{"id":229980,"date":"2025-04-20T20:06:03","date_gmt":"2025-04-20T18:06:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=229980"},"modified":"2025-04-20T17:28:39","modified_gmt":"2025-04-20T15:28:39","slug":"hotel-du-collectionneur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/hotel-du-collectionneur\/","title":{"rendered":"Un nouveau chef, une carte raffin\u00e9e et un brunch kids friendly ravivent ce fameux h\u00f4tel \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"

Au c\u0153ur du 8e arrondissement, le chef Nicolas Amelin<\/strong> fait souffler un vent nouveau sur les cuisines de l’H\u00f4tel du Collectionneur<\/strong>. Dans un somptueux d\u00e9cor digne des ann\u00e9es 30 <\/strong>et un patio parfait pour les beaux jours, il nous propose une cuisine de saison color\u00e9e et raffin\u00e9e<\/strong>, que nous avons test\u00e9e pour vous… On vous y emm\u00e8ne !<\/p>\n

Une excellente cuisine bistronomique<\/h2>\n

Apr\u00e8s vingt ann\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 perfectionner son art dans les plus belles maisons parisiennes<\/strong>, Nicolas Amelin revient l\u00e0 o\u00f9 tout a commenc\u00e9 : dans l\u2019enceinte \u00e9l\u00e9gante de ce joyau Art D\u00e9co<\/strong>. Aujourd\u2019hui chef ex\u00e9cutif de l’H\u00f4tel du Collectionneur, il d\u00e9voile une carte bistronomique<\/strong> \u00e0 la crois\u00e9e des chemins entre h\u00e9ritage fran\u00e7ais et inspirations venues d\u2019ailleurs. Langoustines nacr\u00e9es, cr\u00e8me d\u2019\u00e9pinard \u00e0 l\u2019huile de bourrache et fraises des bois ; tartelette de petits pois \u00e0 l\u2019amande et fleur d\u2019oranger ; b\u0153uf fondant accompagn\u00e9 d\u2019asperges blanches ; ou encore mi-cuit au chocolat et crumble cacao \u00e0 la fleur de sel \u2013 chaque plat est pens\u00e9 pour surprendre et \u00e9mouvoir<\/strong>.<\/p>\n

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Nicolas Amelin au Collectionneur \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Une parenth\u00e8se dominicale d\u2019exception<\/h2>\n

Le dimanche, place au brunch familial<\/strong>, v\u00e9ritable rendez-vous gourmet \u00e0 savourer sous les hauts plafonds de la salle \u00e0 manger ou dans le patio ensoleill\u00e9<\/strong>. Viennoiseries maison, salade C\u00e9sar et quinoa, s\u00e9lection de produits de la mer, supr\u00eame de volaille, filet de daurade, pommes grenaille ou gratin de choux de Bruxelles\u2026 le tout couronn\u00e9 par un plateau de fromages et une coupe de champagne<\/strong>. Pendant ce temps, les enfants s\u2019\u00e9merveillent dans le Kids Club Palomano<\/strong>, sous l\u2019\u0153il attentif d\u2019animateurs qualifi\u00e9s.<\/p>\n

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La nouvelle carte du Collectionneur \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Un superbe h\u00f4tel<\/h2>\n

L\u2019H\u00f4tel du Collectionneur, membre de la prestigieuse cha\u00eene Preferred Hotels & Resorts<\/strong>, incarne l\u2019excellence \u00e0 la fran\u00e7aise. Ses 496 chambres et suites<\/strong> somptueuses, son spa <\/strong>avec centre de remise en forme, son bar r\u00e9tro-chic<\/strong>, et surtout son ambiance raffin\u00e9e inspir\u00e9e des grands artistes des ann\u00e9es 30, en font une destination incontournable pour les amateurs d\u2019art<\/strong>, de confort et de gastronomie. Entre plats inspir\u00e9s, service attentionn\u00e9 et atmosph\u00e8re feutr\u00e9e<\/strong>, cette adresse parisienne est une vraie p\u00e9pite ! \u00c0 d\u00e9couvrir absolument, que l\u2019on soit de passage ou local en qu\u00eate de nouveaut\u00e9.<\/p>\n

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Terrasse et salle \u00e0 manger du Collectionneur \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

H\u00f4tel du Collectionneur<\/strong><\/a>
\n51-57 rue de Courcelles, 75008 Paris
\nDu lundi au samedi de 12h \u00e0 14h30 (\u00e0 la carte)
\nBrunch chaque dimanche de 12h \u00e0 15h (120\u20ac\/adulte, 65\u20ac\/enfant, gratuit -2 ans)
\nR\u00e9servations au 01 58 36 67 96<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement<\/strong> : D\u00e9couvrez les secrets de la Plaine Monceau gr\u00e2ce \u00e0 notre visite insolite sur les hommes de pouvoir et les courtisanes !<\/strong><\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> :<\/em><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au c\u0153ur du 8e arrondissement, le chef Nicolas Amelin fait souffler un vent nouveau sur les cuisines de l’H\u00f4tel du Collectionneur. Dans un somptueux d\u00e9cor digne des ann\u00e9es 30 et un patio parfait pour les beaux jours, il nous propose une cuisine de saison color\u00e9e et raffin\u00e9e, que nous avons test\u00e9e pour vous… On vous […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":230084,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"D\u00e9couvrez la table raffin\u00e9e de l'H\u00f4tel du Collectionneur","_seopress_titles_desc":"Un nouveau chef, une carte raffin\u00e9e et un brunch kids friendly ravivent ce fameux h\u00f4tel \u00e0 Paris","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Un nouveau chef, une carte raffin\u00e9e et un brunch kids friendly ravivent ce fameux h\u00f4tel \u00e0 Paris","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/le-collectionneur-4.webp","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-229980","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/229980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=229980"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/229980\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":230086,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/229980\/revisions\/230086"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/230084"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=229980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=229980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=229980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}