{"id":2257,"date":"2012-07-25T10:15:52","date_gmt":"2012-07-25T08:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=2257"},"modified":"2022-08-26T15:30:57","modified_gmt":"2022-08-26T13:30:57","slug":"le-troquet-notre-bistrot-basque-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/sortir-paris\/le-troquet-notre-bistrot-basque-a-paris\/","title":{"rendered":"Le troquet: notre bistrot basque \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Autant vous pr\u00e9venir, la cuisine basque est l&rsquo;une de nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. D\u00e8s que nous avons appris que le chef <strong>Christian Etchebest<\/strong> tenait des restaurants \u00e0 Paris, on a saut\u00e9 sur l&rsquo;occasion pour les tester.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour ceux \u00e0 qui le nom d&rsquo;Etchebest ne dit rien, il est notamment connu du grand public au travers d&rsquo;<strong>\u00e9missions de t\u00e9l\u00e9vision sur M6 comme \u00ab\u00a0Panique en Cuisine\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Bon et \u00e0 Savoir\u00a0\u00bb<\/strong> auxquelles il a particip\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">D&rsquo;ailleurs M6 a repris r\u00e9cemment le concept d&rsquo;une \u00e9mission anglo-saxonne \u00ab\u00a0Cauchemar en Cuisine\u00a0\u00bb dont le concept est tr\u00e8s proche de \u00ab\u00a0Panique en Cuisine\u00a0\u00bb avec non plus Christian mais&#8230; Philippe Etchebest.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bref, avant de tous vous embrouiller, c&rsquo;est bien \u00e0 la cuisine de <strong>Christian Etchebest<\/strong> que nous nous int\u00e9ressons aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">R\u00e9servation faite donc dans l&rsquo;un de ses <strong>bistrots basques de Paris<\/strong>: Le Troquet dans le 15\u00e8me.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Le cadre:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En arrivant, le cadre nous plait tout de suite: deux mondes \u00e0 priori tr\u00e8s diff\u00e9rents se m\u00e9langent \u00e0 merveille: le Pays Basque et le bistrot parisien.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Les menus<\/strong><\/span><br \/>\nNous avons \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien accueilli par l&rsquo;\u00e9quipe qui contribue \u00e0 rendre l&rsquo;ambiance familiale.<br \/>\nUne fois attabl\u00e9e, la serveuse nous demande si l&rsquo;on connait la maison. On r\u00e9pond \u00ab\u00a0non\u00a0\u00bb et elle nous explique le menu du <strong>bistrot basque<\/strong>:<br \/>\n2 formules possibles: un menu traditionnel entr\u00e9e\/plat\/dessert ou un menu d\u00e9gustation o\u00f9 le chef propose 6 plats surprises \u00e0 la table (en quantit\u00e9 raisonnable).<\/p>\n<p>En route pour l&rsquo;entr\u00e9e\/plat\/dessert \u00e0 32\u20ac !<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>La cuisine<\/strong><\/span><br \/>\nOn se laisse tenter par un caill\u00e9 de ch\u00e8vre frais au piment d&rsquo;espelette, tomate acidul\u00e9e et vinaigre aux girolles, un axoa de veau, une rascasse en cocotte avec thym, citrons confits et palourdes et pour finir des figues r\u00f4ties au jus de fruits rouges et son sorbet.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Des plats bien pr\u00e9sent\u00e9s et tout simplement d\u00e9licieux.<br \/>\nJuste ce qu&rsquo;il faut d&rsquo;<strong>originalit\u00e9<\/strong> pour revisiter de mani\u00e8re in\u00e9dite des <strong>plats traditionnels basques<\/strong> mais sans les d\u00e9naturer ! Tel est le pari r\u00e9ussi selon nous de Christian Etchebest.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Les prix<\/strong><\/span><br \/>\nAlors ok 32\u20ac c&rsquo;est certainement plus cher que votre brasserie du coin de la rue (quoique pour entr\u00e9e\/plat\/dessert je serai curieux de savoir pour combien vous vous en tirez&#8230;) mais c&rsquo;est surtout l&rsquo;assurance de se voir proposer de bons produits et des plats originaux.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Croyez nous \u00e7a fait du bien de changer du steak tartare sous vide \u00e0 15\u20ac servi par des serveurs aigris..<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Maintenant, il ne nous reste plus qu&rsquo;\u00e0 tester ses deux autres restaurants, trop dure la vie !<\/p>\n<p><strong>C\u00f4t\u00e9 pratique:<\/strong><br \/>\n<em>Le Troquet<\/em><br \/>\n21 rue Fran\u00e7ois Bonvin 75015<br \/>\nM\u00e9tro S\u00e8vres-Lecourbe ou Volontaires<br \/>\nTel: 01 45 66 89 00<\/p>\n<p>Deux autres <strong>bistrots basques \u00e0 Paris<\/strong> d&rsquo;Etchebest:<br \/>\n<em>Le Grand Pan<\/em><br \/>\n20 rue Rosenwald 75015<br \/>\nM\u00e9tro Plaisance<br \/>\nTel: 01 42 50 02 50<\/p>\n<p><em>La Cantine du Troquet<\/em><br \/>\n101 rue de l&rsquo;Ouest 75014<br \/>\nM\u00e9tro Pernety<br \/>\nSans r\u00e9servation<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autant vous pr\u00e9venir, la cuisine basque est l&rsquo;une de nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. D\u00e8s que nous avons appris que le chef Christian Etchebest tenait des restaurants \u00e0 Paris, on a saut\u00e9 sur l&rsquo;occasion pour les tester. Pour ceux \u00e0 qui le nom d&rsquo;Etchebest ne dit rien, il est notamment connu du grand public au travers d&rsquo;\u00e9missions de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22676,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"1177","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,1177],"tags":[148,150,489,741],"class_list":["post-2257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-sortir-paris","tag-bistrot-basque-paris","tag-bistrot-etchebest","tag-le-troquet-75015","tag-restaurant-etchebest"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/2257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=2257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/2257\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/22676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=2257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=2257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=2257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}