEXp_zcUbNP0UkwaMecwb0zO5uuH0rpRjwOw5fN0JrNnvIqari3wp9gPUvD1NMV1aFunX5bGC1780yCJ0nq4OqSUdUqIc4l\" width=\"800\" height=\"74\" srcset=\"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/inscription-newletter-.jpg 800w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/inscription-newletter--700x65.jpg 700w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/inscription-newletter--768x71.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\"><strong>Haut-lieu de la trag\u00e9die cathare<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9j\u00e0 d\u00e8s le II\u1d49 si\u00e8cle avant notre \u00e8re, cette cit\u00e9 est un lieu parfait d\u2019\u00e9change et de commerce. Au fil des si\u00e8cles, sa <strong>position exceptionnelle entre Foix, Toulouse et Carcassonne<\/strong> ne va faire que renforcer ce statut. Mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au Xe si\u00e8cle, le village conna\u00eet le destin des bastions cathares du Languedoc et devient un haut-lieu du catharisme. La suite de l\u2019histoire se vit entre guerres et destructions : d\u2019abord prise par <strong>Simon de Montfort<\/strong>, chef de la croisade en 1209, une violente crue vient d\u00e9truire la ville construite au pied du ch\u00e2teau et tue une grande partie de la population en 1289. Pas de quoi faire dispara\u00eetre la cit\u00e9 situ\u00e9e dans le Pays des Pyr\u00e9n\u00e9es Cathare, qui est reconstruite selon les plans r\u00e9guliers des bastides occitanes apr\u00e8s cette vaste inondation. D\u00e9sormais labellis\u00e9 comme l\u2019un des \u00ab\u00a0Plus beaux villages de France\u00a0\u00bb, ce joyau incontournable de l\u2019Ari\u00e8ge pour les amateurs d\u2019histoire et d\u2019architecture a donc su r\u00e9sister aux assauts ennemis comme \u00e0 ceux du temps pour arriver aujourd\u2019hui intacte jusqu\u2019\u00e0 nous, et offrir un fascinant voyage dans le temps. Derri\u00e8re les remparts se d\u00e9voilent progressivement quelques merveilles, comme les maisons \u00e0 colombages multicolores, et les petites \u00e9choppes nous plongent dans l\u2019ambiance moyen\u00e2geuse de cet ancien fief cathare. Avec en son centre le lieu de vie central qu\u2019est la <strong>Place des Couverts<\/strong>, qui offre la fra\u00eecheur de ses galeries aux marchands comme aux fl\u00e2neurs des belles soir\u00e9es d\u2019\u00e9t\u00e9\u2026 et ce depuis des si\u00e8cles.<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Mirepoix - L&#039;Ari\u00e8ge - Les 100 lieux qu&#039;il faut voir - Documentaire\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rc5tcXAC68I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\"><strong>Un patrimoine m\u00e9di\u00e9val parmi les plus remarquables de France<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L\u2019ambiance de Mirepoix se vit pleinement sur cette place, qui s\u2019av\u00e8re \u00e9galement \u00eatre un parfait point de d\u00e9part \u00e0 la d\u00e9couverte des nombreux tr\u00e9sors de Mirepoix. Non loin se trouve en effet la <strong>cath\u00e9drale Saint-Maurice<\/strong>, dont l\u2019impressionnante nef de 48 m\u00e8tres de long et 22 m\u00e8tres de large s\u2019av\u00e8re \u00eatre <strong>la nef gothique la plus grande de France<\/strong>. Avec de telles proportions, il s\u2019agit m\u00eame de la deuxi\u00e8me \u00e9glise \u00e0 nef unique d\u2019Europe. Une prouesse qui date de 1298 et qui continue d\u2019\u00e9blouir par le sentiment de grandeur qui s\u2019en d\u00e9gage. Un mastodonte qui abrite \u00e9galement un orgue de 1891 class\u00e9 Monument historique, soit le plus grand instrument allemand de cette p\u00e9riode construit pour la France enti\u00e8rement conserv\u00e9.fut \u00e9galement restaur\u00e9 par un \u00e9l\u00e8ve de Viollet-le-Duc au XIX\u00b0 si\u00e8cle. \u00c0 moins d\u2019une centaine de m\u00e8tres de la cath\u00e9drale, \u00e0 peine le temps de red\u00e9couvrir la Place des Couverts, qu\u2019un autre monument embl\u00e9matique de Mirepoix se d\u00e9voile : la <strong>Maison des Consuls<\/strong>. Cette superbe maison \u00e0 colombages sur galeries de bois, qui faisait office de tribunal, de salle de conseil et de prison, fascine au premier abord avant de susciter quelques interrogations \u00e0 la vue de ces pi\u00e8ces de bois sculpt\u00e9es d\u2019\u00e9tranges t\u00eates humaines et monstres grima\u00e7ants.