{"id":225913,"date":"2025-02-26T15:02:48","date_gmt":"2025-02-26T14:02:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=225913"},"modified":"2025-02-26T14:29:15","modified_gmt":"2025-02-26T13:29:15","slug":"lescudella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/lescudella\/","title":{"rendered":"L’Escudella : un refuge bistronomique intimiste avec des saveurs percutantes en face des Invalides"},"content":{"rendered":"

Que vous soyez voisin du 7e arrondissement, fid\u00e8le fl\u00e2neur du quartier, ou m\u00eame loin dans le Nord de Paris, L’Escudella<\/strong> est une adresse bistronomique<\/strong> de choix qui vaut le d\u00e9tour. Tenu par le chef Remi Poulain<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 co-fondateur du restaurant L’Evad\u00e9<\/strong> dont nous avons d\u00e9j\u00e0 vant\u00e9 les m\u00e9rites<\/a>, ce charmant refuge gourmand situ\u00e9 juste en face des Invalides<\/strong> allie cr\u00e9ativit\u00e9 et saveurs percutantes. En tout cas, nous, on l’a ador\u00e9 !<\/p>\n

Un restaurant bistronomique de choix<\/span><\/h2>\n

Qui dit adresse de choix, dit carte all\u00e9chante, et qui de mieux que Remi Poulain<\/strong> pour nous en concocter une \u00e0 la hauteur de nos esp\u00e9rances. Cet amoureux de cuisine depuis son plus jeune \u00e2ge a fait ses armes dans de belles maisons : Chef de partie au Quinzi\u00e8me chez Cyril Lignac, au Prince de Galles puis au relais d\u2019Auteuil, puis successivement sous-Chef au Laurent puis \u00e0 la Tour d\u2019Argent… C’est alors gr\u00e2ce \u00e0 ce beau parcours et \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9 d\u00e9bordante qu’\u00e0 l’ouverture successive de l’Evad\u00e9 et l’Escudella, ses deux restaurants ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s par le guide Michelin<\/strong>, le guide Lebey ainsi que le Gault & Millau.<\/p>\n

\"L'Escudella
L’Escudella Paris @AngeladiPaolo<\/figcaption><\/figure>\n

Mais parlons peu, parlons bien, quels sont les plats phares de l’Escudella<\/strong>, ceux qui nous feraient oublier m\u00eame la pire des journ\u00e9es ? En entr\u00e9e, aucun doute, partez sur le Velout\u00e9 de topinambour, ch\u00e2taignes fum\u00e9es, chantilly et amandes si vous avez encore la chance de le trouver au restaurant. Car oui, le Chef suit les saisons et les arrivages, et change la carte en cons\u00e9quence. Autre coup de coeur, en plat cette fois-ci : le saumon mi-cuit, accompagn\u00e9 de sa fondue de poireaux au riesling et navets boule d’or. Une association pleine de d\u00e9licatesse et de gourmandise. En point d’orgue de votre repas, faim ou pas, optez absolument pour le souffl\u00e9 au chocolat Valrhona 70% et sa glace au yaourt<\/strong> \u00e0 mettre directement dans le dessert pour encore plus de fra\u00eecheur. Le tout se d\u00e9guste, si vous le souhaitez, avec un verre de vin des meilleurs producteurs, que le serveur se fera une joie de vous conseiller. Pour r\u00e9sum\u00e9, on valide \u00e0 100% cette adresse \u00e9l\u00e9gante mais chaleureuse, qui propose une cuisine color\u00e9e, audacieuse, dans un cadre intimiste propice \u00e0 la d\u00e9gustation. Derni\u00e8re chose : vous pouvez laisser le chef d\u00e9cider de votre repas avec le menu \u00ab\u00a0Inspiration\u00a0\u00bb<\/strong> (mise en bouche, entr\u00e9e, poisson, viande et dessert). Il n’y a plus qu’\u00e0 !<\/p>\n

\"L'Escudella
L’Escudella Paris @AngeladiPaolo<\/figcaption><\/figure>\n

L’Escudella<\/strong><\/span><\/a>
\n41 avenue de S\u00e9gur, Paris 7\u1d49
\nOuvert du lundi au samedi, midi et soir<\/p>\n

Photo<\/strong> : L’Escudella Paris @AngeladiPaolo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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