{"id":230808,"date":"2025-05-03T12:02:53","date_gmt":"2025-05-03T10:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=230808"},"modified":"2025-05-05T12:23:06","modified_gmt":"2025-05-05T10:23:06","slug":"boubale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/boubale\/","title":{"rendered":"Cette adresse secr\u00e8te du Marais revisite la cuisine levantine dans un cadre exceptionnel"},"content":{"rendered":"

Nich\u00e9 dans le magnifique h\u00f4tel Grand Mazarin<\/strong>, ce restaurant est une faille spatio-temporelle entre les couleurs de Byzance<\/strong>, les effluves d’\u00e9pices et les souvenirs d\u2019un d\u00eener chez une grand-m\u00e8re<\/strong> trop aimante pour \u00eatre raisonnable. Un lieu au d\u00e9cor extraordinaire<\/strong> o\u00f9 l’on savoure de d\u00e9licieuses recettes m\u00e9diterran\u00e9ennes : bienvenue chez Boubal\u00e9<\/strong> !<\/p>\n

Une excellente cuisine levantine\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Depuis que Nathan Kessous<\/strong> a repris les commandes des fourneaux, Boubal\u00e9<\/em> a trouv\u00e9 son tempo. Le chef insuffle dans chaque assiette la chaleur du Sud et \u00e7a se sent. \u00c7a cr\u00e9pite. \u00c7a fume. \u00c7a braise. Ici, la cuisine levantine est revisit\u00e9e avec audace<\/strong> mais toujours en respectant l\u2019essentiel : le partage<\/strong>. Le menu c\u00e9l\u00e8bre les l\u00e9gumes r\u00f4tis, les viandes marin\u00e9es, les herbes qui claquent et les \u00e9pices qui chantent. C\u2019est g\u00e9n\u00e9reux, parfum\u00e9, r\u00e9confortant…<\/strong> un peu comme une table du dimanche mais en beaucoup plus styl\u00e9e !<\/p>\n

\"Boubal\u00e9
Boubal\u00e9 \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

En entr\u00e9e, on craque pour un coeur d’artichaut confit<\/strong> avec des agrumes et du sumac, avant de se laisser tenter par une brochette de volaille<\/strong> bien tendre avec ajo blanco et patates douces, et un exquis moulhabia<\/strong> \u00e0 la fleur d’oranger, rhubarbe et pistache. Tout est savoureux<\/strong>, r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la perfection et servi copieusement.<\/strong><\/p>\n

\"Boubal\u00e9
Boubal\u00e9 \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Un d\u00e9cor exceptionnel\u00a0<\/strong><\/h2>\n

On vient aussi ici pour le lieu, qui est en lui-m\u00eame est une fable<\/strong>. Velours, porcelaine, cristal grav\u00e9, fresques et \u00e9clats de couleurs : ici on ne craint pas le baroque<\/strong>, on l\u2019embrasse avec panache ! On pourrait croire \u00e0 un d\u00e9cor de th\u00e9\u00e2tre<\/strong>. Le temps semble suspendu, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un air entra\u00eenant lance les festivit\u00e9s, <\/strong>car il n\u2019est pas rare que la soir\u00e9e se termine en dansant<\/strong> autour des tables… Un lieu \u00e0 la fois flamboyant et intime <\/strong>qui nous en a mis plein la vue, \u00e0 tester sans attendre et \u00e0 revivre souvent !<\/p>\n

\"Boubal\u00e9
Boubal\u00e9 \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Boubal\u00e9<\/strong><\/a>
\n17 rue de la Verrerie, 75004 Paris
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement<\/strong> : D\u00e9couvrez les secrets du Marais gr\u00e2ce \u00e0 cette visite insolite !<\/strong><\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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