{"id":230762,"date":"2025-05-02T12:09:58","date_gmt":"2025-05-02T10:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=230762"},"modified":"2025-08-02T11:12:34","modified_gmt":"2025-08-02T09:12:34","slug":"colvert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/colvert\/","title":{"rendered":"Cette belle adresse des Becs Parisiens propose de la haute bistronomie \u00e0 Saint-Germain-des-Pr\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Au d\u00e9tour de la rue des Grands Augustins<\/strong>, \u00e0 deux pas de la Seine, le restaurant Colvert<\/strong> s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de bistronomie raffin\u00e9e<\/strong>. Dernier-n\u00e9 du groupe Les Becs Parisiens<\/strong>, ce bistrot de quartier revisit\u00e9 s\u00e9duit par son ambiance chaleureuse et sa cuisine inventive<\/strong>… On vous y emm\u00e8ne !<\/p>\n

Une cuisine d’auteur<\/strong><\/h2>\n

Depuis d\u00e9but 2025, le chef Baptiste Borderie<\/strong> a pris les r\u00eanes de Colvert, apportant avec lui une expertise<\/strong> acquise dans des \u00e9tablissements prestigieux tels que L’Oiseau Blanc (The Peninsula, Paris), Robuchon au D\u00f4me (Macao) et L’Orangerie (Four Seasons, Paris). Son objectif : sublimer les classiques de la cuisine fran\u00e7aise<\/strong> avec une touche de modernit\u00e9 et une attention particuli\u00e8re port\u00e9e aux sauces et aux cuissons<\/strong>.<\/p>\n

\"Colvert
Colvert \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Nous avons \u00e9t\u00e9 totalement s\u00e9duits par ses\u00a0poireaux vinaigrette<\/strong> et leur fricass\u00e9e de coquillages \u00e0 l’Espelette, ventreche de cochon et sauce iod\u00e9e. Coup de coeur pour la canette r\u00f4tie<\/strong> et ses petits l\u00e9gumes \u00e0 la verveine, moutarde au miel, parmentier de cuisses et jus \u00e0 l’olive ! Et une mention sp\u00e9ciale \u00e0 la tarte sabl\u00e9e aux fraises<\/strong>, cr\u00e8me \u00e0 la fleur d’oranger, glace au basilic tha\u00ef et noisette r\u00e2p\u00e9e. Tout est fin, original et superbement pr\u00e9sent\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

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Colvert \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Un cadre authentique\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Le d\u00e9cor de Colvert marie avec \u00e9l\u00e9gance les \u00e9l\u00e9ments traditionnels des bistrots parisiens<\/strong> \u2014 murs en pierre apparente, banquettes en cuir, carrelage ancien \u2014 \u00e0 une atmosph\u00e8re contemporaine<\/strong> et d\u00e9contract\u00e9e. La cave situ\u00e9e \u00e0 l’\u00e9tage abrite une belle s\u00e9lection de cuv\u00e9es issues de vignerons ind\u00e9pendants<\/strong>, en accord parfait avec les plats propos\u00e9s. Elle c\u00f4toie une salle cach\u00e9e <\/strong>pouvant accueillir une grande tabl\u00e9e. Une tr\u00e8s belle adresse \u00e0 ne pas manquer lors de votre prochaine escapade \u00e0 Saint-Germain-des-Pr\u00e9s<\/strong> !<\/p>\n

\"Colvert
Colvert \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Colvert\u00a0<\/strong>
\n30 rue des Grands Augustins, 75006 Paris
\nOuvert tous les jours, du lundi midi au dimanche soir
\nEntr\u00e9e + plat + dessert \u00e0 36\u20ac
\n\u00c0 la carte environ 60 – 70\u20ac
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement<\/strong> : D\u00e9couvrez les secrets et bonnes adresses de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 cette visite insolite !<\/strong><\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> : Restaurant Paris 6e \u00a9 Colvert<\/em><\/p>\n

A. C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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