{"id":227717,"date":"2025-05-07T12:02:59","date_gmt":"2025-05-07T10:02:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=227717"},"modified":"2025-05-07T11:00:14","modified_gmt":"2025-05-07T09:00:14","slug":"emmental-de-savoie-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/paris-au-quotidien\/lifestyle\/emmental-de-savoie-igp\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous vraiment l\u2019Emmental de Savoie IGP ? Voici notre top 5 des id\u00e9es re\u00e7ues"},"content":{"rendered":"

L\u2019<\/span>Emmental de Savoie<\/b>, fabriqu\u00e9 artisanalement, au<\/span> lait cru<\/b> et selon un <\/span>savoir-faire ancestral<\/b>, poss\u00e8de une richesse aromatique et une texture incomparables. Rien \u00e0 voir avec l\u2019emmental industriel, fade et sans grand int\u00e9r\u00eat. Laissez tomber les clich\u00e9s et d\u00e9couvrez ce fromage sous son vrai jour !<\/span><\/p>\n

1. L’emmental, c\u2019est un fromage sans go\u00fbt<\/span><\/h2>\n

Beaucoup voient l\u2019emmental comme un fromage fade, juste bon \u00e0 fondre dans un croque-monsieur ou \u00e0 parsemer sur les p\u00e2tes. Pourtant, l\u2019<\/span>Emmental de Savoie<\/b> est fruit\u00e9, doux, savoureux et bien meilleur que les versions industrielles ! Son secret ? Il est fabriqu\u00e9 exclusivement avec du lait cru de vaches locales, ce qui lui donne une richesse aromatique incomparable. En bouche, il r\u00e9v\u00e8le des notes subtiles de noisette et de beurre, et bien plus de go\u00fbt que les emmentals classiques. C\u2019est le meilleur fromage qui fait aimer le fromage !<\/span><\/p>\n

2. L\u2019emmental, c\u2019est du caoutchouc<\/span><\/h2>\n

On imagine souvent l\u2019emmental comme un fromage \u00e9lastique. L\u2019<\/span>Emmental de Savoie<\/b>, lui, est fondant gr\u00e2ce \u00e0 sa fabrication complexe. Son affinage suit un processus unique -il passe dans plusieurs caves d\u2019affinage froid mais aussi en cave chaude- qui permet la formation de ses<\/span> fameux trous<\/b> (appel\u00e9s \u201cyeux\u201d) ! Contrairement \u00e0 ce qu\u2019on pourrait croire, ces ouvertures ne sont pas juste une fantaisie esth\u00e9tique. Elles sont dues \u00e0 la fermentation propionique, un ph\u00e9nom\u00e8ne naturel o\u00f9 des bact\u00e9ries transforment les acides gras en gaz, pi\u00e9g\u00e9 dans la p\u00e2te. Ils sont le signe d\u2019un affinage ma\u00eetris\u00e9 et d\u2019une fermentation naturelle. R\u00e9sultat ? Un fromage l\u00e9ger et a\u00e9rien, bien loin du clich\u00e9 du bloc caoutchouteux !<\/span><\/p>\n

\"Emmental
Emmental de Savoie \u00a9 Savoicime<\/figcaption><\/figure>\n

3. L\u2019emmental, c\u2019est un fromage industriel<\/span><\/h2>\n

On le trouve partout en supermarch\u00e9, souvent fabriqu\u00e9 \u00e0 la cha\u00eene. Mais l\u2019<\/span>Emmental de Savoie<\/b> n\u2019a rien \u00e0 voir avec ces versions standardis\u00e9es. C\u2019est un fromage artisanal, fabriqu\u00e9 uniquement en <\/span>Savoie<\/b> et <\/span>Haute-Savoie<\/b>, dans trois fruiti\u00e8res qui perp\u00e9tuent un savoir-faire transmis depuis des g\u00e9n\u00e9rations. D\u00e8s le XIXe si\u00e8cle, les producteurs savoyards ont cr\u00e9\u00e9 les premi\u00e8res fruiti\u00e8res pour regrouper leur lait et produire un fromage d\u2019excellence. Aujourd\u2019hui encore, son cahier des charges IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e) impose une fabrication au lait cru et un affinage strict, garantissant <\/span>une qualit\u00e9 bien sup\u00e9rieure<\/b> face aux emmentals industriels.<\/span><\/p>\n

\"Meule
Meule d’Emmental de Savoie \u00a9 Savoicime<\/figcaption><\/figure>\n

4. L\u2019emmental, c\u2019est bon qu\u2019en sandwich<\/span><\/h2>\n

Bien s\u00fbr, il fond \u00e0 merveille dans un croque-monsieur ou sur des p\u00e2tes, mais ce serait dommage de le limiter \u00e0 \u00e7a ! Gr\u00e2ce \u00e0 sa richesse aromatique et sa texture fondante, l\u2019<\/span>Emmental de Savoie<\/b> se d\u00e9guste aussi bien en cubes \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, en copeaux dans une salade, en gratin, en fondue, et il a tout \u00e0 fait sa place sur un plateau de fromages ! Petite anecdote : il est souvent le premier fromage que les enfants appr\u00e9cient !<\/span><\/p>\n

\"Fondue
Fondue savoyarde \u00a9 Image et Associ\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n

5. Tous les emmentals se ressemblent<\/span><\/h2>\n

L\u2019emmental, c\u2019est juste un fromage \u00e0 trous. Pas du tout ! Si vous avez \u00e9t\u00e9 assez attentifs, vous savez d\u00e9sormais que l\u2019<\/span>Emmental de Savoie<\/b> est fabriqu\u00e9 exclusivement avec des races de vaches locales et au lait cru, ce qui lui donne un caract\u00e8re unique et un go\u00fbt incomparable. Loin des clich\u00e9s qui lui collent \u00e0 la cro\u00fbte, l\u2019<\/span>Emmental de Savoie<\/b> est un v\u00e9ritable fromage convivial, qui s\u2019invite aussi bien \u00e0 table qu\u2019en cuisine et qui m\u00e9rite qu\u2019on prenne le temps de le red\u00e9couvrir ! <\/span>D\u00e9couvrez les recettes \u00e0 tester avec ce fromage !<\/span><\/a><\/p>\n