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_224199\" aria-describedby=\"caption-attachment-224199\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-224199\" src=\"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix.webp\" alt=\"Dans la cath\u00e9drale Saint-Maurice de Mirepoix \u00a9 Flickr\" width=\"1024\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix.webp 1024w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-449x300.webp 449w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-768x513.webp 768w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-200x134.webp 200w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-80x53.webp 80w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-500x334.webp 500w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-700x468.webp 700w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-1000x668.webp 1000w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-749x500.webp 749w, https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/dans-la-cathedrale-saint-maurice-de-mirepoix-300x200.webp 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-224199\" class=\"wp-caption-text\">Dans la cath\u00e9drale Saint-Maurice de Mirepoix \u00a9 Flickr<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span style=\"color: #000080;\"><strong>Un festival de saveurs et d&rsquo;\u00e9v\u00e9nements \u00e0 ne pas manquer<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Enfin, cette plong\u00e9e en plein Moyen \u00c2ge se termine sur des notes sucr\u00e9es et sal\u00e9es au centre de la Place de Couvert, o\u00f9 se dresse une halle couverte en fer forg\u00e9 abritant chaque lundi <strong>l\u2019un des plus gros march\u00e9s de la r\u00e9gion<\/strong>. Et cela tombe plut\u00f4t bien quand on conna\u00eet la r\u00e9putation de Mirepoix en cuisine. Pour rappel, un Mirepoix est le nom fran\u00e7ais pour un m\u00e9lange d\u2019oignons, de carottes et de c\u00e9leri en branches et est utilis\u00e9, entre autres, pour la pr\u00e9paration de bouillon, soupe, sauces et de plats mijot\u00e9s. Une \u201csp\u00e9cialit\u00e9\u201d qui doit son nom \u00e0 l\u2019inventeur du m\u00e9lange de l\u00e9gumes et d\u2019herbes : <strong>Charles-Pierre-Gaston Fran\u00e7ois de L\u00e9vis, duc de L\u00e9vis-Mirepoix<\/strong> (1699-1757). En plus de richesses architecturales ind\u00e9niables et des sp\u00e9cialit\u00e9s gourmandes, Mirepoix cultive surtout une douceur de vivre qui s\u2019accorde parfaitement avec cette envie de f\u00eate perceptible tout au long de l\u2019ann\u00e9e. F\u00eates m\u00e9di\u00e9vales, festival de la marionnette, march\u00e9 des potiers ou encore f\u00eate de la pomme viennent r\u00e9guli\u00e8rement plonger la bastide dans une ambiance conviviale et color\u00e9e, qui donne envie de prolonger le s\u00e9jour. Cela tombe bien, on ne vous a pas encore parl\u00e9 des villages de Camon, de l\u2019\u00e9glise rupestre de Vals, du ch\u00e2teau de Monts\u00e9gur ou des cascades de Roquefort\u2026<\/span><\/p>\n<blockquote>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-captioned=\"\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DAYT_daqOM_\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"14\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\"><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Voir cette publication sur Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; 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Mais dans cette vaste r\u00e9gion, la nature c\u00f4toie \u00e9galement les nombreux vestiges de l\u2019\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale en lien avec l\u2019histoire des cathares. 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